ارسالها: 12930
#502
Posted: 26 Jul 2015 16:41
کباب را آبدار بخورید
یک محقق جوان با بیان اینکه بهتر است که گوشت آب پز مصرف شود، گفت: کباب کردن بیش از حد گوشت باعث ایجاد مواد خطرناکی میشود که علاوه بر سرطان‌زا بودن قابل دفع از بدن نیستند، بنابراین بهتر است که کباب آبدار خورده شود.
سعید آئینه وند درباره انجام تحقیقات پایان نامه دانشجویی در زمینه نوع پخت گوشت، کبابی کردن آن و تاثیر آن بر سرطان‌زا بودن این ماده غذایی اظهار کرد: در سال 2007 سازمان جهانی سرطان هشدار داد که به دلیل نیتروزامین و ترکیباتی که در سوسیس و کالباس از جمله مواد نگهدارنده وجود دارد هیچ فردی در هفته بیش از 500 گرم گوشت قرمز و فرآورده‌های آن را مصرف نکند.
وی با بیان اینکه فرآیندهای حرارتی در گوشت‌های مختلف حائز اهمیت است، عنوان کرد: با کباب شدن بیش از حد گوشت مواد خطرناکی در آن تشکیل میشود که این مواد قابل دفع از بدن نیستند.
این محقق جوان در ادامه افزود: به دلیل سختی اندازه گیری و نبود دستگاه‌های مناسب تاکنون میزان ماده آمینوآروماتیک در مواد غذایی داخلی مورد بررسی قرار نگرفته بود اما اخیراً در تحقیقاتی در کشور میزان این ماده در همبرگر اندازه گیری شده است.
جهش زایی در سلول و نقص ایمنی در بدن با ماده آمینوآروماتیک
آئینه وند درباره مضرات تشکیل ماده آمینوآروماتیک در گوشت و مصرف این مواد توسط افراد تاکید کرد: این ماده باعث سرطان کبد، ریه و سینه میشود و مهمترین مشکلی که ایجاد میکند جهش زایی در سلول و نقص ایمنی در بدن است.
کاهش آمینو آروماتیک در گوشت با حرارت مناسب
وی با اشاره به اینکه یکی از روش‌های کاهش آمینوآروماتیک در دنیا استفاده از آنتی اکسیدان طبیعی از جمله ادویه‌ها یا ویتامین A و E در مواد غذایی است، بیان کرد: در همبرگرهای ایرانی مواد آمینوآروماتیکی زیاد است و با بررسی‌ها مشخص شد که استفاده از ادویه و گیاهانی مانند ازبویه، آویشن، آغازه، چبیل برای کاهش این ماده خطرناک موثر است اما مهمترین عامل در کم تشکیل شدن آن روش پُخت و کاهش حرارت است هرچه حرارت کمتر باشد و زمان کمتری سرخ یا کباب شود میزان این مواد کمتر است.
مجری طرح تحقیقاتی اندازه گیری مواد آروماتیک درباره شیوه بررسی میزان این ماده در پخت کباب گفت: در ابتدا دمای 150 درجه با 10 دقیقه پخت را در نظر گرفتیم در این حالت گوشت کاملاً پخته شد اما پس از آن دمای 250 درجه را نیز اعمال کردیم؛ در روش‌های قبلی اندازه گیری میزان مواد آروماتیک موجود در ترکیبات گوشت 24 تا 48 ساعت زمان لازم بود اما با روش ابداعی ما در حدود 15 دقیقه 10 نمونه حاضر میشود که مقاله آن منتشر شده است.
وجود مواد آمینو آروماتیک در پروتئین‌های گیاهی و حیوانی
وی در ادامه با بیان اینکه مواد آروماتیک در مواد غذایی غنی از پروتئین وجود دارد اما عمده تمرکز بر روی گوشت است، تصریح کرد: این ماده در همه مواد غذایی گیاهی و حیوانی دارای پروتئین وجود دارد، درگذشته این دیدگاه وجود داشت که هرچه چقدر میزان گوشت در مواد غذایی بیشتر باشد میزان این ترکیب نیز بیشتر است اما در تحقیقات انجام شده مشخص شد ماده آمینوآروماتیک در همبرگر با 70 درصد گوشت بیشتر از 90 درصد است.
آئینه وند ادامه داد: در همبرگر با 70 درصد گوشت حدود 20 درصد پیاز استفاده میشود که این ماده آب زیاد دارد و آنتی اکسیدانی موجود این ماده را تشدید میکند، یکی از دلایل آمینو آروماتیک بیشتر ممکن است به دلیل سویای موجود در آن باشد.
سرطان‌زا بودن کباب ذغالی
این محقق جوان با اشاره به اینکه ماده آمینو آروماتیک در کباب‌هایی که با ذغال آماده میشوند نسبت به کباب‌هایی که با اجاق گاز آماده میشوند متفاوت است، اظهار کرد: در کباب ذغالی این ماده بیشتر است حتی دودی که بر روی کباب می‌نشیند میزان سرطانزایی آن را افزایش میدهد این ماده میتواند در گوشت ماهی، مرغ و گوشت قرمز تشکیل شود و فقط به روش پخت بستگی دارد.
استفاده از ادویه برای کاهش سرطان
وی ادامه داد: تمامی ادویه‌ها دارای آنتی اکسیدان طبیعی هستند؛ در کرمانشاه آویشن در شامی کباب استفاده میشود که در صورت خوش طعم بودن مقرر شده این ادویه به شکل اجباری در همبرگر استفاده شود.
این مجری طرح تحقیقاتی اندازه گیری آروماتیک در گوشت با بیان اینکه باید زمان کمتری گوشت را حرارت دهیم و سعی کنیم که گوشت آبدار باشد به این دلیل که در این حالت تشکیل این ماده کمتر است، خاطرنشان کرد: ترجیحاً بهتر است که گوشت آب‌پز شود به این دلیل که با کباب شدن بیش از حد موادی در آن تشکیل میشود که با خورده شدن این مواد قابل دفع از بدن نیز نیستند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 24568
#503
Posted: 1 Sep 2015 17:23
چه نوشیدنی‌هایی بخوریم تا سالم بمانیم؟
حیات هیچ موجود زنده‌ای بدون آب میسر نیست،چراکه ۷۰ درصد وزن بدن انسان‌ها را آب تشکیل میدهد و در عین حال نوشیدنی‌ها سهم عمده‌ای از نیاز روزانه بدن را تشکیل میدهند.
به گزارش سرویس سلامت، کاهش مصرف آب و نهایتا کاهش آب دریافتی بدن باعث بروز اختلالاتی در بدن میشود. مصرف روزانه آب برای عملکرد صحیح بدن، مانند دفع مواد زائد از بدن، تنظیم دما و پیشگیری از یبوست لازم است.
انواع نوشیدنی‌ها را میتوان در موارد زیر برشمرد
- آب‌های قابل شرب: آب لوله کشی تصفیه شده بهترین و سالم‌ترین نوشیدنی است که پایه تمام نوشیدنی‌ها از آن است.
آب معدنی که آبی است زلال و شفاف که محتوی املاح معدنی خاص، عناصر کمیاب و دیگر ترکیبات مشخص میباشد و باید از منابع طبیعی مانند چشمه و نقاط حفاری شده از سفره‌های آب زیرزمینی بدست آید و کلیه اقدامات احتیاطی برای جلوگیری از هرگونه آلودگی یا تاثیرات خارجی روی کیفیت آن انجام شود. مصرف آب معدنی برای نوزادان و کودکان کمتر از هفت سال و همچنین برای تهیه شیر خشک مناسب نیست.
- شیر: ترکیب شیر در انواع مختلف پستانداران متفاوت و مطابق با نیازهای تغذیه‌ای نوزاد دام است.عمده‌ترین منبع تولید شیر در دنیا شیر گاو است. تعادل و تنوع مواد مغذی در شیر باعث شده که با مصرف یک لیوان از آن در روز بتوان بخش عمده‌ای از مواد ضروری مورد نیاز بدن را تامین کرد. 87 درصد شیر را آب، 3.5 تا چهار درصد پروتئین، 3.5 درصد لاکتوز یا قند شیر، 4.7 درصد املاح و 0.8 درصد باقی مانده را ویتامین‌ها تشکیل میدهند. پروتئین موجود در شیر منبع مهمی در تامین پروتئین روزانه به حساب میآید به طوری که نیم لیتر شیر 20 تا 25 درصد از کل پروتئین مورد نیاز روزانه افراد بالغ را تامین میکند و حاوی مقادیر قابل توجهی از تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است. مصرف دو تا سه واحد شیر یا فرآورده‌های آن حدود 100 درصد از کل نیاز روزانه بالغین به کلسیم را برآورده میکند. دریافت کافی کلسیم در برنامه غذایی روزانه برای پیشگیری از پوکی استخوان ضروری است.
انواع شیرعبارتند از:
- شیرهای کم چرب، معمولی و پرچرب: درصد چربی موجود در شیر بسته به نیاز تغذیه‌ای افراد خاص متفاوت است. افراد باید با توجه به نیازهای تغذیه‌ای خود یکی از انواع شیر را انتخاب کنند. امروزه شیر با نسبت درصدهای متفاوت چربی در بازار موجود است. مقدار چربی شیر استاندارد یا شیر معمولی در ایران 2.5 درصد است. شیر کم چرب حدود یک درصد و شیر پرچرب با شیر کامل حدود 3.3 درصد چربی دارد. چربی شیر حاوی ویتامین‌های محلول در چربی مثل ویتامین آ، کلسترول و اسیدهای چرب اشباع است. ویتامین موجود در شیر برای رشد کودکان بسیار حائز اهمیت است.
طبق آخرین توصیه سازمان جهانی بهداشت 25 تا 30 درصد از کل انرژی دریافتی روزانه افراد بالغ میتواند از روغن و چربی تامین شود که این مقدار شامل چربی شیر و لبنیات نیز میشود. مصرف شیر کم چرب مخصوصا برای افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی، دیابت و افراد چاق به جای شیر معمولی توصیه میشود. به خاطر داشته باشید یک لیوان شیر (240 میلی لیتر) در صورت پرچرب بودن 150 کیلوکالری، در صورت داشتن چربی معمولی 120 کیلوکالری و در صورت کم چرب بودن 102 کیلوکالری تولید خواهد کرد.
