ارسالها: 12930
#1,321
Posted: 8 Apr 2015 22:32
درمان‌های خانگی استرس و اضطراب
فشارهای روانی در زندگی روزمره امری اجتناب‌ناپذیر است اما اگر از حد خارج شود یا تداوم داشته باشد برای سلامتی انسان مشکلات جدی به‌دنبال دارد و باعث بروز انواع بیماریها می‌شود.
به همین منظور باید برای کنترل و جلوگیری از استرس اقداماتی را انجام دهیم تا زندگی سالمی را تجربه کنیم. در ادامه به برخی نسخه‌های گیاهی درمان استرس اشاره می‌شود:
گل‌گاو زبان:
هر روز به مقدار یک قاشق چایخوری گل‌گاوزبان و یک عدد لیمو عمانی را به‌مدت 2دقیقه جوشانده و اجازه دهید 30دقیقه دم بکشد، بعد آن را از صافی عبور داده و میل کنید. با مصرف مداوم این نسخه گیاهی پس از مدتی استرس‌هایتان کاهش پیدا می‌کند.
دمنوش سنبل‌الطیب:
سنبل‌الطیب یک درمانگر همه‌کاره است. دم کرده آن آرامبخش اعصاب است، حالت‌های عصبی را کاهش داده و کیفیت خواب شما را بهبود می‌بخشد. در واقع این گیاه خواب راحتی برای شما فراهم می‌کند بدون اینکه بعد از مصرف آن دچار خواب‌آلودگی شده باشید. برای تأثیرگذاری بیشتر این گیاه در درمان استرس بهتر است مقداری پوست نارنج را با سنبل‌الطیب دم کرده و صبح‌ها به‌صورت ناشتا میل کنید.
ترخون:
ترخون گیاه مفیدی برای مقابله با استرس است. اثر آرام بخش دارد. ترخون برای تنظیم اشتها مفید است و دارای مواد معدنی مفیدی است که امروزه در مکمل‌ها از آن استفاده می‌شود. سالیان متمادی از این گیاه برای آرام کردن کودکان بیش‌فعال استفاده می‌شده است.
عرق بهارنارنج:
عرق بهار نارنج نیز ازجمله گیاهانی است که نقش مهمی در کاهش استرس ایفا می‌کند. بهارنارنج را با آب مخلوط کرده و روی کتری بگذارید تا جوش بیاید، سپس با عسل مخلوط کرده و بخورید و منتظر تأثیر آن در درمان استرس خود باشید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,322
Posted: 12 Apr 2015 13:35
هنر در عصر دیجیتال
در طول تاریخ، شاید تا همین صد سال قبل، هنر همیشه متعلق به طبقه مرفه جامعه بود.تنها ثروتمندان -که دغدغه اصلی‌شان نان شب نبود- می‌توانستند بهای لذت‌بردن از هنر را بپردازند.
در اواسط قرن بیستم، هنر مدرن به شورش علیه این خاص بودن هنر برخاست و ادعا کرد که باید فاصله بین هنر، هنرمند و جامعه باید از میان برداشته شود. اما حالا تکنولوژی و اینترنت برای نخستین بار ابزار این طغیان را در اختیار عام، هنرمند و مردم عادی، قرار داده است.
سایت آرتسی (Artsy) مجموعه کم‌نظیری از عالم هنر در اینترنت است. چه شما هنرمند باشید، چه صاحب گالری، چه معلم هنر و چه دانشجوی آن، و حتی اگر به سادگی بخواهید برای دیوار خانه‌تان یک اثر هنری بخرید، سایت آرتسی، منبع خوبی برای همه اینهاست. این شرکت نوپا که در سال ۲۰۰۹ و در شهر نیویورک آغاز به کار کرده و حالا سرمایه‌اش از پنجاه میلیون دلار هم بیشتر است، شعارش «در دسترس قرار دادن هنر برای هر کسی که به اینترنت دسترستی داشته باشد» است. این سایت بیش از ۲۵۰ هزار اثر هنری متعلق به بیش از ۴۰ هزار هنرمند قدیمی و معاصر را در خود ذخیره دارد. شما هم می‌توانید از حراج‌های هنری، آثار آماده فروش آشنا شوید هم زندگینامه هنرمندان قدیمی و معاصر را مطالعه کنید و هم در خصوص تاریخ هنر در این سایت بیاموزید.
اتفاقی که در بسیاری از کلان‌شهرهای جهان در حال افتادن است، ایجاد طبقه جدیدی از مصرف‌کنندگان هنر است که لزوما همه تاریخ‌هنردان نیستند، جامعه هنری منطقه خود را نمی‌شناسند و با گالری‌داران هم سر و سری ندارند، اما به فرهنگ علاقه‌مندند و از نظر مالی هم توانایی گردآوری آثار هنری را دارند. دو شرکت نوپا- که باز هم هر دو در نیویورک پا گرفته‌اند- به کمک این قشر خاص- و اغلب جوان- آمده‌اند. در ازای پرداخت مبلغی ماهانه، شما می‌توانید آثار هنری را کرایه و یا خریداری کنید. یکی از این دو شرکت، آپرایز آرت (Uprise Art) است که در آن پولی که شما به عنوان مبلغ ماهانه می‌پردازید، از مبلغ نهایی خرید شما کم می‌شود (یعنی شما در نهایت باید آن اثر هنری را ابتیاع کنید)و دیگری آرتسیکل(Artcicle) است که در آن شما می‌توانید چند اثر هنری را اجاره کنید و ببینید آیا آنها به دیوار خانه‌تان می‌آیند یا نه! اگر تصمیم به خرید گرفتید، پول آن را باید جدا از مبلغ عضویت ماهانه‌تان بپردازید! هر دو شرکت با استقبال خوبی از طرف قشر جوان و علاقه‌مند به فرهنگ نیویورک رو به رو شده‌اند.
