ارسالها: 12930
#1,261
Posted: 11 Mar 2015 00:17
آشنایی با هوماس
هوماس یا به عربی حمص یک غذای رایج در سراسر خاورمیانه است که از نخود پخته له‌شده مخلوط‌شده با روغن زیتون، آب لیمو ترش، نمک، سیر و تاهینی (خمیر ساخته‌شده از بذر کتان) تهیه می‌شود.
هوماس که کم‌چربی و غنی از ویتامین C و آهن است و مقدار قابل‌توجهی فولات و ویتامین B6 دارد، میان‌وعده سالم جایگزینی است.
نخود منبعی عالی از پروتئین و فیبرهای غذایی است و بذر کتان منبعی عالی از اسیدآمینه متیونین است. پروتئین نخود و بذر کتان مکمل یکدیگر هستند و هنگام سرو شدن با نان تغذیه پروتئینی کامل‌تری را نسبت به برنج و لوبیاها ایجاد می‌کنند.
هوماس بسته به شیوه تهیه ممکن است مقادیر متفاوتی از چربی تک‌اشباع‌نشده داشته باشد. هوماس می‌تواند برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، هم مفید است.
به طور سنتی هوماس را در غذافروشی‌ها با نان پیتا عرضه می‌کنند تا مشتریان با فرو کردن نان به درون ظرف هوماس، آن را بخورند.
هوماس معمولا با مخلفاتی مانند برش‌های گوجه فرنگی، خیارشور،تخم کاج سرو می‌شود.
=====================
آیا هسته زردآلو خواص ضدسرطانی دارد؟
برخی افراد تصور دارند هسته زردآلو در درمان سرطان موثر است هرچند تحقیقات علمی تاییدکننده این ادعا نیست.
به گزارش ایسنا، هسته زردآلو حاوی ماده‌ای به نام «آمیگدالین» است و زمانی که از راه دهان مصرف شود، بدن آمیگدالین را به سیانور تبدیل می‌کند.
این ادعا که عصاره هسته زردآلو موجب می‌شود تومورهای سرطانی کاهش یابند به دهه 1920 برمی‌گردد. در واقع یک پزشک آمریکایی مطرح کننده این ادعا بود هرچند پس از آن بود که پزشکان تاکید کردند استفاده از آمیگدالین برای انسان بسیار خطرزاست.
20 سال بعد فرزند این پزشک آمریکایی ادعا کرد که توانسته نوع ایمن‌تری از این عصاره را با نام «لاتریل» تهیه کند اما سازمان غذا و داروی آمریکا و انجمن سرطان آمریکا همچنان بر رد این ادعا تاکید کرده و نتایج آزمایش فاز دو «لاتریل» تاثیر آن در درمان سرطان را نقض کرد.
به گزارش ایسنا به نقل از هلث لاین، دکتر «لستر ام کراوفورد» از سازمان غذا و داروی آمریکا گفت: شواهد علمی از تاثیر لاتریل وجود ندارد و تنها امید واهی برای بیماران مبتلا به سرطان است به گونه‌ای که برخی بیماران به جای پیگیری روش‌های درمانی مرسوم و ضروری به استفاده از این ماده بی‌حاصل روی می‌آورند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,262
Posted: 11 Mar 2015 00:18
دارچین زیر ذره بین!
مطالعاتی که اخیرا در دانشگاه «پن‌استیت» انجام شده، نشان می‌دهد چاشنی‌هایی مثل دارچین و زردچوبه، تاثیرات منفی غذاهای چرب را از بین می‌برند.
دارچین فواید بسیاری دارد که از آن جمله می‌توان به خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی این ادویه اشاره کرد. دارچین به‌رغم اینکه غذا را شیرین نمی‌کند اما می‌تواند با عطر و طعم خاصی که به آن می‌دهد مصرف شیرین‌کننده‌ها را کاهش دهد.
- کمک به حفظ سلامت قلب
مطالعاتی که اخیرا در دانشگاه «پن‌استیت» انجام شده، نشان می‌دهد چاشنی‌هایی مثل دارچین و زردچوبه، تاثیرات منفی غذاهای چرب را از بین می‌برند. پس از مصرف غذاهای چرب، سطح چربی خون (تری گلیسیرید) افزایش می‌یابد که این افزایش چربی خون خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
در یک تحقیق انجام شده در این زمینه مشخص شد پس از مصرف دارچین در وعده‌های غذایی چرب، سطح چربی خون تا 30 درصد کاهش یافته است.
- تنظیم قندخون
در یک تحقیق انجام شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده، متخصصان به این نتیجه رسیدند که ادویه‌هایی مثل دارچین که به لحاظ ذخیره آنتی اکسیدانی غنی هستند خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند. مصرف دارچین در بین افراد تحت مطالعه در این تحقیق سطح قندخون آنها را به میزان قابل توجهی کاهش داد.
- پیشگیری از دیابت
دارچین با روند خالی شدن معده از غذا را کاهش داده و در نتیجه مانع از بالا رفتن سریع قندخون می‌شود و همچنین تاثیر و حساسیت انسولین را نیز بهبود می‌بخشد. یک مطالعه انجام شده در دانشگاه جورجیای آمریکا همچنین نشان داد دارچین می‌تواند از تخریب بافت‌ها و التهاب‌های بافتی ناشی از افزایش قندخون جلوگیری کند.
دارچین در عین حال با پیشگیری از تشکیل ترکیباتی که منجر به سفتی و تصلب شرائین میشوند، خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهد.
- بهبود عملکرد مغز
تحقیقات نشان می‌دهد حتی بو کردن دارچین می‌تواند فرآیندهای ادراکی را بهبود بخشد و به تقویت عملکرد ذهن کمک کند. متخصصان سازمان تحقیقات کشاورزی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند که عصاره دارچین مانع از تورم و التهاب سلول‌های مغزی پس از وارد شدن ضربه به مغز یا سکته مغزی می‌شود.
- پیشگیری از پارکینسون
در یک تحقیق انجام شده توسط کارشناسان موسسه ملی بهداشت آمریکا روی حیوانات آزمایشگاهی معلوم شد دارچین در بدن به ماده‌ای به نام «بنزوات سدیم» تبدیل می‌شود که با ورود به مغز تاثیرات مثبتی همچون حفاظت از نورون‌ها (سلول‌های عصبی)، متعادل کردن انتقال‌دهنده‌های عصبی در مغز و بهبود فعالیت‌های حرکتی را به همراه دارد.
برای بهره‌مندی از فواید بیشتر دارچین می‌توانید آنها را در موارد زیر استفاده کنید:
1-استفاده از دارچین در قهوه
2- مصرف دارچین به همراه حبوبات
3- مصرف این ادویه همراه با ماست، میوه‌های تازه، آجیل و دانه‌های روغنی
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,263
Posted: 11 Mar 2015 00:22
بررسی بقایای مغزی مربوط به بیش از دو هزار و ۵۰۰ سال پیش
تیم باستان‌شناسان بریتانیایی جزییات بیشتری از مغزی که عمری بیش از دو هزار و ۵۰۰ سال دارد، اعلام کردند. این مغز در داخل جمجمه‌ای از عصر آهن بوده و در اعماق گل مدفون مانده است.
در سال ۲۰۰۸، تیمی از محققان در نزدیک «یورک» بریتانیا، این جمجمه را کشف کردند. به گزارش سایت «بنیاد باستان‌شناسی یورک» تیمی از ۳۴ باستان‌شناس روی بقایای این مغز کار می‌کنند.