- شیر کم لاکتوز: به طور طبیعی حساسیت به قند شیر (لاکتوز) در برخی از بزرگسالان وجود دارد. این حساسیت در اثر عدم ترشح آنزیم لاکتاز در روده انسان به وجود میآید. عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به قند شیر در اثر عدم هضم لاکتوز و باقیماندن آن در دستگاه گوارش و سپس تخمیر توسط باکتریهای روده بزرگ موجب تولید گاز و اسید در لوله گوارش و بروز عوارض گوارشی مانند دل درد و تهوع میشود. اگر فردی دچار این عارضه است میتواند از سایر فراورده‌های شیری مثل ماست استفاده کند. همچنین اگر شیر قبل از مصرف گرم شود و یا هر روز به مقدار کم مصرف شود و به تدریج به مقدار آن اضافه شود، دستگاه گوارش آنزیم لاکتاز را تولید میکند و تحمل نسبت به شیر ایجاد خواهد شد.
امروزه با تغییر در فرمولاسیون شیر تولید شیر کم لاکتوز یا حتی بدون لاکتوز میسر شده است. خوشبختانه این فراورده در کشور ما نیز تولید میشود. شیر کم لاکتوز به راحتی قابل هضم است و برای تمام افراد جامعه مناسب است. در این فراورده قند لاکتوز به قندهای ساده تبدیل شده است و به همین دلیل دارای طعم شیرین است.
- شیر غنی شده: غنی‌سازی شیر یعنی افزودن یک یا چند ریز مغذی به شیر که با هدف مغذی کردن آن و مصرف توسط گروه‌های خاص که در معرض کمبود ریزمغذی‌ها قرار دارد، انجام میشود. غنی‌سازی شیر با ویتامین‌های آ،د،ب و املاحی مانند کلسیم و فسفر انجام میشود. در هر کشوری بسته به نوع کمبودهایی که در مردم وجود دارد، نوع و مقدار ویتامین‌ها و یا املاح اضافه شده به شیر تعیین میشود. در کشور ما غنی‌سازی شیر با ویتامین "D" انجام شده است. با مصرف یک لیوان شیر غنی شده با ویتامین D تا 25 تا 30 درصد نیاز افراد به این ویتامین برآورده میشود.
- شیر طعم دار: به منظور ایجاد تنوع و تطابق با ذائقه مصرف کنندگان مختلف شیرهای طعم دار تهیه شده‌اند. شیر کاکائو و شیرهای با طعم میوه از انواع این فراورده‌ها هستند که با اضافه کردن افزودنی‌های مجاز نظیر پودر کاکائو، شکر، کنسانتره یا آب میوه دارای کالری بیشتری است.
- شیرهای پاستوریزه: پاستوریزاسیون از نظر صنعتی یعنی حرارت دادن شیر در دمای 71 تا 74 درجه سانتیگراد به مدت 40 ثانیه یا 85 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 ثانیه، این دما برای از بین بردن میکروب‌های بیماری‌زا و کاهش بار میکروبی شیر مناسب است. شیر تولید شده با این روش باید در شرایط حمل زنجیره سرد منتقل و توزیع شود و مدت ماندگاری آن در یخچال سه تا چهار روز است.
- شیرهای استریلیزه: استریلیزاسیون از نظر صنعتی یعنی حرارت دادن شیر در دمای 110 تا 120 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 30 دقیقه یا در دمای 135 تا 150 درجه سانتیگراد به مدت چند ثانیه، این دما برای از بین بردن کلیه میکروب‌های بیماری‌زا و غیر بیماری‌زا مناسب است. شیری که تحت این شرایط تهیه میشود مدت ماندگاری حدود چهار تا شش ماه نیازی به حفظ زنجیره سرد ندارد ولی به محض باز شدن پاکت شیر باید در یخچال نگهداری شده و طی مدت سه تا چهار روز مصرف شود.
- نوشابه‌های گازدار:
تهیه نوشابه‌های گازدار ترکیبی از آب، مواد رنگی و طعم دهنده‌ها و گاز کربنیک یا دی اکسید کربن خوراکی است. مصرف مستمر آنها به دلیل وجود مواد رنگی و گاز کربنیک سبب بروز اختلالاتی مانند پوکی استخوان، کهیر، عوارض تنفسی، گوارشی و رفتاری میشود. از طرفی قند موجود در این نوشابه‌ها موجب افزایش وزن، چاقی و عوارض ناشی از آن مانند دیابت، بیماریهای قلب و عروق و ... پوسیدگی دندان بویژه در کودکان و نوجوانان میشود. لذا از مصرف مداوم این نوشیدنی‌ها باید خودداری شود. سود سرشار از تهیه این نوشیدنی‌ها باعث تولید انواع این نوشابه‌ها شده به طوری که تبلیغات غیرواقعی و ظاهر فریب باعث جلب مشتری‌های بسیار خصوصا کودکان و نوجوانان شده است، مصرف بی رویه این نوشیدنی‌ها خطرها و آسیب‌های جدی را به دنبال خواهد داشت.
- آب میوه: این گروه از نوشیدنی‌ها انواع مختلفی دارند که شامل:
- آب میوه‌های تازه و طبیعی: این نوع از آب میوه‌ها از جمله نوشیدنی‌های سالم و مغذی هستند که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و رنگدانه‌های گیاهی بوده که تامین کننده بخشی از نیاز بدن به این مواد است. نوشیدن آب میوه‌های غنی از ویتامین ث مانند آب مرکبات به جذب آهن کمک میکند و نوشیدن آب میوه‌هایی که دارای رنگدانه‌های ارغوانی تا قرمز هستند به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌ها خطر ابتلا به بیماریهای قلبی - عروقی و سرطان را کاهش میدهد. توصیه میشود این آب میوه‌ها به صورت تازه و بهداشتی در منزل تهیه و بلافاصله پس از تهیه شدن جهت حفظ ارزش غذایی آن را مصرف شوند. مصرف آب میوه‌های طبیعی بازاری به دلیل احتمال وجود آلودگی‌های ثانویه یا استفاده از یخ‌های غیربهداشتی و یا میوه‌های کپک زده توصیه نمی‌شود.
- آبمیوههای صنعتی: انواع آبمیوههای صنعتی در بسته بندی‌های مختلف امروزه در تمام دنیا در دسترس همه هستند که عمدتا مخلوطی از شربت غلیظ شده یا عصاره میوه همراه با آب، شکر، اسانس و ممکن است. در بعضی از انواع آب میوه‌ها مقداری پالپ میوه (گوشت میوه) وجود داشته باشد. این نوع آب میوه‌ها از جهت سهولت دسترسی و مصرف آسان مورد توجه مصرف کنندگان بوده ولی مصرف روزانه آن به دلیل داشتن شکر زیاد و سایر افزودنی‌ها به هیچ وجه جانشین مناسبی برای آب میوه‌های طبیعی نیستند و توصیه میشود از مصرف زیاد آن خودداری گردد. آب میوه‌های صنعتی که فاقد شکر هستند برای مصرف مناسب‌ترند.
دوغ از دیگر نوشیدنی‌هایی است که انواع آن را برمی‌شمریم:
- دوغ ساده و بدون گاز: نوعی نوشیدنی است که پایه لبنی دارد و بیشترین مصرف و تنوع را در کشور ما دارد. دوغ به دلیل دارا بودن کلسیم و انواع ویتامین‌ها میتواند از بروز کمبود این ریزمغذی‌ها پیشگیری کند. مصرف یک لیوان دوغ یک چهارم نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین میکند.
- دوغ‌های گازدار و با اسانس: دوغ گازدار CO2 اگرچه ممکن است طعم بهتری داشته باشد، اما این گاز ارزش غذایی آن را می‌کاهد و پس از مصرف، آزاد شدن گاز CO2 در معده سبب ناراحتی‌های گوارشی میشود. دوغ‌های با اسانس‌های نعنا، آویشن و ... برای تشویق به مصرف دوغ مناسب هستند.
- دوغ کفیر: دوغی است که حاصل تخمیر باکتری به نام پروبیوتیک در شیر میباشد. پروبیوتیک‌ها باکتریهای زنده و مفیدی هستند که می‌توانند در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید باشند. دوغ کفیر میتواند جانشین مناسبی برای کسانی باشد که روزانه از شیر استفاده نمی‌کنند. نکته قابل توجه برای تمامی دوغ‌ها این است که رنگ دوغ باید سفید، سفید شیری و از نظر طعم و بو مطبوع و فاقد هرگونه طعم و بوی خارجی باشد. توصیه میشود در صورت تمایل به مصرف دوغ نوع کفیر و یا دوغ‌های ساده و کم نمک و بدون گاز را انتخاب نمایید.
- چای :
یکی از پر مصرف‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیا و خصوصا در کشورهای آسیایی مانند ایران چای است که انواعی دارد. روزانه بیش از یک میلیارد فنجان چای در دنیا مصرف میشود. وجود کافئین، فلوئور و به خصوص آنتی اکسیدان‌ها و تانن‌ها از بروز برخی سرطان‌ها پیشگیری میکند. نکته حائز اهمیت این است که مصرف بیش از سه فنجان چای به دلیل دریافت کافئین زیاد، قند و شکری که همراه با چای مصرف میشود و همچنین کاهش جذب آهن موجود در مواد غذایی توصیه نمی‌شود. عادت به مصرف روزانه چای در کودکان میتواند به مرور باعث کم اشتهایی و کم آبی بدن در آنان شود.
- چای سفید: این نوع از چای بیشترین مقادیر آنتی اکسیدان‌ها و کمترین مقدار کافئین را در مقایسه با سایر چای‌ها داراست و به دلیل عدم انجام فرایندهای مرسوم رنگ سفید آن غالب است.