ونگو (Vango Art) سایت دیگری است که در آن شما می‌توانید آثار هنری را بدون دخالت واسطه از خود هنرمند خریداری کنید. قیمت‌های سایت ونگو -به نسبت آثار هنری که در گالری‌ها می‌بینید- بسیار ارزان است. موسسان این شرکت می‌گویند که آنها از یک طرف می‌دیدند که دلشان می‌خواهد برای خودشان آثار هنری اصیل بخرند، اما قیمت‌ها بسیار گران و سرسام آور بودند و از طرفی در دور و بر خودشان هنرمندانی را می‌دیدند که چون گالری‌دارها به سراغشان نمی‌رفتند همیشه فقیر و بی‌مشتری بودند. این طور شد که چند جوان اهل کامپیوتر این شرکت را در سال ۲۰۱۴ راه‌اندازی کردند. شرکتی که در کمتر از یک سال، مشتریان زیادی را در اقصی نقاط جهان به هنرمندان گمنام متصل کرده است. یک بازار مجازی برای هنر واقعی!
و در نهایت، سایت آرت کورگی (Art Corgi)، به شما این امکان را میدهد که یک هنرمند را استخدام کنید تا پروژه‌ای را برای شما انجام دهد! فرض کنید تولد دوستتان است و شما می‌خواهید هدیه ویژه‌ای به او بدهید! مثلا عکسش را نقاشی کنید یا از تصاویری که از او و خودتان دارید یک کلاژ هنری درست کنید یا یکی از تصاویری خیالی که او همیشه از آن تعریف می‌کند را به روی بوم نقاشی بیاورید! اما متاسفانه همه ما این قدر هنرمند نیستیم یا وقتش را نداریم که این کارها را انجام دهیم! آرت کورگی به ما این امکان را میدهد که بین هنرمندان مختلف و استایل‌های متفاوت یکی را انتخاب کنیم و طرح مورد نظر را سفارش دهیم!
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,323
Posted: 12 Apr 2015 13:39
آیا نهنگها گورستان ویژه خود را دارند؟
معروف است که گاه نهنگها در سواحل سرگردان و گرفتار می شوند و درآن جا جان می دهند. ولی آیا این سواحل، گورستان نهنگها هستند؟
به عنوان مثال در سواحل شمالی دماغه جزیره جنوبی نیوزیلند نقطه ای وجود دارد که متاسفانه به خاطر محل جان دادن نهنگ ها شهرت پیدا کرده است. در فوریه سال ۲۰۱۵ حدود ۲۰۰ نهنگ در این ساحل گرفتار شدند که پر شمارترین مورد از به خشکی نشستن این جانوران عظیم الجثه در تمام دوران ثبت رفتار آنها بود.
امدادگران تلاش کردند که آنها را دوباره به آب بیاندازند ولی حدود ۱۰۰ نهنگ جان خود را از دست دادند. این جانوران اگر در آب معلق نباشند روی خشکی زیر بار سنگین پیکر خود جان می دهند.
از میان آن تعدادی که با کمک داوطلبان دوباره به آب برگردانده شدند حدود ۶۰ نهنگ دوباره خود را به خشکی رساندند. یک بار دیگر داوطلبان و مردم محل دست به کار شده و آنها را به دریا برگردانند و به نظر می رسد که فعلا سالم هستند چون دیگر به خشکی بازنگشته اند.
سواحلی مثل این جزیره نیوزیلند که نقطه خداحافظی نام گرفته شاید جزء آشکارترین نقاطی است که نهنگ ها در آن جان می دهند و گاه به نظر می رسد که نهنگ ها با شنا کردن در نزدیکی ساحل و رسیدن به خشکی قصد دارند خودکشی کنند.
آیا سواحلی نظیر این واقعا جایی است که نهنگ ها برای جان دادن انتخاب می کنند و یا گورستانهای دیگری هم دارند که ما از آن بی خبریم؟
این معمایی است که از دوران باستان وجود داشته و ارسطو فیلسوف یونانی در یکی از آثار خود که به تاریخ جانوران مربوط است، می نویسد:"معلوم نیست که چرا دولفین ها و نهنگ ها گاهی اوقات خود را به خشکی می رسانند؟"
به خشکی افتادن نهنگ ها در تعداد زیاد، به طور مرتب در نقاط مختلف جهان اتفاق می افتد ولی در مواردی هم نهنگ ها به صورت انفرادی این کار را می کنند.
طبق آمارهای موجود فقط در بریتانیا هر ساله حدود ۸۰۰ جانور دریایی از خانواده دولفین ها، نهنگ ها و گراز دریایی خود را به خشکی می زنند. در سواحل آمریکا و یا نیوزیلند هر ساله صدها مورد شبیه این پیش می آید.
با وجودیکه این اتفاق در سواحل مختلفی روی می دهد ولی در بعضی نقاط مثل نقطه خداحافظی در ساحل جزیره جنوبی نیوزیلند به نسبت سایر نقاط بیشتر اتفاق می افتد. دلیل آن چیست؟
به نظر می رسد که وضعیت هوا عامل موثری است.
در سال ۲۰۰۵ یک گروه پژوهشی به ریاست کارن اونس از دانشگاه تاسمانی تمام آمارهای مربوط به ۸۲ سال گذشته در سواحل استرالیا و تاسمانی را جمع آوری کرد. مشخص شد که هر ۱۱ تا ۱۳ سال تعداد نهنگ هایی که در ساحل گرفتار می شوند به اوج می رسد و این با تغییر در وضعیت بادهای منطقه ارتباط دارد.