به گزارش این بنیاد، این مغز مربوط به قرن ششم پیش از میلاد است و نزدیک به دو هزار و ۶۰۰ سال عمر دارد. کارشناسان می‌گویند این مغز متعلق به مردی بین ۲۶ تا ۴۵ ساله بوده است.
بدن انسان پس از مرگ به سرعت تجزیه می‌شود و بافت‌های سستی مثل مغز، خیلی زود از بین می‌روند. به همین دلیل پیدا کردن بافت مغزی در میان آثار باستانی بسیار نادر است.
به گزارش سایت «هایر لرنینگ»، «ریچل کیوبیت» از باستان‌شناسانی که این مغز را کشف کرده‌اند، مشغول کار روی بیرون آوردن جمجمه بود که متوجه شد بخشی از مغز در آن باقی مانده است.
وی می‌گوید: «مشغول بررسی حفره‌های جمجمه بودم که در کمال تعجب دیدم ماده‌ای اسفنجی مانند و زرد رنگ درون آن دیده می‌شود».
ریچل کیوبیت گفته است: «ما فکر می‌کنیم این سر در گل خاک رس دفن شده و در جایی بوده که دسترسی به اکسیژن مهیا نبوده است».
بدون اکسیژن، باکتر‌ی‌هایی که باعث تجزیه میشوند، توان زندگی ندارند. از این رو در حالی که پوست و مو و گوشت روی جمجمه قرن‌ها پیش تجزیه شده‌اند، اکسیژن تازه در محیط نبوده است، در نتیجه بافت مغزی بیش از دو هزاره دوام آورده و تجزیه نشده است.
================================
کشف گنجینه‌ای ۲۳۰۰ ساله از دوران اسکندر کبیر در اسرائیل
گزارش‌ها حاکی است باستان شناسان اسرائیلی توانسته‌اند گنجینه‌ای متعلق به دوران اسکندر مقدونی را در یکی از غارهای منطقه جلیله کشف کنند.
قدمت این گنجینه که شامل سکه‌های نقره، دستبند، گردنبند و گوشواره‌های نقره است، به دو هزار و ۳۰۰ سال پیش بر می‌گردد. باستان شناسان این احتمال را مطرح کرده‌اند که ممکن است پناهندگانی که در حال گریز از منطقه درگیری بوده‌اند، این اشیا گرانبها را مخفی کرده باشند.
به گزارش روز ۱۸ اسفند خبرگزاری رویترز، «ایتان کلاین» از مسئولان اداره باستان شناسی اسرائیل گفت این نخستین بار است که گنجینه‌ای از دوران اسکندر در این کشور کشف شده است.
کوهنوردان این مجموعه را در شکاف‌های آهکی غاری در منطقه جلیله کشف کردند.
اداره باستان شناسی اسرائیل در بیانیه‌ای گفت: «ساکنان محلی که از نابسامانی‌های حکومتی پس از مرگ اسکندر به این جا گریخته بودند، ممکن است این اشیای ارزشمند را در غار پنهان کرده باشند. احتمالا این اشیا را به امید روزهای بهتر، مخفی کردند».
اسکندر مقدونی، فرمانروای یونان با لشکرکشی به خاورمیانه و بخش‌هایی از آسیا، امپراتوری خود را گسترش داد.
ماه گذشته نیز غواصان گنجینه دیگری را در سواحل اسرائیل پیدا کردند که شامل دو هزار سکه طلا متعلق به قرن یازدهم میلادی است.
باستان‌شناسان امیدوارند با بررسی این سکه‌ها بتوانند اطلاعاتی بیشتری درباره حاکمیت اسلام در این منطقه به دست آورند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,264
Posted: 29 Mar 2015 10:47
کاری : دارنده مدال ادویه
پودر کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز، فلفل شیرین، رازیانه، شبدر و پودر چیلی است که در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از جمله خواص کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد.
کاری، ادویه‌ای است که معمولاً از آن در آشپزی هندی استفاده می‌شود، ولی امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.
پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز.
عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.
پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند. به نظر می‌رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند.
کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.
عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود
در تحقیقی مشخص شد مردان مسنی که پودر کاری را در رژیم غذایی روزانه خود داشتند، به نسبت سایرین در آزمون حافظه موفق‌تر عمل کردند.
کاری به درمان بیماری‌های مقاربتی، همچون سوزاک و کلامیدیا کمک می‌کند و مجدداً باید ذکر کنیم که این خاصیت نیز ناشی از کورکومین موجود در آن است. همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. علاوه بر این، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری می‌کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد.
استفاده از ادویه کاری برای بهبود سرماخوردگی
مدت‌هاست که خواص ادویه کاری شناخته شده است اما تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده گیاهی خاص به نام فنوگرک که از آن در تهیه ادویه کاری استفاده می‌شود می‌تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت‌ها باشد.
طبق مقاله‌ای که در دیلی‌میل منتشر شده است، محققان پس از زیر نظر گرفتن 20 داوطلب و انجام آزمایشی طی فصل زمستان متوجه شدند کسانی که بیماری سرماخوردگی پیدا می‌کنند اگر در هفته 2 بار نصف قاشق چایخوری از گیاه نامبرده را در ادویه کاری خود استفاده کنند به سرعت خوب میشوند و اگر بیمار نباشند مصرف این گیاه سبب می‌شود در طول زمستان از سرماخوردگی در امان بمانند.
کاری، ادویه ای مفید برای لاغر شدن
گروهی از متخصصان تغذیه می‌گویند اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این متخصصان تاکید کردند که یکی از مواد اصلی موجود در ادویه‌های کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و به سوختن کالری‌ها کمک می‌کند. حتی نکته جالب‌تر این که این ادویه به شما کمک می‌کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.
به گزارش روزنامه دیلی اکسپرس، کارشناسان تغذیه در دانشگاه پوردو در ایالت ایندیانای آمریکا تصور می‌کنند که ترکیب فعال موجود در فلفل موسوم به «کپسایسین» می‌تواند عامل این اثرگذاری قوی و آشکار باشد.
در این مطالعه تأثیر ادویه فوق روی 25 زن و مرد بالغ بررسی و مشخص شد. نیمی از این افراد غذای خود را بدون ادویه و نیمی دیگر همراه با ادویه کاری مصرف کردند در ادامه معلوم شد در گروهی که از ادویه استفاده کرده بودند سوخت و ساز درونی بدنشان بیشتر شد و شاهد این امر افزایش دمای داخلی بدن آنها بود.
کاری، نیاز به شیمی‌درمانی را کاهش می‌دهد
پژوهشگران آمریکایی عقیده دارند ماده موسوم به کارسامین که در ادویه کاری یافت می‌شود، نیاز به داروهای مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می‌دهد.
توماس کری، مسوول یک طرح تحقیقاتی از دانشگاه میشیگان در این خصوص گفت: ماده‌ای موسوم به FLLL32 در کارسامین وجود دارد که در صورت استفاده نیاز به داروی سیس پلاتین مورد نیاز برای شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می‌دهد.
از جمله خواص کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد
با استفاده از این روش از یک سو میزان سیس پلاتین و عوارض سمی و مخرب آن برای درمان کاهش می‌یابد و از سوی دیگر قدرت بدن برای تخریب سلول‌های سرطانی افزایش قابل توجهی را نشان می‌دهد.