- چای سبز: نوعی چای است که آنزیم‌های موجود در برگ سبز چای را به وسیله بخار غیرفعال میکنند. بنابراین مقدار پلی‌فنل‌ها یا همان آنتی اکسیدان موجود در برگ سبز چای بیشتر از چای سیاه بوده و خواص درمانی آن بیشتر است. اثربخشی چای سبز زمانی است که روزانه دو فنجان به صورت مستمر مصرف شود.
- چای سیاه: پرطرفدارترین و پرمصرف ترین گونه چای در دنیا چای سیاه یا چای تخمیر شده میباشد که به دلیل داشتن کافئین در رفع خستگی و خواب آلودگی موثر میباشد. یک فنجان چای سیاه حدود 60 میلی گرم کافئین دارد.
- چای‌های طعم دار: انواع چایی‌های که با طعم میوه و یا مخلوط بعضی میوه‌ها است که این نوع از چای اگر مخلوط با میوه‌های خشک طبیعی یا ادویه (دارچین، هل) تهیه شده باشد دارای طعم خوب و خواص آنتی اکسیدانی مضاعف نیز خواهد بود. در صورتی که فقط از اسانس میوه یا ادویه‌ها استفاده شود مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.
- قهوه و نسکافه:
نسکافه در واقع یک نوع قهوه فوری است که مصرف آن در کشور ما رو به افزایش است. حدود 95 میلی گرم کافئین در یک فنجان قهوه وجود دارد.
انواع شربت‌ها:
- شربت‌های خانگی و سنتی: یکی از بهترین نوشیدنی‌ها که سابقه در سنت‌های ما ایرانیان دارد تهیه و استفاده از شربت‌های خانگی مانند انواع شربت آلبالو، به لیمو، لیمو، خاک شیر، گلاب، سکنجبین و ... میباشد به شرط اینکه از شکر کم تهیه شده باشد میتواند یک نوشیدنی سالم و گوارا باشد. از آنجا که این روزها شربت‌های سنتی توسط برخی دستفروشان در گوشه و کنار خیابان‌ها در شرایط کاملا غیر بهداشتی با یخ‌ها و آب آلوده تهیه و عرضه میشوند بنابراین بهتر است این شربت‌ها را به صورت خانگی تهیه و برای خارج از منزل همراه ببرید.
- شربت‌های صنعتی و بازاری: امروزه به دلیل پیشرفت‌های اقتصادی و حضور زنان در عرصه‌های کار و عدم وجود فرصت کافی برای پاره‌ای از فعالیت‌های مربوط به طبخ غذا و یا انواع نوشیدنی‌ها مصرف انواع شربت‌های صنعتی افزایش داشته است. این شربت‌ها به دلیل داشتن رنگ، افزودنی و شکر زیاد جایگزین مناسبی برای یک نوشیدنی سالم نیست. لذا توصیه میشود مصرف اینگونه نوشیدنی‌ها به حداقل برسد.
دم نوش‌ها:
دم نوش‌ها هم از خانواده نوشیدنی‌ها است که البته بر خلاف بیشتر نوشیدنی‌ها به صورت گرم مصرف میشود و قسمت‌های مختلف گیاه شامل ریشه، ساقه و برگ مورد استفاده قرار می‌گیرد. بیشتر دم نوش‌ها خاصیت درمانی داشته و جزو نوشیدنی‌های روزانه به حساب نمی‌آیند. مصرف این نوع از نوشیدنی‌ها باید با دقت کامل صورت گیرد. برای مثال گیاه مورد نظر نه تنها از نظر ظاهر بلکه از نظر رنگ، بهداشت، شرایط نگهداری و نحوه تهیه آن که بتواند بیشترین تاثیرگذرای را داشته باشد باید مورد توجه قرار گیرد.
امروزه برای سهولت در مصرف بعضی از این دم نوش‌ها به صورت دم نوش‌های فوری (کیسه‌ای) تهیه شده است. نکته حائز اهمیت این است که این دم نوش‌ها را هم باید با قند و یا شکر کم مصرف کرد.
به گزارش ایسنا، برخی توصیه‌های کاربردی و تغذیه‌ای برای اطمینان از کفایت دریافت مایعات روزانه عبارتند از:
- روزانه 6 تا هشت لیوان آب ساده و سالم بنوشید.
- شیر پاستوریزه به دلیل داشتن درصد بالای آب و کلسیم و پروتئین یک نوشیدنی بسیار خوب است.
- مصرف انواع نوشابه‌های گازدار و آب میوه‌های صنعتی را به دلیل داشتن گاز، مواد رنگی، مواد نگهدارنده و شکر محدود کنید.
- نوشیدن انواع دوغ کم نمک یا ترجیحا دوغ کفیر، شربت‌های خانگی کم شیرین مثل شربت گلاب، آبلیمو، خاکشیر و ... علاوه بر داشتن ارزش غذایی و رفع تشنگی میتواند مقداری از نیاز روزانه بدن را به مایعات تامین کند.
- از نوشیدن چای، قهوه یا هر نوع دم نوش گیاهی بلافاصله قبل و یا بعد از غذا به دلیل کاهش جذب آهن غذا خودداری کنید.
- آب بهترین نوشیدنی هنگام مصرف دارو است.
- نوشابه‌های گازدار، آبمیوه‌ها و شربت‌های صنعتی و تجاری جایگزین مناسبی برای دریافت مایعات روزانه نیست.
- در صرت مشکلات گوارشی (عدم تحمل لاکتوز شیر) هنگام مصرف شیر می‌توانید از شیرهای کم لاکتوز یا بی لاکتوز استفاده کنید.
- کودکان خود را عادت دهید روزانه آب، شیر و دوغ ساده مصرف کنند و ذائقه آنان را با سایر نوشیدنی‌ها آشنا نکنید.
- اگر شاغل هستید همواره یک پارچ یا بطری آب روی میز کار خود داشته باشید و به طور مرتب آب بنوشید.
- همواره یک بطری آب همراه خود داشته باشید.
- از نوشیدن آب‌های یخ زده در بطری‌های یک بار مصرف و یا آب‌های موجود در بطری‌هایی که ساعت‌های زیاد در معرض تابش نور خورشید قرار گرفته خودداری کنید.
- در طول انجام ورزش به فاصله هر10 تا 15 دقیقه کمی آب بنوشید.
- در مناطق گرمسیر و یا در فوصل گرم سال بیشتر آب بنوشید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#504
Posted: 27 Sep 2015 18:40
۷ نوشیدنی خوشمزه برای استقبال از پاییز
در این مطلب چند نوشیدنی ساده و طبیعی را معرفی می‌کنیم که سیستم دفاعی بدن را تقویت و شما را برای فصل سرما آماده میکند.
داشتن سیستم ایمنی قوی برای شروع یک پاییز و زمستانی دل انگیز لازم است. اگر سیستم ایمنی بدن قوی نباشد هر باکتری، قارچ، ویروس و انگلی به آن حمله کرده و خدای ناکرده شما را به بستر بیماری می‌اندازد. اما تقویت آن میتواند شما را از سرماخوردگی، آنفلوانزا و دیگر بیماریهای عفونی حفظ کند. در این مطلب چند نوشیدنی ساده و طبیعی را معرفی می‌کنیم که سیستم دفاعی بدن را تقویت و شما را برای فصل سرما آماده میکند.
سیستم ایمنی بدن سدی در برابر عوامل مزاحم
خوشبختانه ما می‌توانیم به بدنمان کمک کنیم تا سربازهای خود را تقویت کند. کافی است که مواد مغذی مورد نیاز آن را تأمین کنیم.
نتایج پژوهش‌های متعدد نشان میدهند که داشتن تغذیه‌ای سالم و غنی از ویتامین‌ها، استفاده از آنتی بیوتیکهای طبیعی و داشتن سبک زندگی سالم باعث تقویت بدن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی میشود. بنابراین بسیار مهم است که عادت‌های زندگی را تغییر داده و سبک زندگی سالم‌تری در پیش بگیرید.
نوشیدنی‌های سالم در خدمت سلامت بدن
نوشیدنی توت‌فرنگی و پرتقال
این نوشیدنی سالم حاوی میزان زیادی ویتامین C است؛ همان ویتامین مورد نیاز سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌ها.
مواد لازم
توت فرنگی 2 مشت
میوه گواوا 1 عدد
پرتقال 2 عدد
روش تهیه
گواوا میوه‌ی بومی آمریکای جنوبی، مکزیک، برزیل و غیره است اما از سال‌های قبل نیز وارد ایران شده و در جنوب شرقی کشور کشت میشود. در چابهار به آن زیتون محلی می‌گویند. برای تهیه ی این نوشیدنی می‌توانید آب پرتقال را گرفته و داخل مخلوط‌کن با توت‌فرنگی‌ها و میوه‌ی گواوا مخلوط کنید. این نوشیدنی را هر روز صبح و ترجیحاً به صورت ناشتا میل کنید.
نوشیدنی چند میوه
این نوشیدنی مفید از چند میوه تهیه شده و حاوی میزان زیادی ویتامین C است. در واقع میتوان به این نوشیدنی چند میوه لقب بمب ویتامین C را داد.
مواد لازم
انار 1 عدد
پرتقال 1 عدد
لیموترش نصف عدد
آناناس 120 گرم
انگور 250 گرم
یخ خرد شده نصف لیوان
روش تهیه
میوه‌ها را به خوبی شستشو دهید. پوست میوه‌هایی که لازم است را بگیرید و هسته یا دانه‌ی آنها را خارج کنید. انار را دانه کنید و همه‌ی میوه‌ها را داخل مخلوط کن بریزید. مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس یخ خرد شده را به آن اضافه کرده و تازه به تازه میل کنید.
****
نوشیدنی هویج و کدوتنبل
کدو تنبل یا همان کدو حلوایی و هویج دو ماده‌ی غذایی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از پیری زودهنگام کمک میکند.