تغییر جهت باد جریان آبهای حاوی مواد غذایی را به سواحل نزدیکتر می کند و بنابراین نهنگ ها به خط ساحلی نزدیک می شوند. گاهی اوقات تغییر جهت باد ممکن است طوفان به پا کند و این باعث گم شدن نهنگ ها شده و ممکن است آنها در جهت های غلط شنا کنند. نهنگ ها وقتی که به آبهای کم عمق برسند به سرعت خسته می شوند.
نکته عجیب دیگر در مورد گرفتار شدن نهنگ ها در آبهای کم عمق این است که معمولا یک گله بزرگ از این جانوران را شامل می شود. این نشان می دهد که پیوندها و رفتار گروهی نهنگ ها ممکن است عامل موثری باشد.
بسیاری از گونه های نهنگ در دسته های بزرگ زندگی می کنند و معمولا ماده ها و فرزندان آنها با هم حرکت می کنند. در مورد نهنگ های خلبان که از گونه "گوی سرها" هستند، بیش از هر نوع دیگری این اتفاق پیش می آید. به همین خاطر چنین فرضیه های مطرح شده که اگر یک عضو غالب در گروه بیمار و یا گم شود دیگران از مسیر حرکت او تبعیت خواهند کرد حتی اگر به خطر بزرگی برای آنها بیانجامد که این، فرضیه "رهبر پیر و مریض" لقب گرفته است.
یک مورد از حوادثی که این فرضیه را تائید می کند در سال ۲۰۱۲ در سواحل اسکاتلند روی داد. گروهی از نهنگ های خلبان در ساحل گیر افتادند و بعد معلوم شد که یکی از اعضای نر این گروه بسیار پیر و بیمار بوده و چون نمی توانسته در آبهای عمیق حرکت کند به سمت ساحل رفته است. و سایرین هم "رهبر پیر و مریض" را تعقیب کرده اند.
اما تمام این نکات فعلا در حد فرضیه و حدس و گمان است. در آخرین گزارش علمی که در مورد پدیده به خشکی نشستن نهنگ ها منتشر شده تاکید می شود: "اطلاعات کافی برای یک نتیجه گیری قطعی وجود ندارد."
برخی از کارشناسان معتقدند که فعالیت های انسانی نیز در وقوع این موارد موثر است. در عین حال به نظر می رسد که تناوب این حوادث به نسبت گذشته افزایش یافته است. به عنوان مثال آمارها نشان می دهند که در بریتانیا موارد به خشکی افتادن نهنگ ها از سال ۱۹۹۰ تا سال ۲۰۱۰ حدود ۲۵ درصد بیشتر شده است.
عاملی که بیش از همه پژوهشگران به آن مشکوک هستند سونار یا دستگاههای تجسسی نظامی زیردریایی است که توسط امواج صوتی کار می کنند. پژوهشگران معتقدند که این امواج ممکن است نهنگ ها را مشکوک و مضطرب کنند. این جانوران معمولا در آبهای عمیق شکار می کنند و هیچ رقیبی ندارند بنابراین هر حرکت و صدای غریبه ای آنها را مضطرب می کند.
امواج صوتی قوی این تجهیزات ردیابی ممکن است باعث شود که نهنگ ها زودتر از حالت طبیعی به سطح آب برگردند و یا حتی با برهم زدن حس جهت یابی باعث گم شدن آنها شود. از قرار معلوم نیروی دریایی بریتانیا استفاده از این ابزارها برای مقاصد آموزشی در محیط زیست نهنگ ها را متوقف کرده است.
گروههای مدافع محیط زیست معتقدند که استفاده از همین تجهیزات باعث شد که در سال ۲۰۰۸ بیش از صد نهنگ کله خربزه ای در سواحل شمال غربی ماداگاسکار به ساحل بزنند. این اولین مورد پر شمار از این پدیده در سواحل مادگاسکار بود. هر چند حتی کارشناسان این گروه نیز کاملا از تاثیر این دستگاههای دریابی زیردریایی بر رفتار نهنگ ها مطمئن نیستند.
ولی در عین حال شواهد نشان می دهند که حتی بدون دخالت انسان این پدیده اتفاق می افتد. نیکلاس پینسون از موسسه پژوهشی اسمیتسونین در واشنگتن شواهدی مربوط به این پدیده جمع آوری کرده که به ۵ تا ۹ میلیون سال قبل برمی گردد.
یک گروه پژوهشی به ریاست نیکولاس پینسون فسیل و شواهد به جا مانده از یک "گورستان" بزرگ جانوران آبی از جمله نهنگ ها را در بیابان آتاکاما در شمال شیلی بررسی کردند. آنها در گزارش خود در سال ۲۰۱۴ نوشتند که این شواهد مربوط به موارد متعددی از سرگردانی گله های نهنگ در سواحل شیلی در حدود پنج میلیون سال پیش است.
به نظر می رسد که مجموعه دلایلی باعث شده بود که در آن دوران در نقطه ای که امروز بیابان آتاکاما است، گله های بزرگ نهنگ به طور متناوب در خشکی گرفتار شوند. گروه پژوهشی نیکولاس پینسون حدس می زدند که این نهنگ ها احتمالا با رویش زیاد جلبک های این سواحل مسموم شده باشند.
آنها اثری از جلبک در این منطقه پیدا نکردند ولی اکسید آهن زیادی کشف کردند. وجود این مواد شیمیایی در آب اقیانوسها باعث رشد جلبک ها می شود و بنابراین آنها حدس می زنند که در دوره ای آب این مناطق جلبک فراوانی داشته است.