سلول‌های سرطانی به مرور در مقابل سیس پلاتین مقاوم میشوند و افزایش دوز این دارو نیز به خاطر سمی بودن آن می‌تواند عوارض جانبی خطرناکی حتی پس از تکمیل پروسه درمان به همراه داشته باشد.
کاری را به غذاهای پرچرب اضافه کنید
افزودن ادویه کاری هندی به غذاهای پرچرب، نرخ ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.
به طور طبیعی وقتی شما غذای چرب می‌خورید، مقدار «تری گلیسیرید» خون افزایش می‌یابد. اگر این وضعیت مکرر اتفاق بیفتد یا میزان تری گلیسیرید خون بیش از حد افزایش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی شدید می‌شود.
در این آزمایشات دریافتیم افزودن ادویه کاری به یک وعده غذایی پرچرب واکنش‌تری گلیسیرید را تا 30 درصد کاهش می‌دهد.
به گزارش روزنامه اکسپرس، وست و دستیارانش در این آزمایشات وعده های غذایی را در دو روز جداگانه برای شش مرد در گروه‌های سنی بین 30 تا 65 سال که دچار اضافه وزن اما سالم بودند، آماده کردند. در یک روز، غذاها با ادویه‌هایی چون کاری و دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و رزماری تهیه شده بودند. این ادویه‌ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده بالا مورد استفاده قرار گرفتند.
طی این دو روز نمونه های خونی شرکت کنندگان هر 30 دقیقه یک‌بار به مدت سه ساعت تحت آزمایش قرار گرفت. در پایان آزمایشات معلوم شد با مصرف غذاهای ادویه دار، فعالیت آنتی‌اکسیدانی در خون شرکت کنندگان 13 درصد افزایش و واکنش انسولینی حدود 20 درصد کاهش یافت.
به طور خلاصه
از جمله خواص کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد.
* کاری با افسردگی مقابله می‌کند.
* کورکومین موجود در آن، سرشار از آنتی‌اکسیدان و دارای خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می‌شود.
* کورکومین، ژن‌های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می‌کند.
پژوهش‌ها نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری می‌کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد
* روند سرطان کولون، رکتال و پروستات را کند می‌کند و مصرف منظم آن برای درمان سرطان پانکراس موثر است.
* حافظه را تقویت می‌کند.
* چین و چروک را کاهش می‌دهد و روند پیری را کند می‌کند.
* از پودر کاری برای درمان سوختگی پوست و بریدگی استفاده می‌شود و به طور طبیعی و موثر علایم آرتریت را درمان می‌کند.
* از بروز آلزایمر پیشگیری می‌کند.
* در کاهش وزن موثر است.
* درد دندان را التیام می‌بخشد.
* سیستم گوارشی را پاک سازی می‌کند.
* بی‌خوابی و اضطراب را برطرف می‌کند.
* بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را پوشش می‌دهد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,265
Posted: 30 Mar 2015 10:37
خداحافظی با جی‌پی‌اس
سازمان پروژه‌های تحقیقاتی پیشرفته دفاعی پنتاگون روی پروژه‌ای کار می‌کند که به زودی جایگزین فناوری جی‌پی‌اس خواهد شد و باید با فناوری موجود خداحافظی کرد.
به گزارش بی.بی.سی، غیرقابل‌اعتماد بودن جی‌پی‌اس در برخی موقعیت‌های ضروری دولت ایالات‌متحده امریکا را به این فکر انداخته که دنبال فناوری ردیابی قابل‌اعتمادتری باشد تا به رعدم سیگنال رسانی مربوط به نقاط کور که نقطه‌ضعف عمده جی‌پی‌اس است غلبه کند.
دارپا به صورت اساسی روی فناوری جدید برای ارائه موقعیت صحیح مکانی و ناوبری ردیابی دقیق‌تر و قابل‌اعتمادتر کار می‌کند و فکر می‌کند دستیابی سریع‌تر به چنین فناوری امریکا را نسبت به رقبا جلو انداخته و به فناوری جدید به عنوان مزیتی استراتژیک نگاه می‌کند.
نیاز به انجام عملیات به‌طور مؤثر در مناطقی که جی‌پی‌اس جواب نمی‌دهد به‌طور بالقوه امتیازی برای طرف مقابل (دشمن فرضی) محسوب می‌شود و دسترسی در زمان معین به فناوری جدید و بدیل جی‌پی‌اس از سوی مقامات ارشد نظامی به دارپا منتقل‌شده است.
دارپا دنبال فناوری جدید با الگوریتم انعطاف‌پذیر می‌گردد تا بتواند نقاط ضعف جی‌پی‌اس را بپوشاند. در حال حاضر اغلب کسب‌وکارها برای رساندن کالا به دست مشتری، خودروها و ... از جی‌پی‌اس استفاده می‌کنند ولی عدم انعطاف‌پذیری جی‌پی‌اس مشکلاتی را به وجود آورده است.
تعریف ساعت‌هایی با دقت بالا،شتاب سنج‌های خودکالیبره و ژیروسکوپ‌های جدید و ابزار ناوبری بدون نیاز به منبع خارجی ازجمله فناوری‌هایی بوده‌اند که در کنار جی پی سی سعی شده بر مشکلات غلبه کنند.
دارپا سعی کرده سیستم ردیابی جدید را به صورت real-time و از طریق سیستم چند منبعی و چندوجهی توسعه دهد و در این راستا حسگرهایی که سیگنالهای اطراف را به عنوان فرصت نگاه می‌کند (مانند تلویزیون، رادیو، دکل‌های مخابراتی و موبایل و حتی رعدوبرق و نور) طراحی و توسعه داده و درواقع آنچه SNPS نامیده می‌شود تکمیل‌کننده جی‌پی‌اس بوده و عیب‌های جی‌پی‌اس را برطرف می‌کند و مشکلات ناشی از فیکس کردن موقعیت بر اساس ساختمان، عمق شاخ و برگ‌ها، موقعیت زیر آب و زیرزمین که جی‌پی‌اس قادر به ردیابی نیست، برطرف می‌کند.
آنچه ساخته می‌شود بدون وابستگی به انرژی به سربازان و یا حتی ابزار نظامی مانند تانک‌ها داده می‌شود تا حسگرهای مرتبط بدون محدودیت به مأموریت خود ادامه دهند.
دارپا گیرنده‌های جی‌پی‌اس را در وزن 50 پوند در دهه 1970 ساخت و بعداً سیستم مذکور را در قطع پاکت سیگار در 1991 کوچک‌سازی کرد. معمولاً ارتش امریکا قبل از عرضه تجاری، فناوری‌ها را به صورت انحصاری در اختیار نظامیان خود قرار می‌دهد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,266
Posted: 30 Mar 2015 10:38
برنج بخورید و لاغر شوید!
محققان به شیوه جدیدی از طبخ برنج دست یافته‌اند که با استفاده از این روش نه تنها می‌توان کالری‌های حاصل از برنج را کاهش داد بلکه عدم اضافه وزن و چاقی را نیز به دنبال دارد.
به گزارش مهر، در دهه‌های اخیر، جوامع مختلف با مشکلات سلامتی متعددی نظیر چاقی دست به گریبان بوده‌اند به همین دلیل سیاست‌های ویژه‌ای برای ارتقاء سطح سلامت جامعه اتخاذ شده است.