مواد لازم
کدو تنبل 1 برش بزرگ
هویج 1 عدد
روش تهیه
هویج و کدوحلوایی را به خوبی شسته و پوست بگیرید. سپس آن ها را با کمی آب داخل مخلوط کن بریزید. هر روز یک لیوان از این نوشیدنی مفید و تقویت کننده استفاده کنید.
نوشیدنی مرکباتی
تمام مرکبات حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین C هستند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن فوق العاده‌اند.
مواد لازم
پرتقال 3 عدد
نارنگی 3 عدد
لیموترش 1 عدد
عسل 1 قاشق
روش تهیه
آب مرکبات را گرفته و با هم مخلوط کنید. کمی عسل به آن اضافه کرده و میل کنید. این نوشیدنی حاوی خواص فوق‌العاده‌ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم‌اند.
دمنوش گیاهی
دمنوش زنجبیل و لیمو
اگر طرفدار نوشیدنی‌های گرم هستید می‌توانید به دمنوش‌ها اعتماد کنید. دمنوش زنجبیل و لیموترش حاوی میزان زیادی مواد مغذی است که سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت کرده و سدی در برابر نفوذ ویروس‌ها و باکتریها به بدن می‌سازد.
مواد لازم
آب داغ 250 میلی لیتر معادل 1 لیوان
عسل 25 گرم معادل 1 قاشق
آب لیموترش 1 قاشق چایخوری
زنجبیل آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
دارچین یک و نیم قاشق چایخوری
روش تهیه
زنجبیل و دارچین را در یک لیوان آب جوش ریخته و هم بزنید. آب لیموترش و عسل را نیز اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بماند و سپس این نوشیدنی گرم خوشمزه را نوش جان کنید. اگر فشار خونتان بالاست قبل از مصرف زنجبیل با پزشک مشورت کرده و در مصرف آن زیاده روی نکنید.
دمنوش رزماری
رزماری حاوی میزان قابل توجهی ویتامین C است. این ویتامین در گل‌ها و برگ‌های آن وجود دارد. این گیاه معطر برای تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر است اما در صورت ابتلا به پرفشاری خون، صرع یا گاستریت (ورم معده) توصیه نمی‌شود.
مواد لازم
برگ خشک رزماری 1 قاشق
آب داغ 1 لیوان
روش تهیه
برگ‌های رزماری را در آب داغ ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس زیر شعله را خاموش کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بماند. دمنوش را صاف کرده و روزانه دو تا سه فنجان از آن بنوشید.
دمنوش آویشن
آویشن یکی از گیاهی ضدعفونی کننده و ضدباکتری است. این گیاه حاوی ترکیب مؤثری به نام تیمول است. تهیه ی دمنوش از این گیاه سیستم ایمنی را تقویت می کند.
مواد لازم
آویشن 1 قاشق
آب 1 لیوان
روش تهیه
روی آویشن یک لیوان آب گرم بریزید و اجازه دهید به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشد. سپس زیر شعله را خاموش کرده و ده دقیقه صبر کنید. در نهایت نوشیدنی را صاف و بلافاصله میل کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 12930
#505
Posted: 2 Oct 2015 22:01
برای سلامت کبد چی بخوریم؟
کبد به عنوان بزرگ‌ترین عضو بدن از اهمیت بالایی برخوردار است و از این‌رو حفظ سلامت آن میتواند تاثیر به‌سزایی روی سلامت افراد داشته باشد.
زندگی مدرن امروزی فشار زیادی به کبد وارد میکند. پرخوری و مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری‌شده و قرار گرفتن در معرض آلاینده‌ها و انواع استرس‌ها، فعالیت کبد را تشدید میکند. وارد آمدن حجم بالای کار به کبد باعث میشود این عضو مهم بدن نتواند سموم و چربی‌ها را به درستی فرآوری کند. پزشکان معتقدند که با مصرف برخی مواد غذایی، میتوان توانایی معمول کبد را تحریک کرد تا مواد زائد سمی را از بدن و کبد به طور طبیعی پاک کرد.
سیر:
تنها مقدار کمی سیر میتواند آنزیم‌های کبدی را فعال کند تا عملیات دفع سموم را از بدن انجام دهد. سیر حاوی مقادیر بالایی «آلیسین» و «سلنیوم» است که به پاک شدن کبد کمک میکنند.
گریپ‌فروت:
این میوه مقادیر فراوانی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان دارد و فرآیند پاک کردن کبد را انجام میدهد. لیوان کوچکی از آب گریپ‌فروت به تولید آنزیم‌های برطرف‌کننده سموم کبدی کمک کرده و سموم و مواد سرطان‌زا را از بدن دفع میکند.
چغندر و هویج:
هر دوی اینها حاوی فلاوونوئیدهای گیاهی و بتاکاروتن هستند. خوردن چغندر و هویج عملکرد کلی کبد را تحریک کرده و آن را بهبود می‌بخشد.
چای سبز:
این نوشیدنی سرشار از آنتی‌اکسیدان و حاوی ترکیباتی برای کمک به عملکرد بهتر کبد است و میتوان در کنار رژیم غذایی ازآن به عنوان یک نوشیدنی مفید استفاده کرد.
زردچوبه:
ادویه محبوب کبد است. این ادویه با کمک به آنزیم‌هایی که مواد سرطان‌زا را نابود میکنند، به سم‌زدایی کبد کمک میکند.
قهوه:
در این میان علاوه بر پاکسازی کبد، مراقبت از رژیم غذایی برای سالم نگه داشتن کبد از اهمیت بالایی برخوردار است. به‌عنوان مثال، مصرف قهوه از‌جمله راه‌هایی است که پزشکان توصیه میکنند.
محققان معتقدند که نوشیدن قهوه میتواند خطر بروز بیماریهای کبدی را کاهش دهد. همچنین نوشیدنی‌های الکلی سلولهای کبدی را مورد حمله قرار داده و به بروز التهاب یا زخم کبد و در نهایت سیروز کبدی منجر میشود که مرگ بیمار را به دنبال دارد.
سیب:
این میوه لذیذ پکتین بالایی دارد و مواد شیمیایی لازم برای پاکسازی سموم از مجاری دستگاه گوارشی را در اختیار دارد و همچنین تحمل سموم را حین فرآیند پاکسازی برای کبد راحت‌تر میکند.
روغن زیتون:
پایه‌ای لیپیدی تولید میکند که میتواند سموم مضر را در بدن جذب کند. در این روش، بخشی از حجم بار سنگین سموم که به کبد وارد می‌شد، از روی آن برداشته میشود.
کلم و بروکلی:
خوردن این نوع سبزیجات باعث تولید موادی در سیستم گوارش بدن میشود که به تولید آنزیم‌های کبدی کمک میکند. این آنزیم‌های طبیعی به دفع مواد سرطان‌زا و سایر مواد سمی از بدن کمک کرده و به طور قابل ملاحظه‌ای خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. خوردن کلم نیز مانند بروکلی و گل‌کلم فعالیت دو آنزیم سم‌زدا را در کبد تحریک میکند و سموم را دفع میکند.
لیمو ترش:
این نوع میوه‌های دایره‌ای شکل مقادیر بالایی ویتامین C دارند که به تبدیل مواد سمی به موادی که قابل جذب توسط آب باشد، کمک میکند. نوشیدن آب لیمو یا عصاره این میوه هنگام صبح کبد را تحریک میکند.
گردو:
با داشتن مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان آرژینین، به کبد در دفع آمونیاک کمک میکند. این ماده مغذی حاوی حجم زیادی گلوتاتیون و اسیدهای چرب امگا3 است که در پاکسازی کبد نقش مؤثری دارند.
سبزیجات برگ‌سبز:
از این قبیل سبزیجات به صورت خام، پخته یا حتی خوردن آب آنها نیز میتوان به عنوان یک پاک‌کننده کبد استفاده کرد. سبزیجات حاوی کلروفیل گیاهی بالایی دارند و از این طریق سموم محیطی را از جریان خون جذب میکنند. این قبیل سبزیجات قابلیت بالایی در خنثی کردن فلزات سنگین، مواد شیمیایی و حشره‌کش‌ها دارند و به‌خوبی می‌توانند فرآیند پاکسازی کبد را انجام دهند.
آووکادو:
این میوه حاوی آنتی‌اکسیدان «گلوتاتیون» است که نقش حیاتی در پاکسازی سموم مضر از کبد دارد.
بیماران کبدی مراقب تغذیه خود باشند
افرادی که از بیماریهای کبدی رنج میبرند معمولا تحت رژیم‌های خاص غذایی هستند و باید با دقت مواد غذایی مصرفی را انتخاب کنند. پروتئین‌ها در ترمیم بافتهای بدن نقش حیاتی ایفا میکنند و همچنین از چرب شدن کبد و آسیب‌های وارد به سلولهای کبدی جلوگیری میکنند.
در مبتلایان به بیماریهای کبدی، پروتئین‌ها به درستی پردازش و فرآوری نمی شوند و همین امر باعث تشکیل فرآورده‌های زائد میشود که ممکن است آسیب به مغز را به دنبال داشته باشد. از این رو مبتلایان به بیماریهای کبدی برای کنترل بیماری باید تغییراتی را در رژیم غذایی خود ایجاد کنند.
قطع مصرف پروتئین از جمله راهکارهای اصلی است که باید در دستور کار بیماران کبدی قرار گیرد. این کار، تشکیل فرآورده‌های زائد و سمی را محدود میکند. افزایش مقدار مصرف کربوهیدرات‌ها باید متناسب با مصرف میزان پروتئین‌ها انجام شود.
مصرف ویتامین‌ها و داروهای تجویزی از سوی پزشک معالج میتواند در درمان حجم پایین خون و مشکلات عصبی بیماران کبدی موثر باشد. محدود کردن مصرف میزان نمک بسیار میتواند مؤثر باشد. نمک تولید مایعات را افزایش داده و باعث التهاب کبد میشود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#506
Posted: 3 Oct 2015 21:49
چند دلیل خوب برای خوردن ماست
ماست یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین محصول لبنی است که از تخمیر شیر به دست میآید. خوشبختانه برای تهیه ی ماست نیاز به شیر خاصی نیست اما اغلب ماست‌هایی که امروز در بازار وجود دارند از شیر گاو تهیه میشود.