نهنگ ها ممکن است جلبک های سمی و یا ماهی ها و آبزیانی را خورده باشند که در بدن آنها جلبک سمی وجود داشته است و احتمال دارد نهنگ ها در آب مرده باشند و امواج اقیانوس آنها را به ساحل رانده باشد.
امروزه نیز رشد یکباره جلبک های سمی یکی از دلایل به خشکی زدن نهنگ هاست. به عنوان مثال در سال ۱۹۸۷ چهارده نهنگ که بر اثر این مواد سمی در دریا مرده بودند توسط موج دریا به سواحل ماساچوست در آمریکا رسیده بودند.
کارشناسان معتقدند که در گذشته های دور احتمالا مرگ این جانوران دریایی بر اثر سموم جلبک ها بیشتر از امروز اتفاق می افتاد چون تعداد جانورانی که در دریا می زیستند از جمله نهنگ ها بسیار بیشتر از امروزه بود.
در سال ۲۰۰۳ کارشناسان ژنتیک با انجام تحقیقات گسترده ای شمار نهنگ های موجود در کره زمین قبل از شروع صنعت شکار نهنگ را تخمین زدند. طبق ارزیابی آنها فقط در آبهای اقیانوس اطلس ۲۴۰ هزار نهنگ زندگی می کرده در صورتی که امروزه این رقم حدود یازده هزار مورد تخمین زده می شود.
تحقیقات دیگری که در سال ۲۰۰۷ انجام شد، تخمین می زند که جمعیت نهنگ های خاکستری در گذشته پنج برابر رقم فعلی بوده است. بنابراین شاید بتوان گفت که در دوران کهن شمار نهنگ هایی که در سواحل، سرگردان می شدند بسیار زیادتر از امروزه بوده است.
هر چه اطلاعات ما در مورد به خشکی افتادن نهنگ ها بیشتر می شود مطمئن تر می شویم که این پدیده یکی از رایج ترین شیوه های مرگ نهنگ ها است. اما برای موجودی مثل نهنگ که تمام عمر خود را در اعماق آب سپری می کند آیا خشکی می تواند "گورستان" طبیعی باشد؟
بیش از ۲۰۰ سال دانشوران در مورد این موضوع تحقیق می کردند که برای نهنگ هایی که در دریا می میرند چه اتفاقی می افتد؟ در سال ۱۹۷۷ یک کشتی نیروی دریایی آمریکا به طور اتفاقی یک لاشه نهنگ را پیدا کرد.
ده سال بعد یک گروه زیست شناسای دریایی باز به شکل اتفاقی یگ گور دیگر را یافت که در جوار سواحل کالیفرنیا قرار داشت. از آن زمان پژوهشگران با کمک فناوری جدید توانستند تعداد زیادی لاشه نهنگ پیدا کنند و متوجه شده اند که لاشه نهنگ به محل سکونت و زندگی جامعه ای از جانوران عجیب بدل می شود.
لاشه نهنگ ها در عمق دریا، ابتدا طعمه آبزیان درنده و بزرگی مثل کوسه ها و مارماهی های دهان گرد می شود. بعد نوبت به گروه کثیری از جانوران دیگر می رسد، از خرچنگ گرفته تا انواع و اقسام کرمها که از باقی مانده گوشت و استخوانهای سرشار از روغن نهنگ تغذیه می کنند.
امروزه حتی گروهی از پژوهشگران در مورد لاشه نهنگ ها و تغییرات تدریجی آن تحقیق می کنند. آنها متوجه شده اند که ترکیب جانوری که در لاشه نهنگ ها زندگی می کنند به مرور متنوع تر می شود و در نهایت کرمهای استخوان خوار و خرچنگ های ساکن اعماق دریاها از راه می رسند.
اکثر لاشه ها پس از ده سال کاملا نابود می شوند ولی گاهی اوقات ممکن است ۵۰ تا ۱۰۰ سال در کف اقیانوس باقی بمانند. این در نقطه های بسیار پرعمق که اکسیژن کمی وجود دارد اتفاق می افتد چون سوخت و ساز بدن جانوران لاشه خوار بسیار کندتر است. در عین حال به اندازه نهنگ ها هم بستگی دارد و خوردن تمام گوشت و استخوان یک نهنگ بزرگ بیشتر طول می کشد.
تمام موارد لاشه نهنگ هایی که تاکنون پیدا شده مربوط به یک نهنگ منفرد بوده و کسی گور جمعی نهنگ ها را پیدا نکرده است. ولی شاید در آینده نزدیک یک گورستان بزرگ نهنگ ها در اعماق اقیانوس کشف شود.
نهنگ ها هنگام مهاجرت معمولا یک مسیر واحد و تکراری را طی می کنند و بنابراین شاید یک زمانی در مسیر حرکت دایمی آنها گورهای به هم نزدیک تعداد زیادی از نهنگ ها کشف شود که لاشه آنها در عمیق ترین نقطه بستر دریا افتاده است.
در عین حال یک زمانی در مناطقی که قرنها محل صید نهنگ بوده، ممکن است لاشه های فراوانی پیدا شود، از سواحل شرقی آمریکا در حاشیه اقیانوس اطلس گرفته تا شمال اقیانوس آرام که محل فعالیت صیادان ژاپنی بوده است.