برنج، یکی از غذاهایی است که چاقی مفرط را به دنبال دارد. هر فنجان برنج دارای میزان قابل توجهی کالری است اما با استفاده از روش طبخ متفاوتی می‌توان در حدود 50 تا 60 درصد از کالری‌های برنج را کاست علی رغم اینکه می‌توان ویتامین و مواد مورد نیاز بدن را نیز تامین کرد.
محققان دانشگاه سریلانکا برای کاهش کالری برنج به هنگام پخت یک قاشق چایخوری روغن نارگیل را به آب جوش اضافه کردند. سپس برنج پخته شده را به مدت ۱۲ ساعته در یخچال قرار داده و مشاهده کردند که با استفاده از این روش می‌توان برنجی با کالری‌های کمتر را میل کرد.
محققان سریلانکایی معتقدند نحوه پخت برنج می‌تواند میزان کالری حاصل از آن را تغییر دهد. مصرف برنج نه تنها افزایش وزن را به دنبال دارد بلکه احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت را نیز تشدید می‌کند.
=======================
وقتی نان بیات می‌شود دقیقا چه اتفاقی برای آن می‌افتد؟
وقتی نان بیات می‌شود، بعضی از ذرات طعم‌دار آن هم در هوا پراکنده میشوند
بیات شدن نان تنها خشک شدن و از دست دادن رطوبت نیست. نان حتی در جای مرطوب یا در بسته‌بندی می‌تواند بیات شود.
درباره این موضوع متخصصان صنایع غذایی تحقیقات فراوانی انجام داده‌اند؛ اما هنوز به نتیجه قطعی نرسیده‌اند. به نظر می‌آید که هرچه از عمر نان می‌گذرد، آب از درون ذرات نشاسته نان خارج و به فضای بین ذرات نشاسته می‌آید.
در نتیجه، خاصیت ژل‌مانندی ذرات نشاسته کم می‌شود و نان حالت بیات پیدا می‌کند. اگر نان بیات را گرم کنید، آب دوباره به اندازه کمی داخل ذرات نشاسته نفوذ می‌کند و نان کمی نرم می‌شود.
اما این وضع زیاد طول نمی‌کشد، چون نان داغ شده خیلی زود رطوبت از دست می‌دهد و دوباره بیات و این‌بار حتی سفت‌تر می‌شود.
وقتی نان بیات می‌شود، بعضی از ذرات طعم‌دار آن هم در هوا پراکنده میشوند و در عوض، نان از مواد غذایی مجاور خود یا از دیواره ظرفی که در آن است، ذرات طعم‌دار جذب می‌کند. به همین دلیل، نان بیات شده مزه غذای دیگر یا گاهی بوی پلاستیک می‌دهد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,267
Posted: 30 Mar 2015 10:40
۶ اشتباه در مصرف روغن‌زیتون
سلامت نیوز: همه می‌دانند که روغن‌زیتون برای سلامتی مفید است؛ اما با اینکه روغن‌زیتون در همه آشپزخانه‌ها یافت می‌شود اما اکثر افراد طرز استفاده درست از این روغن را نمی‌دانند.
مطلب زیر شما را با بزرگ‌ترین اشتباهات در مورد مصرف روغن‌زیتون آشنا می‌کند.
به دلیل کالری کمتر روغن‌زیتون سبک‌تر می‌خرید
همه روغن‌زیتون‌ها تقریباً به یک اندازه کالری و چربی دارند و تفاوت آنها فقط در طعم و رنگشان است.
ترس از پخت‌وپز با روغن‌های خالص
این درست است که روغن‌زیتون خالص کمتر از سایر روغن‌زیتون‌های دیگر و سایر چربی‌های دیگر در حرارت پایین‌تری دود می‌شود و مزه و بوی بدی به غذا می‌دهد اما می‌توانید از این روغن‌زیتون برای پخت‌وپز استفاده کنید.
وقتی کمی تلخ می‌شود آن را دور می‌اندازید
روغن‌زیتونی که مزه تلخی می‌دهد را دور نیندازید زیرا مزه تلخی نشان‌دهنده وجود آنتی‌اکسیدان‌ها است.
روغن‌زیتون را دقیقاً کنار گاز نگه می‌دارید
هیچ‌چیزی نمی‌تواند روغن‌زیتون را خراب کند مگر گرما و نور. روغن‌زیتون خود را در شیشه‌ای تیره‌رنگ بریزید و به دور از نور و گرما نگه دارید.
زیاده‌روی در خریدن روغن‌زیتون با قیمت مناسب
بهتر است به مقدار کم روغن‌زیتون بخرید مگر اینکه مصرف خیلی بالایی داشته باشید. به‌طور متوسط زمان نگهداری روغن‌زیتون در منزل 6 هفته است.
می‌توان با فریز کردن آن از خالص بودنش آگاه شد
اگر روغن‌زیتون شما در یخچال فریز شد. آن روغن‌زیتون خالص نیست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,268
Posted: 30 Mar 2015 14:13
چگونه خلبان‌ها از نظر سلامت روانی آزمایش میشوند؟
مامورانی که در باره علت سقوط هواپیمای ایرباس جرمن‌وینگز، تحقیق می کنند می گویند احتمال دارد آندریاس لوبیتز، کمک خلبان این هواپیما عمدا موجب سقوط هواپیما شده باشد. این احتمال سبب شده که نحوه آزمایش خلبانان از نظر سلامت روانی مورد بررسی دقیق قرار گیرد.
شرکت هواپیمایی لوفت‌هانزا که جرمن‌وینگز از شرکت های وابسته به آن است می گوید قبلا هیچ نشانه ای از عدم سلامت روانی آقای لوبیتز، مشاهده نشده بود.
کارستن اشپوا، مدیر اجرایی لوفت‌هانزا می گوید آموزش خلبانی آندریاس لوبیتز، در سال ۲۰۰۹ برای مدت کوتاهی قطع شد ولی پس از تایید مجدد صلاحیتش برای آموزش خلبانی، وی دوباره این دوره را ادامه داده بود.
آقای اشپوا می افزاید اجازه ندارد دلیل وقفه ای را که پیش آمده بود فاش کند ولی پس از شروع مجدد آموزش خلبانی آندریاس لوبیتز "ایرادی به کار او وارد نبود و هیچ چیز خاصی در رفتار او دیده نمی شد."
اقدام غیر قابل توجیه این خلبان سبب شده که موضوع نحوه ارزیابی خلبانان از نظر روانی مطرح شود. احتمالا بیشتر مسافران هواپیما بر این باورند که شخصی که هواپیمای آنان را هدایت می کند، از نظر سلامت روانی تحت آزمایشات دقیق و سخت قرار گرفته تا اطمینان حاصل شود دارای خصوصیات اخلاقی و خلق و خوی مناسب برای قبول مسئولیت جان صدها نفر هست. ولی آیا این تصور درست است؟
کارستن اشپوا، اذعان دارد که در مورد خلبان ها در سراسر اروپا انجام هیچ گونه آزمایش روانی اجباری نبوده است.
یک سخنگوی اداره هواپیمایی کشوری بریتانیا می گوید در بریتانیا بیشتر خلبان ها آموزش خلبانی را از مدارس تعلیم پرواز شروع می کنند. ولی این مدارس شاگردان یا کاندیداهای خلبانی را از نظر سلامت روانی معاینه نمی کنند. آنها صرفا به توانایی شخص برای پرواز توجه دارند.