ماست در یک نگاه
ماست از تخمیر شیر توسط باکتری‌هایی به نام لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس تهیه میشود و تعداد این باکتریها زمان مصرف ماست در هر گرم باید حداقل 10 میلیون باشد. خواص باکتریهای لاکتیکی برای سلامت از قرن بیستم و بعد از انجام پژوهش‌های متعدد یکی از شاگردان لوی پاستور به نام الی متچینکوف به اثبات علمی رسید. در سال‌های 1920 میلادی، محصولی به نام Yogurt (ماست) در داروخانه‌ها برای درمان بیماریهای مربوط به روده‌ی بچه‌ها به فروش می‌رسید. از همان زمان نتایج بررسی‌های دیگر نشان داد که ماست خواص فوق العاده‌ای دارد و برای سلامتی همه ی افراد مفید است.
مشکل عدم تحمل لاکتوز: ماست قابل تحمل‌تر است
لاکتوز قند طبیعی موجود در شیر است. این قند توسط آنزیم خاصی به نام لاکتاز که در روده‌ی کوچک وجود دارد هضم میشود. اگرچه ترشح لاکتاز در نوزادی بالاست (شیر مادر بیش از شیر گاو لاکتوز دارد یعنی 7 درصد در برابر 5 درصد) اما با افزایش سن میزان این آنزیم کاهش پیدا میکند و برخی افراد با مصرف محصولات تهیه شده با شیر مانند پنیر تازه، بستنی و غیره دچار مشکلات گوارشی میشوند. شیوع عدم تحمل لاکتوز در کشورهای مختلف متفاوت است. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان میدهند که ماست در بین محصولات لبنی دیگر (در صورت عدم تحمل لاکتوز) تاثیری در گوارش ندارد. در واقع باکتریهای موجود در ماست بخصوص استرپتوکوکوس به خودی خود لاکتاز تولید میکند در نتیجه مشکلی به بار نمی‌آید. بهتر است بدانید که ماست برای کودکانی که دچار اسهال میشوند مفید است.
ماست سرشار از کلسیم است
یک کاسه ماست 140 تا 180 میلی‌گرم کلسیم به بدن می‌رساند که 18 درصد نیاز روزانه ی یک فرد بزرگسال، 23 درصد نیاز کودکان 6 ساله و 13 درصد نیاز نوجوانان به این ماده‌ی معدنی را تامین میکند. اگر این میزان را با منابع گیاهی کلسیم مقایسه کنیم باید بگوییم که حدود 2 مشت بادام 60، یک بشقاب کلم 300 یا 4 عدد پرتقال 400 گرم کلسیم وارد بدن میکنند؛ اما باید بدانید که کلسیم ماست و به طور کلی محصولات لبنی بیشتر از کلسیم موجود در منابع گیاهی جذب میشود. در واقع این میزان جذب 30 به 5 تا 10 درصد است و این حالت به دلیل وجود لاکتوز، کازئینات (پروتئین شیر) و فسفر موجود در محصولات لبنی است. به همین دلیل توصیه میشود که روزانه 3 واحد محصولات لبنی مصرف کنید.
حتما می‌دانید که کلسیم برای رشد استخوان‌های بچه‌ها و نوجوانان لازم و ضروری است. مصرف این ماده‌ی معدنی برای پیشگیری از پوکی استخوان در سنین بزرگسالی نیز لازم است. محصولات لبنی علاوه بر کلسیم حاوی مواد دیگری مانند پروتئین، پتاسیم، ویتامین K و D نیز میباشد که این ویتامین نیز برای سلامت استخوان‌ها لازم است.
باید بدانید که شیر سرشار از پروتئین است و برای افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند یکی از منابع تامین پروتئین محسوب میشود.
پروتئین‌های شیر حاوی اسیدآمینه های ضروری هستند که امکان جذب پروتئین‌ها را برای بدن فراهم می‌سازند. خوشبختانه ماست نیز تمام پروتئین‌های شیر را دارا میباشد. ماست برای سالمندانی که گوشت قرمز زیادی مصرف نمی‌کنند و در عین حال برای جلوگیری از تحلیل عضلانی نیاز به پروتئین دارند یک منبع خوب پروتئین محسوب میشود.
نتایج پژوهش‌های اخیر نشان میدهد که مصرف شیر یا ماست بعد از ورزش مفید بوده و خاصیت احیاکنندگی دارد. به عقیده‌ی محققان مصرف شیر یا ماست به مدت نیم ساعت بعد از ورزش پروتئین لازم برای احیای عضلات را تامین و به ساخت توده‌ی عضلانی در افرادی که بدنسازی کار میکنند کمک میکند.
ماست منبع ویتامین‌ها
ماست به تنهایی میتواند تمامی ویتامین‌های گروه B را به بدن برساند. یک کاسه ماست حدود 20 درصد نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین B2 و 10 درصد نیاز روزانه به ویتامین‌های B5، B9 و B12 را تامین میکند. ماست‌هایی که از شیر کامل تهیه میشوند حاوی ویتامین A نیز می‌باشند و حدود 8 درصد نیاز بدن به این ویتامین را فراهم می‌سازند. اگر شما روزنه 3 واحد از محصولات لبنی میل کنید ویتامین‌های مورد نیاز بدن را جذب خواهید کرد. نتایج پژوهش‌ها نشان میدهد که جایگزین کردن محصولات لبنی با دیگر منابع کلسیم احتمال ایجاد کمبود ویتامین‌های B2 و B12 را بالا میبرند.
ماست محبوب همه
خوشبختانه همه ماست دوست دارند و پا در هر سوپرمارکتی که بگذارید انواع ماست‌ها به فروش می‌رسد. ماست‌های پرچرب، کم چرب، غنی شده با ویتامین D و غیره جزو ماست های پرطرفدار هستند. بهتر است از ماست‌های کم چرب (نه بدون چربی) استفاده کنید حتی اگر اضافه وزن یا کلسترول بالا دارید.
برخی از ماست‌ها نیز با وانیل، لیموترش و غیره طعم دار میشوند. به برخی ماست‌ها نیز سبزیجات معطر اضافه میکنند. به ماست‌های رژیمی نیز شیرین کننده‌هایی مانند سوکرالوز اضافه میشود. بهتر است افرادی که دچار دیابت هستند و یا خود را مستعد ابتلا به این بیماری می‌دانند در مصرف ماست‌های شیرین احتیاط کنند.
دوغ نیز که از ماست تهیه میشود و حاوی همان خواص ماست است. در نتیجه می‌توانید از دوغ نیز برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن‌تان استفاده کنید. البته بهتر است خودتان در منزل دوغ درست کنید و میزان نمک آن را کنترل کنید.
افرادی که از شیر گاو استفاده نمی‌کنند می‌توانند ماست تهیه شده با شیر بز یا گوسفند را امتحان کنند. البته باید بدانید که این ماست‌ها حاوی لاکتوز و چربی بیشتری از ماست‌های تهیه شده از شیر گاو میباشد.
ماست به مدت طولانی‌تری قابل نگهداری است
ماست جزو معدود محصولات تازه‌ای است که میتوان تا چند روز بعد از تاریخ انقضا نیز مصرف کرد. در واقع حالت اسیدی و تخمیری ماست سدی در برابر رشد و تکثیر میکروب‌های احتمالی ایجاد میکند. البته لازم است که ماست در یخچال و در دمای حداکثر 6 درجه‌ی سلسیوس نگهداری شود. همچنین نباید وقفه‌ای در دما ایجاد شود.
اگر ماست را بیرون بیاورید و در مدت غذا خوردن سر سفره بماند و سپس آن را دوباره به یخچال انتقال دهید زنجیره‌ی سرمای لازم برای ماندگاری بالای آن از بین می‌رود.
ماست در خدمت لاغری
ماست یکی از همیاران قدیمی رژیم‌های لاغری محسوب میشود و نسبت به پنیرها که چرب‌تر و پرکالری‌تر هستند ارجحیت دارد.
می‌توانید ماست را به‌عنوان دسر میل کنید. پروتئین‌های موجود در این محصول لبنی جلوی گرسنگی را می‌گیرند و همچنین مانع از تحلیل عضلات در حین لاغری میشوند. بهتر است از ماست‌های طبیعی و بدون شیرین‌کننده‌ها استفاده کنید. توجه داشته باشید که نتایج پژوهش‌های متعدد نشان میدهند که ارتباطی بین کمبود کلسیم و احتمال بروز اضافه‌وزن وجود دارد. نتایج بررسی‌های اخیر نیز نشان میدهد چربی‌های ذخیره‌شده در دور شکم ماست خورها کمتر است. حتماً می‌دانید که شکم بزرگ یکی از عوامل بروز بیماریهای قلبی عروقی است.
ماست
این پژوهش که به مدت 4 سال به طول انجامیده است، نشان میدهد مصرف روزانه هر پیاله ماست منجر به کاهش حدود 400 گرم وزن میشود. تمام شرکت‌کننده‌های این پژوهش، رژیمی کم‌کالری در پیش گرفتند. برنامه‌ی غذایی گروهی از شرکت‌کننده‌ها حاوی محصولات لبنی و گروهی دیگر فاقد این مواد غذایی در نظر گرفته شد. محققان بعد از بررسی‌های متعدد مشاهده کردند افرادی که محصولات لبنی بیشتری مصرف کرده‌اند وزن بیشتری از دست داده و لاغرتر شده‌اند. به این دلیل که کلسیم باعث سوزاندن چربی‌های سلول‌ها شده و ذخیره‌سازی آنها را متوقف میکند.