نقاط ساحلی مثل سواحل نیوزیلند که پرشمارترین مورد از به خشکی افتادن نهنگ ها را شاهد بوده، ممکن است "گورستان" تعداد زیادی از این جانوران باشند ولی به احتمال زیاد گورهای بزرگتر نهنگ ها هنوز در اعماق اقیانوس ها و دریاها در انتظار اکتشاف هستند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,324
Posted: 12 Apr 2015 21:06
از گیلاس تا زردچوبه برای مقابله با التهاب
آرتروز، آلزایمر، سرطان، اضافه وزن و غیره. هر کدام ناشی از التهاب و مشکلی در بدن بروز می‌کند و زندگی را به کام فرد و اطرافیانش تلخ می‌کند. خوشبختانه می‌شود با مصرف برخی مواد غذایی مناسب التهاب بدن را کاهش داد و با برخی از این بیماریها که روز به روز گسترش می‌یابند مقابله کرد.
در این مطلب مواد غذایی مناسب برای مقابله با التهاب بدن را عنوان می‌کنیم که عامل اصلی بسیاری از بیماریها محسوب میشوند. لطفاً با ما همراه باشید.
التهاب چیست؟
التهاب انواع مختلفی دارد. زمانی که پایِ زخم و جراحتی در میان است، التهاب شدید بوده و منطقه‌ی مجروح قرمز، گرم و دردناک می‌شود. نوع دیگر التهاب، التهاب مزمن است که باعث بروز حملات نقرس، بیماری‌های دژنراتیو مانند آلزایمر، پارکینسون و برخی از سرطان‌ها و همچنین پیری پوست یا اضافه وزن می‌شود. التهاب نوعی سازوکار دفاعی بدن است که امکان مقابله با آسیب‌های خارجی متعددی مانند عفونت‌های ناشی از ویروس‌ها یا باکتری‌ها را به بدن میدهد. این پدیده همچنین در روند احیا و درمان زخم‌ها و جراحات نیز بروز می‌کند. خوشبختانه تغذیه نقش موثر و کلیدی در مقابله با التهاب دارد.
گیلاس
نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهند که گیلاس خاصیت ضدالتهابی دارد و در کاهش دردهای ناشی از ورزش‌های شدید و همچنین پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان‌ها موثر عمل می‌کند. خواص این میوه‌ی پرطرفدار ناشی از وجود رنگ‌دانه‌های آنتی‌اکسیدانی به نام «آنتوسیانین» ها بوده و شاخص گلیسمی آن نیز پایین است. به عقیده‌ی متخصصان تغذیه، مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین باعث تولید انسولین زیاده از حد نمی‌شوند و اغلب سرشار از فیبر بوده و ضدالتهاب هستند.
علاوه بر گیلاس میوه‌های دیگری مانند گریپ‌فروت، گلابی، سیب، پرتقال، انگور و کیوی نیز حاوی شاخص گلیسمی پایینی هستند.
گردو
میوه‌های خشک و روغنی مانند گردو سرشار از مس هستند که خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد. این مواد غذایی مفید سرشار از امگا 3 ها هستند که اسیدهای چرب بوده و به بدن این امکان را می‌دهند که با ترشح پروستاگلاندین باعث تسکین التهاب شود. علاوه بر گردو، روغن گردو، بادام، فندق، پسته، بادام هندی، غلات کامل، میوه‌هایی مانند لیموترش، گلابی و آووکادو و حبوبات نیز خواص ضدالتهابی دارند.
آویشن
سبزیجات معطر تأثیر زیادی در مقابله با التهاب دارند. ترکیباتی مانند دی-لیمونن، اسید اورسولیک و لوتئولین به سبزیجاتی مانند آویشن، رزماری، نعنا و ریحان خاصیت ضدالتهابی می‌بخشند. ترکیبات دیگری مانند آنتول، پولی استیلن و آپیژنین موجود در جعفری، گشنیز، زیره، جعفری فرنگی و رازیانه نیز خواص ضدالتهابی بالایی دارند. توصیه می‌کنیم از این سبزیجات برای خوش‌طعم کردن غذاها و بهبود سلامت خود بهره‌مند شوید. سعی کنید به‌جای خوش‌طعم کردن غذاها با نمک و روغن از این سبزیجات معطر استفاده کنید.
ماهی خال‌مخالی
ماهی‌های سرشار از سلنیوم مانند ماهی خال‌مخالی به بدن کمک می‌کند که با التهاب مقابله کند. این ماهی در مقایسه با ماهی‌های دیگر حاوی میزان زیادی امگا 3 می‌باشد که خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد. علاوه بر ماهی خال‌مخالی مصرف ماهی‌های دیگر مانند ماهی آزاد، غلات کامل، قارچ، سیر و آندیو نیز سرشار از سلنیوم بوده و شما را در برابر التهاب‌ها محافظت میکنند.
شکلات سیاه
اگر به شکلات علاقه دارید تا حد امکان سیاه‌ترین و تلخ‌ترین را انتخاب کنید. نتایج یک پژوهش ایتالیایی که روی 2000 نفر انجام شده است نشان میدهد میزان پروتئین «واکنشی سی» در خون افرادی که به‌طور مرتب شکلات سیاه می‌خورند (روزانه 20 گرم) کمتر از افرادی است که لب به شکلات سیاه نمی‌زنند. باید بدانید که پروتئین واکنشی سی یکی از عوامل التهاب زای بدن است. شکلات سیاه سرشار از منیزیم است. این ماده‌ی معدنی نقش موثری در مقابله با بیشتر واکنش‌های شیمیایی بدن بر عهده دارد.
روغن کلزا
اگر می‌خواهید یک رژیم غذایی ضدالتهاب داشته باشید قبل از هر کاری باید روغن‌های مفید را بشناسید و انتخاب کنید. بنابراین باید روغن‌ها و چربی‌های سرشار از امگا 3 ها مانند روغن کلزا یا تخم کتان را انتخاب کنید. روغن کلزا حاوی 9.1 درصد امگا 3 است و برای آشپزی، پخت‌وپز و همچنین مصرف سالاد استفاده می‌شود. روغن تخم کتان نیز که کمتر در بازار وجود دارد حاوی 54 درصد امگا 3 است. حواستان باشد که مصرف روغن تخم کتان باید روزانه تا یک قاشق چایخوری باشد. از روغن کلزا می‌توانید روزانه تا دو قاشق غذاخوری استفاده کنید.