هنگامی که خلبانی موفق به استخدام در یک شرکت هواپیمایی می شود، قبل از این که اجازه هدایت هواپیمای مسافربری به او داده شود، باید تحت معاینات پزشکی قرار گیرد.
خلبان مایک ویویان، رئیس سابق عملیات پرواز در اداره هواپیمایی کشوری بریتانیا می گوید این معاینات بسیار دقیق و مفصل است.
در جریان معاینات به سلامت روانی کاندیداها نیز توجه می شود. از کاندیداها در باره پیشینه آنها، این که به چه چیزهایی علاقه دارند و نیز روابط خانوادگی‌شان سئوال می شود. مایک ویویان می گوید کاندیداها باید به پرسش در باره این که آیا قبلا دچار افسردگی بوده یا به فکر خودکشی افتاده اند پاسخ دهند.
ولی به نظر می رسد روند این بررسی ها محدود به پاسخ های کاندیداها و قضاوت ممتحنان در باره این پاسخ هاست. مایک ویویان می گوید عامل اعتماد در این آزمایش ها وجود دارد و ما باید به صحت پاسخ های داده شده اعتماد کنیم.
این آزمایش ها توسط ممتحنی که در رشته پزشکی هوانوردی، آموزش دیده اند انجام می شود و بر حسب سن خلبان هر شش ماه یا یک سال تکرار می گردد.
ولی اداره هواپیمایی کشوری اکنون می گوید تمام روند معاینات باید مجدد بررسی شود: " به دنبال روشن شدن جزئیات فاجعه جرمن‌وینگ، ما از نزدیک در حال همآهنگی با همکارانمان در آژانس ایمنی هوانوردی اروپایی، هستیم و با تمام شرکت های عامل در بریتانیا تماس گرفته ایم تا آنان را ملزم کنیم تمام روش های ذیربط را مجددا بررسی کنند."
بیشتر اطلاعات پزشکی روانشناسی در باره قد، وزن، خون و ادرار خلبان است. جنبه سلامت روانی بخش کوچکی بوده و جنبه کلی دارد.
از یک سند راهنمای سه صفحه و نیمه تنها ۶ خط به اینکه "بیماری روانی" شامل چه خصوصیاتی است اختصاص یافته: "در جریان ارزیابی گذشته متقاضی، پزشک باید یک بررسی عمومی در باره سلامت روانی متقاضی که ممکن است شامل خلق و خو، خواب و مصرف نوشابه های الکلی باشد، به عمل آورد. پزشک باید متقاضی را در حین آزمایشات، تحت نظر داشته باشد و به وضعیت روانی متقاضی از نظر ظاهر، حرف زدن، خلق و خو، طرز فکر، برداشت، قوه درک و بینش و بصیرت توجه داشته باشد. پزشک همچنین باید در جستجوی هر نوع نشانه اعتیاد به الکل یا مواد مخدر باشد."
کریستان لورین، خلبان سابق بریتیش ایرویز که پس از ۲۰ سال خدمت در سال ۲۰۰۶، بازنشسته شد می گوید در جریان خدمت خود هرگز از نظر عوارض روانی مورد آزمایش قرار نگرفته بود و تنها آزمایش های پزشکی که داشته گرفتن نوار قلب، ادرار در بطری و آزمایش خون بوده.
کریستان لورین، می افزاید بیشتر آزمایش های او مربوط به توانایی های فنی اش بوده. از جمله هدایت یک هواپیمای مسافربری به طور معمول ولی تحت نظر یک خلبان دیگر.
کریستان لورین می گوید در بریتیش ایرویز برخلاف شرکت های هواپیمایی که قبلا با آنها کار می کرد می بایستی با دو کارمند اداره پرسنل ملاقات و صحبت کند. ولی این گفتگوها هیچوقت دقیق و فشرده و جدی نبود: "کارمندان اداره پرسنل به ما می گفتند درباره زندگی تان صحبت کنید. آنها یک آزمایش صحیح در باره اختلالات عصبی و روانی از ما نمی کردند تا معلوم شود آیا زمینه یک چنین بیماری ها در ما وجود دارد یا نه."
انجمن خلبانان بریتیش ایرویز، این گفته ها را رد می کند. دکتر راب هانتر، رئیس ایمنی پرواز در این انجمن، در بیانیه ای می گوید: "در تقاضانامه تصدیق پزشکی سالانه، خلبان از لحاظ قانونی مکلف می شود داشتن هر گونه مشکلات روانی را اعلام کند و انتظار می رود شخصی که او را معاینه می کند در جریان معاینه به دنبال هر گونه علامت مشخص ناراحتی روانی باشد. خلبان ها موظفند هر مسئله ای را که موجب نگرانی آنهاست گزارش دهند اعم از این که مربوط به مسائل فنی باشد یا ایمنی یا هر مشکل پزشکی یا روانی همقطارانشان."
کریستان لورین، که برای رفاه خلبانان فعالیت می کند، می گوید در حالی که انتظار می رود خلبانان و خدمه پرواز مشکلات شخصی خود را گزارش دهند، این اتفاق غالبا نمی افتد: "من با کسانی پرواز کرده ام که بهیچوجه در شرایط مناسب برای پرواز نبودند، آنها مشکلات خانوادگی یا مالی داشتند و من را تحت فشار بیشتر قرار می دادند. وقتی فرود می آیید به آنها توصیه می کنید که بهتر است چند روز مرخصی بگیرند. شما آنها را فراموش نمی کنید."
جیم مک‌اسلان، دبیر انجمن خلبانان بریتیش ایرویز، می گوید نباید سر و صدای زیادی در اعتراض به لزوم معاینه دقیق تر بلند شود. ولی او اضافه می کند در حالی که هواپیماها امن تر و کنترل برج مراقب فرودگاه ها کارآمدتر شده، ممکن است اکنون "نقطه ضعف" خود خلبانان باشند.
این که خلبانی هواپیما را عمدا ساقط کرده را مشکل است بتوان ثابت کرد. از جمله مواردی که می توان قویا سرنگون کردن عمدی هواپیما را ثابت کرد مورد یک هواپیمای شرکت هواپیمایی مصر است که در اکتبر ۱۹۹۹ سرنگون شد و نیز هواپیمایی که نوامبر ۲۰۱۳ در حین پرواز بین موزامبیک و آنگولا سقوط کرد.
یک فروند هواپیمای بلوجت، به مقصد لاس وگاس نیز در مارس ۲۰۱۲ ناچار به فرود اضطراری در تگزاس شد. از آنجا که خلبان هواپیما دست به کارهای غیرعادی زده بود، کمک خلبان در کابین پرواز را قفل کرد و نگذاشت او وارد کابین شود و مسافران هواپیما خلبان را خلع سلاح کردند.
پرفسور رابرت بور، روانکاو بالینی و نویسنده کتاب سلامت روانی هوانوردی، می گوید نمی توان کاملا مانع یک چنین اتفاقاتی شد. او که پس از فرود اضطراری هواپیمای بلوجت از طرف اداره هوانوردی فدرال، مامور بررسی مجدد مقررات شده بود می گوید: "نتیجه گیری ما این بود که برای جلوگیری از آن اتفاق هیچ کاری نمی شد کرد."