ماست برای مقابله با دیابت نوع 2
نتایج پژوهش‌هایی که در سال‌های اخیر انجام شده است نشان میدهد که ارتباطی بین مصرف بیشتر محصولات لبنی و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 وجود دارد. محصولات لبنی بخصوص ماست و شیرهای تخمیر شده حاوی چربی کمتری هستند. نتایج یک پژوهش فرانسوی که روی 5200 داوطلب و به مدت 9 سال انجام شده است نشان میدهد خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در افرادی که روزانه حداقل 3 سهم غذایی ماست یا شیر مصرف میکنند در مقایسه با افرادی که روزانه کمتر از یک سهم غذایی از این محصولات دریافت میکنند به میزان 15 درصد کمتر است. البته تا به امروز سازوکار این تأثیر به‌درستی مشخص نشده است اما به نظر می‌رسد که کلسیم، پروتئین‌های شیر (که در شیر و ماست وجود دارند) و همچنین پپتیدها که در روند تخمیر تولید میشوند تأثیر مثبتی در این پیشگیری دارند. فراموش نکنید که برای پیشگیری از ابتلا به دیابت باید تغذیه‌ی متعادل داشته باشید، از اضافه وزن جلوگیری کنید و روزانه فعالیت بدنی مناسب و منظم داشته باشید.
ماست برای کاهش فشار خون
محققان این خاصیت ماست را به برخی از پپتیدهایی مرتبط می‌دانند که در حین تخمیر شیر به وجود می‌آیند. نتایج یک پژوهش جدید نشان میدهد این پپتیدهای معروف که در ترکیب برخی از داروهای کاهنده‌ی فشارخون نیز وجود دارد باعث کاهش انقباض عروق میشود.
نتایج بررسی‌ها نشان میدهد فشار دیاستولیک (عدد دوم) در بین افرادی که ماست زیادی مصرف میکنند کمتر است. درهرحال توصیه میشود اگر از فشارخون بالا رنج می‌برید علاوه بر مصرف بیشتر ماست، مصرف نمک را کاهش دهید. اگر اضافه‌وزن دارید نسبت به کاهش آن اقدام کنید و میوه و سبزیجات بیشتری در برنامه‌ی غذایی خود بگنجانید.
ماست سدی در برابر سرطان کولون
صندوق جهانی مطالعاتی سرطان WCRF در گزارش سال 2007 اعلام کرده است که مصرف شیر خطر ابتلا به سرطان کلورکتال را کاهش میدهد. این نتایج در گزارش سال 2011 و 2012 نیز تأیید شد. بر اساس این گزارش‌ها مصرف محصولات لبنی باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون میشود. ترکیبات متعدد محصولات لبنی مانند کلسیم، ویتامین D و همچنین تخمیر لاکتیک در این تأثیر نقش دارند. به عقیده‌ی متخصصان داشتن یک برنامه‌ی غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزیجات و انجام فعالیت‌های بدنی منظم نیز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کلورکتال میشود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#507
Posted: 5 Oct 2015 11:42
هفت بوگیر خوردنی
آیا می دانستید که بوی بدن هر فرد منحصر به خود اوست و از طریق غدد عرق خارج می شود؟ به گفته محققان آمریکایی، بوی بدن هر انسانی منحصر به خود اوست و به طور کلی وضعیت جسمی و میزان رعایت بهداشت شخصی، نقش عمده ای در نوع بو دارد. البته بوی زیر بغل با توجه به غذاهای خاصی که می خوریم، تغییر می کند.
در ادامه مطلب به راه های طبیعی برای مقابله با بوی بدن اشاره می کنیم:
مصرف آب
یکی از بهترین راه های رفع بوی بدن، مصرف فراوان آب سالم و خنک است. متخصصان سلامت، مصرف آب فراوان را برای دفع سموم بد بوی بدن از درون کبد، کولون و کلیه، توصیه می کنند. افزودن کمی آب لیمو به یک لیوان آب و مصرف آن اول صبح برای سم زدایی از دستگاه گوارش مفید است.
پروبیوتیک
ماست و کفیر منابع پروبیوتیک است؛ از طرفی مواد غذایی تخمیر شده مانند سرکه سیب، مانع از فعالیت باکتری های مضر می شود.
کلروفیل
کلروفیل را خنثی کننده طبیعی بوی بد بدن می دانند. سبزی هایی مانند گشنیز، جعفری، برگ های سبز دیگر و چای سبز خاصیت سم زدایی دارد. بنابراین مصرف مواد غذایی غنی از کلروفیل، درمان طبیعی برای رفع بوی بدن و دهان است.
سیر
اگر چه سیر بوی قوی دارد اما از بدن در برابر ویروس های متعدد و بیماری های باکتریایی که باعث بوی نامطبوع می شود، محافظت می کند.
به گزارش سلامت نیوز، مصرف سیر خطر بروز برخی از سرطان های سیستم گوارشی را کاهش می دهد. آلیسین نوعی فیتو کمیکال است که دارای خاصیت قوی آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی است.
از خوردن قند تصفیه شده بپرهیزید
متخصصان، بوی بد بدن (بوی دهان و عرق) را با میزان پایین باکتری های مفید ارتباط می دهند. نتایج سال ها تحقیق نشان می دهد افرادی که برنامه غذایی سرشار از قند تصفیه شده دارند و به طور مکرر از آنتی بیوتیک استفاده می کنند، از بوی نامطبوع بدن رنج می برند. مصرف آنتی بیوتیک و قند تصفیه شده باعث کاهش باکتری های سالم روده می شود و قارچ ها زمینه رشد پیدا می کند. قارچ های Candida باعث بر هم خوردن تعادل باکتریایی می شود و در نتیجه بوی بد بدن ایجاد می شود.
روی
از روی به عنوان ماده اصلی در تهیه لوازم بهداشتی از جمله خمیر دندان و دئودورانت استفاده می شود. این ماده نقش اصلی در روند سم زدایی و تنظیم آن دارد. روی، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد از این رو از سلول های بدن در مقابل آسیب رادیکال آزاد محافظت می کند. مصرف مکمل روی می تواند میزان ذخیره آن را در بدن بالا ببرد. خوردن غذاهای غنی از روی مانند مغز میوه، تخمه کدو و غذای دریایی باعث خوشبو شدن بدن می شود.
منگنز
این ماده طبیعی که معمولاً در برنامه غذایی چندان به آن اهمیت داده نمی شود، نقش مهمی در عملکرد مختلف بدن از جمله حفظ حافظه، کنترل و رفع بوی نامطبوع بدن دارد. مواد غذایی سرشار از منگنز شامل برگ های سبز پررنگ، ماهی، لوبیا، آواکادو، موز، مغز میوه، غلات سبوس دار و شکلات تلخ است. در سال ۱۹۲۸ یک پروفسور جراح فرانسوی دریافت که بوی نامطبوع بدن (عرق یا دهان) با مصرف مکمل های این ماده از بین می رود. این ماده مانند یک دئودورانت طبیعی عمل می کند و فلورطبیعی روده را افزایش می دهد در نتیجه بوی بدن و دهان از بین می رود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#508
Posted: 5 Oct 2015 11:49
چشمانی بدون گودی و سیاهی با تغذیه‌ی مناسب
بسیاری از افراد برای مقابله با سیاهی، گودی و پف چشم‌ها به استفاده از کرم‌ها و به طور کلی مراقبت‌های بیرونی می‌پردازند. اما لازم است که در کنار مراقبت‌های بیرونی به فکر تغذیه‌ی درست و اصولی نیز باشید.
گودی و سیاهی چشم جزو مشکلاتی است که خیلی‌ها با آن درگیر هستند. شکل گرفتن این هاله‌های نازیبا در زیر چشم‌ها عوامل متعددی دارند که مهمترین آنها میتواند به گردش خون نامناسب و به هم ریختن نظم بافتهای لنفاتیک مربوط باشد. اگر لنف‌ها به درستی به وظایف خود عمل نکنند دفع پیگمان‌های تجمع یافته در زیر پوست به درستی انجام نمی‌گیرد و هاله‌ای زیر چشم نقش می‌بندد. مهم‌تر از همه اینکه پوست زیر چشم 4 برابر نازک‌تر از پوست دیگر نقاط بدن بوده و بیشتر در معرض آسیب قرار دارد. داشتن سبک زندگی نامناسب و عوامل ژنتیکی نیز در بروز این مشکل نقش دارند. پف زیر چشم‌ها نیز ناشی از تجمع آب و چربی زیر چشم‌ها است. مصرف الکل، دخانیات، بیخوابی و غیره در بروز این مشکلات نقش دارند. در این مطلب بایدها و نبایدهای غذایی کمک کننده به رفع این مشکل را عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.
هر روز چای دمکرده بنوشید
تانن چای (سبز یا سیاه) به طور کلی روی پوست و به ویژه روی بافتهای پوستی حساس دور چشم اثر آنتی اکسیدانی دارد. 1 قاشق چایخوری چای خشک یا یک عدد چای کیسه‌ای را با آب جوش دم کنید و روزانه چهار الی شش فنجان چای بنوشید.
تغذیه هر چه غنی‌تر بهتر
برای اینکه صورتتان شاداب شود و خستگی و هاله‌های زیر چشم‌ها از بین بروند به سمت تغذیه‌ی سالم، متعادل و سرشار از ویتامین و مواد معدنی بروید. این مواد مغذی کمک زیادی به احیای پوست و در نتیجه بهبود وضعیت پوست اطراف چشم‌ها میکنند. توجه داشته باشید که عامل اکثر مشکلات زیبایی به کمبود ویتامین‌ها مربوط میشوند. گودی و سیاهی دور چشم‌ها می‌توانند ناشی از کمبود ویتامین K یا آنتی اکسیدان‌ها باشند. کمبود ویتامین B12 که معمولاً با کمخونی در ارتباط است نیز میتواند عاملی برای بروز سیاهی و گودی زیر چشم‌ها باشد. برای تأمین ویتامین‌های بدن، میوه و سبزیجات بخصوص کلم، اسفناج و سبزیجات برگ سبز بیشتری مصرف کنید. با پزشک مشورت کرده و مکمل مصرف کنید. مایعات زیادی بنوشید تا جریان خون در ناحیه‌ی دور چشم ها بهبود یابد.