آناناس
آناناس یکی از میوه‌های مفید است که باید در چهارچوب یک رژیم غذایی ضدالتهاب گنجانده شود. اول به خاطر اینکه حاوی منگنز است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد. دوم اینکه ساقه‌ی آن حاوی یک ماده‌ی ضدالتهاب طبیعی قوی به نام بروملین است. این ترکیب توسط بدن جذب شده و وارد خون می‌شود.
بروملین مانع از ترشح پروستاگلاندین نوع 2 می‌شود. در نتیجه این میوه تأثیر ضدالتهابی، مسکنی و ضد ادماتو دارد.
کلم
کلم مانند تمام سبزیجات برگ سبز دیگر حاوی ویتامین K1 است که فیلوکینون یا فیتونادیون نیز نامیده می‌شود. نتایج یک پژوهش آمریکایی که در سال 2007 به چاپ رسیده است نشان میدهد که میزان ویتامین K1 بدن ارتباطی با کاهش میزان 14 نشانگر التهاب دارد. علاوه بر کلم می‌توانید به بروکلی، شاهی، اسفناج و کاهو نیز به‌عنوان منابع غذایی ویتامین K1 اعتماد کنید.
زردچوبه
ادویه‌هایی مانند زردچوبه خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارند و باید در برنامه‌ی غذایی روزانه گنجانده شوند. زردچوبه حاوی ترکیبی به نام کورکومین، فلفل حاوی ترکیبی به نا کاپسائیسین، زنجبیل حاوی ترکیبی به نام ژینژرول و چوب میخک حاوی ترکیبی به نام اوژنول است که همگی خاصیت ضدالتهابی دارند. علاوه بر این ادویه‌ها می‌توانند جایگزین مناسبی برای نمک یا روغن باشند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,325
Posted: 12 Apr 2015 21:08
چاغاله بادام را بهتر بشناسیم
بادام نارسی که نتوانسته برای خورده‌شدن تا تبدیل‌شدن به بادام کامل صبر کند، در اوایل بهار با تردی و ترشی توأمان خود روی چرخ‌دستی فروشندگان دوره‌گرد و پیشخوان میوه‌فروشی‌ها می‌رود و ...
فصل بهار، فصل نو شدن طبیعت و بیداری دوباره زمین است. شاید بزرگ‌ترها نشانه‌های زیادی برای فرارسیدن بهار داشته باشند و این فصل را با ویژگی‌های خاص خود بشناسند ولی بی‌تردید یکی از مهمترین ویژگی‌های بهار برای کوچک‌ترها و مایی که هنوز کودکی‌هایمان را از جمع خاطراتمان دور نریخته‌ایم، نوبرانه‌های بهاری باشد؛ نوبرانه‌هایی که برای خوردن بعضی از آنها یک سال چشم انتظار بوده‌ایم و گل سرسبد تمام نوبرانه‌های بهار، چاغاله‌بادام است؛ بادام نارسی که نتوانسته برای خورده‌شدن تا تبدیل‌شدن به بادام کامل صبر کند، در اوایل بهار با تردی و ترشی توأمان خود روی چرخ‌دستی فروشندگان دوره‌گرد و پیشخوان میوه‌فروشی‌ها می‌رود و طرفداران و خریداران پر و پا قرص خود را دارد. این روزها بهانه خوبی دیدیم تا درباره چاغاله بادام گفت‌وگویی که با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران انجام شده است را بیاوریم. شرح آن را در ادامه می‌خوانید.
ارزش غذایی چاغاله بادام در مقایسه با بادام کامل چگونه است؟
میوه‌های کال و نارس از نظر ضریب هضم و جذب و همچنین ارزش غذایی با انواع رسیده خود کاملاً متفاوت هستند و چاغاله‌بادام هم از این قاعده مستثنی نیست. از یک سو ترکیب‌های نشاسته‌ای بادام در این مرحله به طور کامل تجزیه نشده‌اند و برای انسان قابل‌جذب نیستند و از سوی دیگر مقادیر فراوانی فیبر در بادام نارس یا همان چاغاله بادام وجود دارد؛ فیبرهایی که خود می‌توانند باعث برخی مشکلات گوارشی شوند.
چه مشکلاتی؟
همان‌طور که می‌دانیم دستگاه گوارش انسان قادر به هضم آن نیست و این ترکیب‌ها به‌صورت هضم نشده وارد روده میشوند. در مسیر روده، باکتری‌ها و سایر میکروارگانیسم‌هایی که به‌طور طبیعی در این اندام هستند، فیبرهای تجزیه‌نشده را به‌صورت بی‌هوازی تخمیر میکنند. از تخمیر این مواد در روده مقدار قابل‌توجهی گاز تولید می‌شود که می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مختلف از جمله نفخ و ناراحتی‌های گوارشی در فرد شود. به همین دلیل مصرف زیاد این محصول به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.