مورد تلاش خلبان ها برای سرنگون کردن هواپیما کاملا نادر است و هر پنج تا ده سال تنها یک بار اتفاق می افتد. خلبان ها تمام مدت، بخصوص توسط همقطارانشان تحت نظر هستند. رابرت بور، می گوید: "هر بار که آنان وارد کابین خلبان می شوند، به دقت تحت نظر قرار می گیرند، چون یک نفر پهلوی آنان نشسته است.
پرفسور رابرت بور، خاطرنشان می سازد که حتی یک آزمایش روانشناسی نیز نمی تواند به شما بگوید که یک روز وقتی این شخص از خواب بیدار می شود، آدم دیگری خواهد بود. و غیر ممکن است بتوان از مواردی که کسی می خواهد از اختیارات خود سوء استفاده کند، صد در صد جلوگیری کرد. او به عنوان نمونه به مورد هارولد شیپمن، یک پزشک خانواده بریتانیایی- در ظاهر مهربان اشاره می کند که بسیاری از بیمارانش را کشت.
از آن موقع به بعد حرفه پزشکی دقت و تحقیق بیشتری در باره پزشکان می کند. ولی مشکل است بتوان گفت این اشخاص در آینده نیات پلید دکتر شیپمن را خواهند داشت یا نه.
کریستان لورین می گوید بررسی های روانشناسی ممکن است کمک کند ولی همه چیز را حل نخواهد کرد چون سلامت روانی افراد می تواند در طول زندگی تغییر کند. در مورد آندریاس لوبیتز، مقامات لوفت‌هانزا می گویند هیچ نشانه هشداردهنده قبلی وجود نداشته.
مایک ویویان، می گوید در نهایت روشن نیست که چگونه خطوط هواپیمایی می توانند به طور کامل خلبانان را از نظر سلامت روانی آزمایش کنند: "من هیچ گونه آزمایشی سراغ ندارم که بوسیله آن بتوانید شرایط ذهنی و فکری یک نفر را کاملا و بطور واقعی بررسی کنید."
کریستان لورین، می گوید چاره این است که یک خلبان هرگز در کابین تنها نباشد."منطقی ترین راه حل این است که یک نفر از خدمه پرواز در کابین خلبان باشد".
این همان رویه ای است که اداره هوانوردی فدرال آمریکا اختیار کرده. اکنون اروپا باید در مورد انتخاب این راه حل تصمیم بگیرد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,269
Posted: 30 Mar 2015 18:47
چرا مغزتان نمی‌گذارد قند نخورید؟
هر کس که مرا می‌شناسد، می‌داند که شیرینی‌ها مورد پسند من هستند. اندرو،دوست و دانشجوی فوق‌لیسانسم، هم پسند مشابهی را دارد. و زندگی کردن در شهر هرشی در ایالت پنسیلوانیا- «پایتخت شکلات جهان»- هم برای کاستن از مصرف قند به ما کمکی نمی‌کند.
اما اندرو شجاعت بیشتری از من دارد، و سال گذشته خوردن شیرینی‌ها را ترک کرد. نمی‌توانم بگویم که من هم امسال کاملا مسیر او را دنبال کردم، اما اگر شما هم تصمیم گرفته‌اید که امسال خوردن شیرینی را کنار بگذارید، می‌توانید در طول چهل روز بعدی انتظار بروز این اتفاقات را داشته باشید.
پاداش طبیعی، راه حل غیرطبیعی
ما غذا را در علوم اعصاب یک «پاداش طبیعی» می‌نامیم. برای اینکه بتوانیم به زندگی‌‌مان به یک گونه حیاتی ادامه دهیم، کارهایی مانند غذا خوردن، آمیزش جنسی، و پروردن بچه‌ها باید برای مغز ما لذت‌بخش باشد، تا این رفتارها تقویت و تکرار شوند.
تکامل یا برآیش «مسیرهای مزولیمبیک»، یک دستگاه مغزی، را در ما ایجاد کرده است، که بر این پاداش‌‌های طبیعی را برای ما تنظیم می‌کند. هنگامی که کاری لذت‌بخش انجام می‌دهیم، دسته‌ای از سلول‌های عصبی (نورون‌ها) به نام «منطقه تگمنتال قدامی» فعال میشوند که از ناقل عصبی دوپامین برای پیام دادن به بخشی از مغز به نام «هسته اکامبنس» استفاده می‌کند. اتصال میان هسته اکامبنس و قشر پیش‌پیشانی مخ فعالیت‌های حرکتی ما را مانند تصمیم گرفتن برای اینکه به یک کیک شکلاتی گاز بزنیم یا نزنیم، هدایت می‌کند.
قشر پیش‌پیشانی همچنین هورمون‌هایی را فعال می‌کند که به بدن ما می‌گویند: «آهان، کیک واقعا خوبیه. برای آینده این موضوع را به یاد خواهم داشت.»
البته همه غذاها به یک میزان پاداش‌دهنده نیستند. اغلب ما شیرینی‌ها را به غذاهای ترش و تلخ ترجیح می‌دهیم، چرا که از لحاظ تکاملی، مسیر عصبی مزولیمبیک در مغز ما تمایل به خوردن مواد شیرین را که تشدید می‌کند که منبع سالمی برای کربوهیدرات را فراهم می‌آورند. برای مثال هنگامی که نیاکان به دنبال گردآوری میوه‌های توت‌مانند می‌رفتند، مزه ترش به معنی «میوه هنوز نرسیده»، بود و مزه تلخ می‌گفت: «مراقب باش- سم!»
اما میوه یک چیز است، و رژیم‌های غذایی مدرن که تاریخ خاص خودشان را دارند، چیزی دیگر.
یک دهه پیش تخمین زده می‌شد که آمریکاییان در روز ۲۲ قاشق چایخوری شکر مصرف می‌کنند که معادل بیش از ۳۵۰ کالری است؛ این مقدار از آن هنگام ممکن است بیشتر هم شده باشد. یک کارشناس چند ماه پیش گفت که بریتانیایی‌ها به طور میانگین در هفته ۲۳۸ قاشق چایخوری شکر می‌خورند.
امروزه سهولت دسترسی مهمتر از هر عامل دیگری در انتخاب‌‌های غذایی ما شده است؛ تقریبا ناممکن است غذایی آماده یا فرآوری‌شده را یافت که برای حفظ رایحه، افزایش مدت نگهداری، یا هر دوی‌شان به آن قند اضافه نشده باشد.
این قندهای افزوده شده پنهان هستند- و بسیاری از ما از وجودشان خبر نداریم، اما به دام‌شان می‌افتیم. همانطور که موادی که سوءمصرف میشوند، مانند نیکوتین، کوکائین و هروئین- مسیر پاداش مغز را در اختیار خود می‌گیرند و مصرف‌کنندگان را به خود وابسته می‌کنند، شواهد فزاینده عصبی- شیمیایی و رفتاری حاکی از آن هستند که قند هم به شیوه مشابهی اعتیادآور است.
ما واقعا به قند معتاد می‌شویم
اندرو درباره ماجرای پرهیز از قندش در سال پیش گفت: «چند روز اول بسیار سخت بود. تقریبا مانند دوره سم‌زدایی پس از ترک مواد مخدر می‌ماند. مجبور شده بودم که برای جبران نخوردن قند، کلی مواد کربوهیدراتی بخورم.»
اعتیاد چهار جزء اساسی دارد: افراط، ترک، ولع پیدا کردن، حساسیت متقاطع (یعنی اینکه یک ماده اعتیادآور فرد را به اعتیاد به ماده دیگر حساس‌تر می‌کند). همه این اجزا در مدل‌های حیوانی مشاهده شده‌اند- هم برای قند و هم برای داروهای مورد سوءمصرف.