مایعات فراموش نشود
برای داشتن چهره‌ای شاداب‌تر و بدون سیاهی دور چشم‌ها لازم است که به میزان کافی آب بدن را تأمین کنید. توصیه می‌کنیم هر روز یک و نیم لیتر آب بنوشید تا پوست بدن و به خصوص پوست دور چشم‌ها مرطوب و شاداب بماند. بهتر است علاوه بر نوشیدن مایعات کافی از کرم‌های دور چشم نیز استفاده کنید. در حین استفاده از کرم، پوست دور چشم‌ها را به آرامی ماساژ دهید. این ماساژ ملایم باعث بهبود جریان خون در اطراف چشم‌ها شده و گودی زیر چشم را کمتر میکند.
از ویتامین‌های خواب آور استفاده کنید
یکی از عوامل ایجاد کننده گودی و سیاهی دور چشم‌ها کم خوابی و بدخوابی است. توجه داشته باشید که کم خوابی باعث کاهش جذب ویتامین‌ها شده و در عملکرد غدد فوق کلیوی اختلال ایجاد میکند. هر چه عملکرد غدد فوق کلیوی کمتر شود ویتامین B6 کمتری جذب بدن میشود و هر چه میزان این ویتامین کمتر شود عملکرد غدد فوق کلیوی با اختلال بیشتری مواجه میشود. بنابراین یک دور تسلسل ایجاد میشود. خواب کافی، ویتامین‌ها، کلسیم، منیزیم (با مصرف بیشتر سبزیجات سبز و محصولات لبنی) و مکمل‌های غذایی باعث بهبود عملکرد غدد فوق کلیوی شده و نگاه شما را از خستگی ناشی از گودی و سیاهی دور آن نجات میدهند.
آلرژی‌ها را درمان کنید
در اغلب مواقع آلرژی‌ها باعث تغییر رنگ پوست دور چشم‌ها میشود. اگر مشکل شما ناشی از آلرژی باشد باید نسبت به درمان آن و حذف تمام آلرژن‌های برنامه‌ی غذایی و محیط زیست‌تان اقدام کنید. در حالت کلی آلرژی‌های فصلی مانند تب یونجه با داروهای مناسب درمان میشوند. اگر گودی و سیاهی دور چشمهای‌تان با افزایش خواب و استراحت رفع نمی‌شود و دائمی است احتمالاً نسبت به یک ماده‌ی غذایی یا محصولات شیمیایی موجود در منزل‌تان آلرژی دارید. بهتر است با متخصص پوست مشورت کنید تا آلرژی شما تشخیص داده شود.
معمولاً افرادی که دچار آلرژی هستند از کمبود ویتامین B6 و B9 و ویتامین B12 نیز رنج می برند. در این صورت مصرف مکمل مولتی ویتامین برای شما مفید خواهد بود.
توجه داشته باشید که عدم تحمل گلوتن (سلیاک) نیز باعث بروز گودی و سیاهی زیر چشم‌ها میشود. افرادی که دچار این مشکل هستند بخصوص نسبت به آرد گندم حساسیت دارند. بهتر است با پزشک مشورت کرده و آزمایش خون بدهید. اگر دچار این مشکل باشید می‌توانید با در پیش گرفتن توصیه‌های غذایی مناسب و محدود کردن مواد غذایی حاوی گلوتن مشکل‌تان را برطرف کنید.
الکل، مواد مخدر و سیگار ممنوع!
الکل و مواد مخدر در کیفیت خواب اختلالاتی ایجاد میکنند. حتماً نسبت به ترک این دو ماده‌ی آسیب رسان اقدام کنید. یادتان باشد که مصرف دخانیات باعث بروز مشکلات عروقی میشود که نه تنها زندگی‌تان را تهدید میکند بلکه باعث میشود که رگهای خونی برجسته‌تر و آبی‌تر شوند. در این صورت نیز زیبایی پوست و بخصوص پوست دور چشم‌ها (به دلیل نازک بودن) تهدید میشود.
مصرف نمک را کاهش دهید
مصرف نمک را تا حد امکان کاهش دهید. زیاده روی در مصرف سدیم باعث احتباس آب شده و در نتیجه پای چشم ها گود میشود.
زیاده روی در مصرف نمک می تواند در جریان خون اختلال ایجاد کرده و رگ های زیر پوست چشم ها آبی می شود. در نتیجه سیاه و گودتر به نظر می آیند.
همیشه یادتان باشد...
یادتان باشد که قبل از خواب مایعات زیادی ننوشید. این کار باعث تشکیل و یا افزایش گودی و پف چشم‌ها می شود. یادتان باشد که همیشه تغذیه‌تان سرشار از ویتامین‌های C،D و E باشد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#509
Posted: 6 Oct 2015 15:02
آنتیبیوتیکهای طبیعی
هر قدر که افراد از عوارض جانبی خطرناک آنتیبیوتیکها مطلع میشوند، میزان تقاضا برای جایگزین‌‌های طبیعی این داروها افزایش پیدا میکند. مواد طبیعی، خطر این عوارض را کمتر میکنند و حتی اثرات جانبی مفیدی دارند که این مسئله با افزایش باکتریهای مفید و تقویت سیستم ایمنی بدن فراهم میشود.
آنتی بیوتیکهای طبیعی شامل مواد غذایی و گیاهان دارویی است که ویژگی‌‌های آنتی‌بیوتیکی (ضد میکروبی) دارند. خیلی از اینها برای درمان عفونتهای باکتریایی، ویروسی و قارچی مفیدند.
بیشتر آنتی بیوتیکهای طبیعی هم به شکل خوراکی و هم به طور موضعی استفاده میشوند.
سیر
سیر که یک آنتیبیوتیک طبیعی، ضدقارچ و ضدویروس قوی است، ماده غذایی است که حتماً باید به برنامه غذایی روزانه‌تان اضافه کنید. سیر حاوی دو ماده پتاسیم و ژرمنیوم و ترکیبات سولفوری به‌ویژه آلیسین میباشد که نقش این ماده غذایی را در بهبود سلامتی برجسته ساخته است. اینها مواد شیمیایی گیاهی اصلی موجود در سیر هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بعنوان یک آنتیبیوتیک طبیعی عمل میکنند. همچنین سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند و با باکتریهای بیماری‌زا (استرپتوکوک و استافیلوکوک) و عفونتهای پوستی مبارزه میکند.
محققان آمریکایی در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که سیر حاوی آنتیبیوتیک طبیعی است که تاثیر آن ۲برابر بیشتر از تاثیر آنتیبیوتیکهای ویژه درمان مسمومیت غذایی است. مصرف سیر در پیشگیری از ابتلا به اوستئوآرتریت یا التهاب استخوانی و مفصلی نیز نقش دارد. علاوه بر این سیر دارای خاصیت ضد قارچ و ضد انگل بوده و حتی نقش کاهش دهنده فشارخون و ضد سرطانی آن نیز گزارش شده است.
تحقیقات جدیدی که در دانشگاه واشنگتن صورت گرفته و در نشریه شیمی‌‌درمانی و درمان میکروبی منتشر شده است نشان میدهد ترکیبات موجود در سیر در مقابل باکتریهای عامل اختلالات روده‌ای بسیار موثر‌تر از آنتیبیوتیکهای متداول عمل میکند.
پژوهش‌ها همچنین نشان داده‌اند که ترکیبات سیر میتواند ۶۰ گونه قارچ و بیش از ۲۰ نوع باکتری را از بین ببرد که برخی همانند پنوموکوک باعث ابتلا به بیماری ذات‌الریه میشوند.
پس زمانش رسیده است که چند تکه سیر در سوپ، سالاد و غذای موردعلاقه‌تان بیندازید و از فواید بسیار آن بهره‌مند شوید.
سرکه سیب
سرکه سیب علاوه بر اینکه برای مبارزه با فشار خون بالا و پوکی استخوان مفید است، دارای خاصیت ضد میکروبی موثر برعفونت‌‌های مجرای شنوایی نیز میباشد. براساس نتایج پژوهشی که در سال 1998 در آفریقای جنوبی انجام گرفت، اسید استیک موجود در سرکه سیب یک ماده ضد باکتری قوی است که به ویژه روی باکتری استافیلوکوکوس (عامل گوش درد) موثر عمل میکند.
زغال‌اخته
برای درمان عفونتهای دستگاه ادراری قرن‌‌ها است که از این گیاه استفاده میشود. آب زغال‌اخته چسبندگی باکتریها را به مخاط دستگاه ادراری به‌ویژه در زنانی که از بیماریهای عفونی مزمن رنج میبرند کاهش میدهد. یک پژوهش کانادایی که در سال 2002 روی 150 زن انجام گرفت نشان میدهد که با استفاده از این گیاه پس از گذشت یک سال بیماریهای عفونی به میزان قابل توجهی کاهش می‌‌یابد. برای بهره‌مندی از خواص این گیاه باید 500 میلی‌گرم آب زغال‌اخته غلیظ نوشیده شود.
عسل
عسل باعث بهبود زخمهای پوستی و عفونتهای بدن میشود. مطالعات نشان داده است عسل خیلی بهتر از آنتیبیوتیکها، باکتریهای مقاوم به آنتیبیوتیک را از بین میبرد؛ مثلا عسل در درمان عفونتهای موضعی مثل نیش زنبور مؤثرتر از آنتیبیوتیک است.
یافته‌‌های مرکز پزشکی امارات متحده عربی در سال ۲۰۰۴ نشان داد که فعالیت میکروبی عوامل بیماری‌زایی نظیر ای‌کولای (عامل مسمومیت غذایی و اسهال)، باکتری گرم منفی سودوموناس آئروژینوزا (عامل عفونت مجاری ادرار، سیستم تنفسی، التهاب، آماس پوست، عفونت بافتهای نرم، استخوان، مفاصل، معده و روده) و هموفیلوس آنفلوآنزا (عامل عفونت خونی، سینه پهلو، عفونت گوش، سینوزیت و مننژیت) در حین مصرف عسل بشدت کاهش پیدا میکند.