متخصصان تغذیه مصرف فیبرها را برای تندرستی و پیشگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش توصیه میکنند اما در مورد چاغاله‌بادام، توصیه متخصصان به مصرف کمتر آن است. چرا؟
بله، این نکته کاملاً صحیح است. فیبر موجود در چغاله بادام نیز تفاوتی با سایر فیبرهای گیاهی ندارد ولی باید به این نکته توجه داشت که حد تعادلی در مصرف مواد غذایی پرفیبر وجود داشته باشد. به‌طورکلی، مصرف بیش‌ازحد تمام منابع غذایی فیبری می‌تواند باعث نفخ شود اما یک تفاوت بین چاغاله‌بادام و سایر میوه‌ها و سبزیجات حاوی فیبر، خوش‌خوراک بودن چاغاله‌بادام است. هر فرد در هر وعده غذایی میزان معینی از سبزی‌ها و میوه‌ها را مصرف می‌کند ولی این مقدار در مورد چاغاله معمولاً زیاد است.
آیا منع مصرفی در مورد چاغاله بادام وجود دارد؟
افرادی که مبتلا به بیماری‌های گوارشی نیستند، می‌توانند این میوه را بدون هیچ محدودیتی مصرف کنند ولی کسانی که از بیماری‌های دستگاه گوارش رنج می‌برند باید در مصرف آن احتیاط کنند. مسلماً برای افرادی که از ناراحتی‌هایی مثل التهاب معده، زخم معده، زخم دوازدهه و... رنج می‌برند، چغاله بادام انتخاب مناسبی نیست زیرا می‌تواند ناراحتی‌های گوارشی را با شدت بیشتری ایجاد کند. همچنین کودکان و نوجوانان باید در مورد مصرف این میوه همواره حد تعادل را رعایت کنند.
توصیه عدم مصرف چاغاله برای مادران دارای فرزند شیرخوار و خانم‌های باردار هم وجود دارد؟
بله، به‌طورکلی به مادرانی که فرزند آنها در سنین شیرخوارگی است به‌شدت توصیه می‌شود از خوردن مواد غذایی نفاخ مثل چاغاله بادام پرهیز کنند زیرا عوامل نفاخ موجود در آن می‌تواند از راه دستگاه گوارش جذب و از طریق خون وارد شیر مادر شود و کودک با مصرف شیر مادر دچار دل‌درد شود که با توجه به حساس بودن کودک در این مرحله از رشد، می‌تواند برای او خطرناک باشد.
برای نگهداری بهتر چاغاله چه اقدام‌هایی باید انجام داد؟
درست است که چاغاله‌بادام در اصل یک میوه نارس است ولی روش نگهداری آن تفاوت چندانی با میوه‌های رسیده دیگر ندارد. افراد در درجه اول باید سعی کنند چاغاله‌بادام را به‌صورت تازه تهیه و مصرف کنند. این میوه قابلیت نگهداری برای مدت طولانی را ندارد اما اگر مقداری از آن باقی ماند، بهتر است در یخچال گذاشته شود.
5 توصیه چاغاله بادامی!
خرید مقدار اندکی چاغاله بادام برای تغییر ذائقه و تفنن، کار نادرستی به نظر نمی‌رسد. بااین‌حال، با رعایت چند نکته کوچک درباره خرید و مصرف این میوه نارس می‌توان علاوه بر لذت بردن از یک محصول خوشمزه سلامت خود را نیز حفظ کرد:
1- هنگام خرید تا آنجا که ممکن است، چاغاله‌های ریزتر را انتخاب کنید. چاغاله‌هایی که درشت‌تر هستند در واقع فاصله کمتری با تبدیل شدن به بادام رسیده دارند. به همین دلیل بافت چوبی شده در چاغاله‌های بزرگتر بیشتر و مواد قابل‌جذب آن توسط دستگاه گوارش انسان کمتر است.
2- چاغاله بادام معمولاً به‌صورت فله‌ای در مجاورت هوای آزاد و توسط فروشندگان دوره‌گرد به فروش می‌رسد، پس حتماً از بهداشت فروشنده و سلامت چاغاله‌ها مطمئن شوید.
3- سعی کنید هنگام خرید، چاغاله‌های سالم و بدون لک را انتخاب کنید. چاغاله‌های تغییررنگ داده و تیره معمولاً کهنه‌اند. همچنین چاغاله‌های شکسته می‌توانند محل مناسبی برای ورود میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا باشد پس، از خوردن آنها صرف‌نظر کنید.
4- به شستشوی چاغاله‌ها توسط فروشنده‌ها اکتفا نکنید. قبل از مصرف حتماً چاغاله‌ها را بشویید. بسیاری از چاغاله بادام‌ها در واقع بادام‌های نارسی هستند که اوایل فصل بهار هنوز حالت چوبی پیدا نکرده‌اند و در اثر عوامل طبیعی مثل باد و باران از شاخه جدا شده و به زمین ریخته‌اند.
5- چاغاله‌بادام معمولاً توسط فروشنده در محلول آب و نمک نگهداری می‌شود و فروشنده پس از اندازه کردن مقدار مورد نظر شما، مقدار زیادی نمک روی چاغاله‌های خریداری‌شده، می‌ریزد. سعی کنید چاغاله بادام را با حداقل میزان نمک مصرف کنید تا دچار عوارض مصرف زیاد نمک نیز نشوید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,326
Posted: 13 Apr 2015 14:57
افزایش متابولیسم بدن با چای سبز و فلفل کاین
محققان معتقدند که فلفل کاین و چای سبز تأثیر مشابهی روی متابولیسم یا همان سوخت‌وساز بدن دارند.
حتماً می‌دانید که چای سبز حاوی ترکیبات فوق‌العاده برای کاهش وزن است. به عقیده‌ی محققان مصرف همزمان آن با فلفل کاین می‌تواند تأثیری چند برابر داشته باشد. در این مطلب بیشتر در خصوص این ماده‌ی لاغری فوق موثر صحبت خواهیم کرد. لطفاً با ما همراه باشید.