یک تجربه معمول در این مورد این چنین انجام می‌شود: موش‌ها را برای ۱۲ ساعت در روز از غذا محروم می‌کنند، بعد ۱۲ ساعت به آنها امکان دسترسی به یک محلول قندی و غذای معمول‌شان می‌دهند. پس از اینکه این الگوی روزانه برای یک ماه ادامه می‌یابد، موش‌ها رفتارهایی مشابه با افراد معتاد به داروهای مورد سوءمصرف نشان می‌دهند. آنها پس از گذشت دوره کوتاهی در خوردن محلول قندی افراط می‌کنند، و آن را بسیار بیشتر از غذای معمول‌شان می‌خورند. آنها در دوره محرومیت غذایی نشانه‌هایی از اضطراب و افسردگی را نشان می‌دهند. بسیاری از موش‌ها که به این صورت در معرض قند قرار گرفته‌اند، نسبت به موش‌هایی که قبلا به قند معتاد نشده‌اند، هنگامی که در معرض موادی مانند کوکائین و شبه‌افیونی‌ها قرار می‌گیرند، رفتارهای وابستگی به آنها از خود بروز می‌دهند.
قند نیز مانند این داروها باعث افزایش ناگهانی در میزان آزاد شدن دوپامین در هسته اکامبنس می‌شود. در واقع مصرف مرتب قند در طولانی مدت، بیان ژنی و در دسترس قرار گیری گیرنده‌های دوپامین را هم در مغز میانی و هم قشر پیشانی مخ افزایش می‌دهد.
قند به طور خاص غلظت نوعی از گیرنده تحریک‌‌کننده به نام D1 را افزایش می‌دهد، اما نوع دیگری از گیرنده به نام D2 را که اثر مهاری دارد، کاهش می‌دهد. مصرف مرتب قند همچنین باعث مهار عمل یک ناقل دوپامین، پروتئینی که دوپامین آزادشده را از سیناپس‌ها خارج و به درون نورون‌ها باز پس می‌فرستد، می‌شود.
به طور خلاصه، این مشاهدات به معنای آن است که دسترسی مکرر به قند در طول زمان به پیام‌دهی طولانی‌تر دوپامین، تحریک بیشتر مسیرهای پاداش مغز و نیاز به میزان حتی بیشتر قند برای فعال کردن همه گیرنده‌ای دوپامین مغز میانی در در حد پیشین می‌انجامد.
مغز نسبت به قند تحمل پیدا می‌کند- و نیاز به مقدار بیشتری از آن دارد تا به همان مقدار «نشئه قندی» برسد.
ما واقعا دچار علائم ترک قند می‌شویم
گرچه این بررسی‌ها در جوندگان انجام شده‌اند، بعید به نظر نمی‌رسدکه همین فرایندهای آغازین در مغز انسان هم رخ دهند.
اندرو به من گفت: «اشتیاق به خوردن قند برای من هرگز متوقف نشد، اما پس از چند هفته تحمل آن آسان‌تر شد.»
در یک بررسی در سال ۲۰۰۲به‌وسیله کارلو کولانتونی و همکارانش در دانشگاه پرینستون، موش‌هایی که با یک پروتکل معمول به قند وابسته شده بودند، سپس وارد یک دوره «ترک قند» شدند.
این دوره ترک یا با محرومیت غذایی یا با درمان با نالوکسان ایجاد شد. نالوکسان دارویی که برای درمان اعتیاد به مواد افیونی به کار برده می‌شود و به گیرنده‌‌‌ها در دستگاه پاداش مغز متصل می‌شود. هر ۲ روش ترک به مشکلات جسمی از جمله به هم خوردن دندان‌ها، لرزش پنجه‌ها و تکان خوردن سر انجامید.
همچنین به نظر می‌رسید که درمان با نالوکسان باعث مضطرب‌تر شدن موش‌ها می‌شود، چرا که آنها زمان کمتری را روی یک سکوی بالا رفته که بدون دیواره‌های جانبی بود، می‌گذراندند.
تجربه‌های مشابه ترک قند به‌وسیله پژوهشگران دیگر نیز رفتارهایی مشابه افسردگی را در موش‌هایی که مجبور به شنا کردن می‌شدند، نشان داده‌اند.
موش‌هایی که در دوره ترک قند بودند، هنگامی که در آب گذاشته می‌شدند، با احتمال بیشتری رفتارهای منفعلانه (مانند شناور شدن) را نسبت به رفتارهای فعالانه (مانند تلاش برای گریز) از خود نشان می‌دادند که بیانگر احساس درماندگی بودند.
یک بررسی جدید که به‌وسیله ویکتور مانگابیرا و همکارانش که در ژورنال فیزیولوژی و رفتار منتشر شده است، گزارش می‌دهد که ترک قند همچنین به رفتار تکانه‌ای مربوط است.
در این بررسی موش‌ها در آغاز آموزش دیدند که با فشار دادن یک اهرم آب دریافت کنند. بعد از این آموزش، این حیوانات به قفسه‌های محل زندگیشان بازگردانده شدند و محلول قندی و آب یا فقط آب در اختیارشان قرار داده شد. پس از ۳۰ روز، هنگامی که به موش‌ها دوباره فرصت فشردن اهرم برای آب داده شد، آنهایی که به قند وابسته بودند، با فراوانی بسیار بیشتر از حیوانات گروه شاهد اهرم را می‌فشردند که بیانگر رفتاری تکانه‌ای بود.
البته این تجربه‌ها در حیوانات شرایطی سخت را شبیه‌سازی کرده‌اند. انسان‌ها معمولا خودشان برای ۱۲ ساعت از غذا محروم نمی‌کنند و بعد تا پایان روز به خوردن افراطی نوشابه گازدار و دونات روی نمی‌آورند، اما یقینا این بررسی‌ها روی جوندگان نگرشی از زمینه‌های عصبی- شیمیایی وابستگی به قند، ترک آن و رفتارهای ناشی از آن به ما می‌دهد.
ما از طریق دهه‌ها ترویج برنامه‌های رژیم غذایی و کتاب‌های پرفروش مدت‌هاست که با این برداشت «اعتیاد به قند» آشنا شده‌ایم. شرح حال‌هایی از افراد قرار گرفته در مرحله «ترک قند» وجود دارد که میل شدید به غذا را در این افراد را که می‌تواند عود علائم و خوردن تکانه‌ای برانگیزد، توصیف می‌کند.
همچنین کتاب‌ها و مقالات بی‌شماری وجود دارد که درباره انرژی بی‌حد و حصر و شادمانی بازیافته در افرادی است که به خاطر حفظ سلامتشان قند را کنار گذاشته‌اند، اما با وجود همه‌جا حاضر بودن قند در رژیم غذایی ما، برداشت اعتیاد به قند هنوز موضوعی تابو شمرده می‌شود.
با همه این توصیفات آیا هنوز انگیزه‌ای برای پرهیز از قند در شما باقی مانده است؟ ممکن است این پرسش برایتان پیش آمده باشد که چه مدت طول می‌کشد تا از میل شدید به قند و عوارض جانبی دیگر رها شوید، اما جوابی برای این پرسش وجود ندارد، هر کسی با دیگری متفاوت است و هیچ بررسی انسانی روی این موضوع انجام نشده است.