عسل سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنزیم‌‌ها و آمینواسیدها است، و نشاط و انرژی شما را دو چندان خواهد کرد. همچنین کبد را از ترکیبات سمی‌حفظ میکند و برای مردان مبتلا به بیماری پروستات بسیار مفید است.
شلغم
شلغم یکی دیگر از مواد غذایی دارای خاصیت ضد میکروبی است که از دیرباز در درمان سرماخوردگی کاربرد داشته است. شلغم به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندی و سرشار بودن از املاح مفیدی مانند کلسیم و منیزیم جزو مواد غذایی بسیار با ارزش به حساب میآید. شلغم یکی از پاک کنندهها و سازنده‌‌های خون بوده و چنان‌که گفته شد، املاح کلسیم و منیزیم موجود در آن موجب جلوگیری از ابتلا به بیماریهای خطرناکی مانند سرطان میشود. پتاسیم موجود در شلغم، چربی را خنثی میکند. از طرف دیگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقویت سلولهای عصبی میشود.
شلغم برای بیماران مبتلا به بیماری قند مفید است و از خام آن میتوان به عنوان انسولین گیاهی ضعیف استفاده کرد.
عصاره شلغم، حل و دفع سنگ‌‌های کلیوی را به علت خاصیت حل کنندگی که بر روی اسید اوریک دارد، تسهیل میکند.
خوردن آب شلغم در درمان جوش‌‌های صورت و بسیاری از بیماری های پوستی موثر است. شلغم را میتوان به شکل پخته یا خام در انواع سوپ‌ها و سالاد‌ها مصرف کرد یا اینکه آن را پخته و به‌طور جداگانه مصرف کرد، روش دیگری هم وجود دارد که در واقع با آن عصاره شلغم به دست میآید که در درمان سرفه، گلودرد و سرماخوردگی مؤثر است.
برای گرفتن عصاره شلغم میتوان قسمت بالایی آن را برش داده و داخل آن را خالی کنید. سپس به داخل شلغم مقداری عسل یا شکر بمالید و بگذارید برای 12 ساعت در یخچال بماند. با این روش داخل شلغم از مایعی پر میشود که سرماخوردگی را درمان میکند و باید چند بار در طول روز مصرف شود.
از برگ شلغم نیز میتوان خواه به صورت پخته یا خام در سوپ یا سالاد و یا خوراک‌‌های دیگر استفاده کرد. برگ شلغم نه تنها مقدار زیادی کلسیم دارد بلکه علاوه بر آن، این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و مس نیز هست که سبب خون‌سازی و به ویژه هموگلوبین‌سازی میشود.
به هر اندازه رنگ برگ شلغم تیره‌تر باشد، ید بیشتری در آن وجود دارد. همچنین وجود ویتامین‌های C, B, A در برگ و ریشه آن، به خوبی نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبی بوده و به خصوص در تعادل تغذیه‌ای مؤثر است.
عصاره هسته انگور
این عصاره میتواند به عنوان ماده ضدعفونی کننده برای درمان انواع عفونتهای پوستی به کار رود.
داروهای آنتیبیوتیک در مقابل آنتی بیوتیکهای طبیعی
مطالعه‌ای نشان داد آنتیبیوتیکها تأثیر نامطلوبی بر فلور طبیعی میکروبی روده دارند. این فلور طبیعی مانع رشد باکتریهای مضر میشود.
ولی آنتیبیوتیکهای طبیعی سلامتی روده‌‌ها و تکامل فلور طبیعی روده را افزایش میدهند.
در پایان لازم به ذکر است که با وجود سودمندی‌های ذکر شده برای آنتیبیوتیکهای طبیعی و با توجه به نقش ارزشمند آنها در پیشگیری از عفونت‌ها و درمان برخی دیگر از عفونت‌ها، لازم است افراد هنگام بیماری دستورات پزشک را به خوبی مراعات کنند و از آنتیبیوتیکهای دارویی تجویز شده به دقت استفاده نمایند و آنتیبیوتیکهای طبیعی را نیز به عنوان مواد کمکی مورد استفاده قرار دهند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#510
Posted: 7 Oct 2015 13:06
انار به اثربخشی داروهای ضد سرطان کمک میکند
نتایج یک پژوهش در زمینه داروسازی که در نشریه زیست-داروشناسی منتشر شده نشان میدهد استفاده از ترکیبات موجود در انار میتواند به جذب بهتر داروها بخصوص داروهای ضد سرطان در بدن کمک کند. پژوهشگران دانشگاه سیدنی در استرالیا که همراه با گروهی از داروشناسان موسسه پزشکی هسته‌ای جیانگ‌سو در چین این پژوهش را انجام داده‌اند می‌گویند وجود همزمان اسید اولینولیک، اسید اورسولیک و اسید گالیک در انار میتواند هر دارویی را که به این ترکیب سه گانه اضافه شود بطور موثرتری از غشاهای سلولی عبور دهد و در نتیجه دارو سریع‌تر در دسترس بافت مورد هدف قرار گیرد.
اسید اولینولیک و اسید اورسولیک ترکیباتی معطر هستند که آنها را میتوان در گیاهان دارویی یافت. از جمله خواص این ترکیبات معطر دور نگه داشتن جانوران گیاهخوار از گیاهان است. یکی از نمونه‌های همخانواده این دو اسید باعث تولید بوی درخت کاج میشود. اسید گالیک نیز بعنوان عامل شیمیایی آرامبخشی چای شناخته میشود و در برگ چای و هسته انگور وجود دارد. مهمترین استفاده اسید گالیک در صنایع داروسازی‌ست که از آن برای تولید داروهای ضد پارکینسون و آلزایمر استفاده میشود.
پژوهشگران می‌گویند ترکیب این سه اسید باعث تولید حمل کننده‌هایی میشود که محلول در مایعات هستند و کاربردشان شبیه به هورمون‌های موجود در خون است و در نتیجه براحتی از غشاهای سلولی عبور میکنند. بنابراین چنین ترکیب سه گانه‌ای مناسب‌ترین حمل کننده دارویی برای انتقال مواد شیمیایی به درون بدن بشمار می‌رود.
حمل کننده‌های محلولی از نظر شیمیایی از جنس پروتئین هستند و به نام پروتئین‌های انتقال دهنده غشایی یا بطور خلاصه SLC شناخته میشوند. این حمل کنندهها که تعدادشان بیش از 300 پروتئین است در دیواره سلولی قرار دارند و راه ورود موادی نظیر داروها از خارج به داخل سلول محسوب میشوند. آنچه پژوهش تازه از آن خبر میدهد وجود ساختاری شبیه به حمل کننده‌های محلول در آب انار است که میتواند در دیواره سلولی قرار بگیرد و اگر دارویی را با خود حمل کند دارو را از دیواره سلولی عبور دهد و به محیط درونی سلول برساند.
علاوه بر این، پژوهشگران نشان داده‌اند که ترکیب سه گانه اولینولیک- اورسولیک- گالیک موجود در انار میتواند سموم سلولی را با کارآیی بیشتری از درون سلول تخلیه و به کبد و کلیه‌ها برساند تا از بدن دفع شوند.
پژوهشگران می‌گویند مهمترین داروهایی که میتوان از طریق ترکیبات موجود در انار به سلولهای منتقل کرد داروهای بیماریهای قلبی و داروهای ضد سرطان نظیر پاکلیتاکسل و متوترکسات است. از داروی پاکلیتاکسل برای درمان سرطان‌های تخمدان، پستان، ریه و لوزالمعده، و از متوترکسات برای درمان سرطان خون، سر و گردن و سرطان مثانه استفاده میشود.
پیش از این نیز پژوهش دیگری نشان داده بود نه تنها محتویات انار بلکه پوست این میوه نیز میتواند برای ترمیم زخمهای پوستی مورد استفاده قرار گیرد. پژوهشگران موسسسه تحقیقات غذایی هند در میسور در گزارش خود نشان داده بودند فراوانی ترکیبات فنلی موجود در پوست انار میتواند باعث بهبود زخمهای باز روی پوست شود. ترکیبات فنلی بطور همزمان دارای خواص ضد میکروبی و التیام دهنده هستند.
معجزه انار در درمان بیماریهای التهابی
ایسنا :نتایج یک مطالعه جدید آشکار ساخت نوعی ترکیب موجود در پوست و میوه انار به دلیل خواص ضدالتهابی برای مقابله با آلزایمر و پارکینسون مفید است.
به گزارش ایسنا، گروهی از متخصصان علوم پزشکی دانشگاه «هادرسفیلد» در این مطالعه دریافتند: وجود این ترکیب ضدالتهابی در انار روزنه‌ای در تحقیقات جدید خواهد بود تا بتوان به کمک آن، دو بیماری ناتوان‌کننده پارکینسون و آلزایمر را ریشه‌کن کرد.
بنابر اطلاعات جمع‌آوری شده در مرکز بین‌المللی بیماری آلزایمر تا سال 2050 میلادی شمار مبتلایان به زوال عقل سه برابر خواهد شد.
اکنون متخصصان این دانشگاه ترکیبی را در میوه و پوست انار مشاهده کرده‌اند که میتواند مانع از التهاب سلولهای مغزی شود.
دکتر «الیومایوکان اولاجید»، متخصص ارشد این مطالعه و تیم تحقیقاتی‌اش به بررسی خاصیت ضدالتهابی این میوه پرداخته و ترکیب موجود در آن را روی سلولهای مغزی موش‌ها آزمایش کردند. همچنین آنان به بررسی رابطه بین این ترکیب و هر گونه نشانه‌ای از التهاب در سلولهای مغزی این حیوانات پرداختند.
به گزارش ایسنا به نقل از مدیکال دیلی، به گفته این متخصصان ترکیب موجود در انار حاکی از کاهش سطح التهاب در سلولهای مغزی موش‌ها بود هرچند پیش از آغاز آزمایش‌ها روی نمونه‌های انسانی باید بررسی‌های بیشتری در این زمینه انجام شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 51 از 52