اما درباره اندرو، پس از ۴۰ روز، روشن شد که او بد‌ترین علائم را از سر گذرانده و احتمالا حتی تا حدود دستگاه تغییریافته پیام‌دهی دوپامینی او به حالت عادی بازگشته است.
او گفت: «من خوردن نخستین شیرینی‌ام را به یاد می‌آورم و فکر می‌کنم که بیش از حد شیرین بود. من باید تحملم را دوباره‌سازی کنم.»
به عنوان مشتری‌های همیشگی شیرینی‌پزی محلی در شهر هرشی- می‌توانم به شما خوانندگان اطمینان دهم که او دقیقا این کار را کرده است.
منبع: LiveScience
نوشته: جوردن گینز لوئیس،کالج پزشکی پن استیت
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,270
Posted: 30 Mar 2015 18:50
از کلم تا شاهی برای مقابله با دیابت
دیابت یا همان بیماری قند نیز جز آن دسته از بیماری‌های است که باید با تمام قوا در برابرش ایستاد. چون این بیماری نه تنها به خودی خود مشکل‌زاست بلکه زمینه را برای ابتلا به بیماری‌های دیگری مانند بیماری‌های قلبی عروقی و غیره مهیا می‌سازد.
درست است که در خصوص انواع ارثی این بیماری نمی‌توان کاری کرد اما می‌شود با مصرف مواد غذایی مناسب و همچنین کنترل وزن و رعایت سبک زندگی سالم از ابتلا به آن پیشگیری کرد. علاوه بر این افرادی که متاسفانه به این بیماری مبتلا هستند باید بیشتر حواسشان به تغذیه باشد. در این مطلب 10 ماده ی غذایی مفید برای مقابله با این بیماری را عنوان می‌کنیم. لطفا با ما همراه باشید.
طالبی
طالبی که با نام تجاری کانتالوپ شناخته می‌شود سرشار از آب بوده و میزان کالری آن اندک است. در نتیجه می‌توانید بدون ترس از دریافت کالری زیاد و چاق شدن از این میوه‌ی آبدار مصرف کنید. با وجود این که این میوه شیرین است اما شاخص گلیسمی آن بالا نیست و در نتیجه تاثیر کمی در افزایش قند خون دارد. این میوه سرشار از ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن است و هر سهم از آن می‌تواند نیمی از نیاز بدن ما به ویتامین A و C را پوشش دهد. در نهایت این که طالبی حاوی ترکیبی به نام کاروتنوئیدها است که برای ارتقای سلامتی بسیار موثر عمل می‌کند.
کلم‌ها و رفقا
انواع کلم‌ها، خردل، گیاه قاصدک، کلم کیل و غیره جزو مواد غذایی فوق العاده برای سلامتی بدن هستند. این مواد غذایی سرشار از ریزمغذی‌ها و فیبرهای غذایی هستند که بدون تحمیل کالری به بدن از نظر ارزش غذایی بالاتر از بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات قرار دارند. در واقع کلم‌ها و مواد غذایی ذکر شده با کم‌ترین هزینه می‌توانند سلامت قلبتان را بالا برده و قند خونتان را تنظیم کنند. در نتیجه با مصرف انواع کلم‌ها می‌توانید سلامتتان را تضمین و خودتان را در برابر دیابت بیمه کنید.
توت‌ها
توت‌ها و میوه‌های ریز سرشار از فیبر و ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن هستند. میزان قند این میوه‌ها پایین و در عین حال سرشار از آب هستند. در نتیجه کالری کمی نیز به بدن می‌رسانند. خوشبختانه توت فرنگی هر ماه سال در بازار میوه و تره بار دیده می‌شود. در نتیجه می‌توانید به راحتی تهیه و میل کنید. علاوه بر توت فرنگی لازم است که از انواع دیگر این میوه ها یعنی تمشک، شاه توت و بلوبری نیز استفاده کنید تا گام موثری در تنظیم قند خونتان برداشته باشید.
ماهی آزاد
ماهی آزاد یکی از سالم‌ترین منابع خوب پروتئین حیوانی محسوب می‌شود. این ماهی‌ها کم‌چرب و کم‌کالری هستند و در عین حال منبع مواد مغذی محسوب میشوند. اگر به دنبال جذب اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری هستید حتما به سراغ ماهی آزاد بروید.
این ماهی‌ها برای دیابتی‌هایی که در معرض بیماری‌های قلبی عروقی قرار دارند فوق العاده است چون امگا3 ها شهرت زیادی در حفظ سلامت قلب و عروق دارند.
مارچوبه
اگرچه اکثر سبزیجات برای دیابتی‌ها و یا افرادی که دنبال تناسب اندام هستند مفید است اما در این بین مارچوبه جایگاه ویژه‌ای دارد. به خاطر اینکه این سبزی فاقد قند است و شاخص گلیسمی آن صفر می‌باشد. علاوه بر این هیچ کالری به بدن نمی‌رساند. اما تا دلتان بخواهد فیبر و مواد مغذی نصیب‌تان می‌کند. توصیه می‌کنیم از این سبزیجات خریداری کرده و چاشنی‌های مناسب خوش طعم تهیه و میل کنید.
لوبیای سیاه
اگر یک ماده غذایی وجود داشته باشد که از گوشت و حتی سبزیجات بهتر باشد لوبیا است. لوبیا سرشار از پروتئین، فیبرها، آنتی‌اکسیدان‌ها ، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. در واقع مواد غذایی زیادی مانند لوبیا وجود ندارد که این میزان مواد مغذی را به بدن برساند. در بین انواع لوبیاها نیز لوبیا سیاه برای دیابتی‌ها بهتر از همه است. چون شاخص گلیسمی پایینی و درعین حال فیبر بیشتری دارد.
جو دو سر
با وجود اینکه غلات و دانه‌ها قند زیادی دارند اما مصرف آنها برای سلامتی لازم و ضروری است. در بین این غلات، جو دو سر برای دیابتی‌ها مناسب‌تر است؛ چون سرشار از فیبر و مواد معدنی مفید است. میزان بالای آب موجود در بلغور جو دوسر میزان کالری آن را کاهش داده است.
کینوا
در اکثر کشورها کینوا به خوبی شناخته نشده و استفاده نمی‌شود. اما این دانه‌های ریز بسیار مغذی و مفید هستند. کینوا سرشار از فیبر و مواد مغذی با میزان قند پایینی هست. از آنجایی که در حین پخت نیز آب زیادی جذب می‌کند جزو مواد غذایی کم کالری محسوب می‌شود.
سیب زمینی شیرین
از آنجایی که کربوهیدرات‌ها نیمی از میزان کالری روزانه را تامین می‌کنند بهتر است به سراغ منابعی بروید که حاوی قند و کالری کمتر و فیبر و مواد مغذی بیشتری باشد. در بین کربوهیدرات‌ها سیب‌زمینی شیرین دارای این مشخصات می‌باشد.
شاهی
خوشبختانه شاهی در سفره‌های ایرانی زیاد مصرف می‌شود. اگر نگران سلامتی و قند خونتان هستید بیشتر از این سبزیجات سبز تیره مصرف کنید. شاهی سرشار از مواد مغذی بوده و بسیار کم کالری است. میزان قند آن تقریبا صفر است و در نتیجه برای حفظ و کنترل قند خون مفید است. توصیه می‌کنیم از مصرف این سبزی خوشمزه و مفید و همچنین کاهو و غیره غافل نشوید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 127 از 162