متابولیسم و مواد غذایی
مواد غذایی متعددی وجود دارند که می‌توانند باعث افزایش متابولیسم بدن شده و به سوزاندن انرژی‌های دریافتی روزانه کمک کنند. این مواد غذایی ترموژنیک (سوزاننده‌ی چربی‌ها) نامیده میشوند. به خاطر اینکه به بدن کمک میکنند تا کالری بیشتری از حد معمول بسوزاند. این مواد غذایی حاوی دو ترکیب مهم هستند که چنین تأثیری دارند. یک ترکیب گرم که کاپسایسین نام دارد و در مواد غذایی تند یافت می‌شود. ماده‌ی دیگر کاتچین است که در چای وجود دارد. این ترکیبات متابولیسم بدن را تا 5 درصد بیشتر میکنند که منجر به سوزاندن روزانه 100 کالری بیشتر می‌شود. به این ترتیب بدن حدود 16 درصد چربی بیشتری می‌سوزاند.
کاپسایسین محرک متابولیسم بدن
اگر اهل خوردن فلفل تند هستید بدون شک با طعم تند و سوزش چشم، بینی، دهان، گلو و معده آشنا هستید. بعد از خوردن مواد غذایی تند اشک سرازیر می‌شود و فرد دچار تعریق شده و احساس تشنگی بیشتری می‌کند. تمام این حس‌ها به دلیل مصرف کاپسایسین است. حواستان باشد اگر بعد از خوردن فلفل آب بنوشید دهانتان آتش می‌گیرد. بهتر است برای کاهش سوزش دهان یک لیوان شیر میل کنید.
کاپسایسین باعث تحریک هورمون‌هایی مانند آدرنالین و دوپامین می‌شود. این هورمون‌ها باعث افزایش ضربان قلب، تسریع تنفس، انتقال چربی‌ها و گلوکز به خون برای فعالیت عضلات میشوند. مواد غذایی متعددی حاوی این ترکیب مفید هستند و فلفل کاین یکی از منابع خوب این ماده است. برای افزایش متابولیسم بدنتان کافیست روزانه یک نوک انگشت از ادویه‌های تند را به غذای خود افزوده و از این فلفل بیشتر استفاده کنید.
کاتچین برای تحریک متابولیسم
کاتچین تأثیری مشابه با کاپسایسین دارد. چای سبز حاوی میزان زیادی از این ترکیب است. خوشبختانه کافئین موجود در این چای قدرت این ترکیب مفید را چند برابر می‌کند. علاوه براین چای سبز حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به‌واسطه‌ی فعال کردن آنزیم‌هایی باعث سوزاندن چربی‌ها می‌شود.
باید بدانید که نوشیدن چای سبز باعث افزایش قابل‌توجه میزان هورمون نوراپی‌نفرین می‌شود. این هورمون می‌تواند تولید برخی از آنزیم‌ها را مسدود کند. این ترکیب نیز مانند کاپسایسین، بدن را آماده‌ی ورزش و فعالیت بیشتر می‌کند. البته منظورمان این نیست که بعد از نوشیدن یک فنجان چای سبز می‌توانید دوی مارتون انجام دهید. اما بدن این قدرت را پیدا می‌کند که فعال‌تر باشد و سوخت‌وساز خود را بالا ببرد.
نتایج پژوهش‌های متعدد نشان میدهد که چای سبز زمینه‌ی لاغری همه را فراهم می‌کند و یکی از نوشیدنی‌های لاغری فوق‌العاده محسوب می‌شود. اگر شما اضافه‌وزن دارید و با مصرف این نوشیدنی وزن کم نمی‌کنید باید در جستجوی علت اصلی چاقی خود باشید. معمولاً این نوشیدنی و ترکیبات اشاره‌شده در چاقی‌های ژنتیکی تأثیر چندانی ندارند. باید بدانید که تأثیر چای سبز در آسیایی‌ها بیشتر از مردم قفقاز است.
چگونه می‌شود چای سبز و فلفل کاین را با هم مصرف کرد؟
بدون شک نمی‌شود غذایی با چای سبز و فلفل کاین تهیه کرد. اما شما می‌توانید این دو را در برنامه‌ی غذایی روزانه‌تان بگنجانید و از خواص هر دو بهره ببرید. جذب همزمان کاپسایسین و کاتچین باعث می‌شود که بدن شروع به سوخت‌وساز سریع‌تر مواد غذایی کند و به این ترتیب کالری و چربی بیشتری بسوزاند. این ترکیبات به‌مرورزمان اشتهای شما را کنترل میکنند و انرژی و قدرت بیشتری به بدنتان می‌دهند.
مواد غذایی دیگر در خدمت متابولیسم بدن
به غیر از فلفل کاین و چای سبز مواد غذایی دیگری هستند که به افزایش متابولیسم بدن و سوزاندن چربی‌ها کمک میکنند که در زیر به گلچینی از آنها اشاره می‌شود:
غلات کامل
غلاتی مانند جو دو سر و برنج کامل جزو محرک‌های متابولیسم بدن هستند. غلات کامل حاوی کربوهیدرات‌ها و مواد مغذی پیچیده هستند که انسولین را کنترل کرده و باعث افزایش سوخت‌وساز بدن میشوند. این مواد غذایی به شما انرژی می‌دهند و درعین‌حال سالم‌تر از مواد غذایی سرشار از قند هستند.
بروکلی
بروکلی شاهکار طبیعت است. این سبزی پرخاصیت حاوی میزان زیادی کلسیم بوده و برای کاهش چربی‌های بدن موثر است. با مصرف بروکلی میزان قابل‌توجهی ویتامین A،C و K دریافت خواهید کرد. یک سهم غذایی از این سبزی فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های فوق‌العاده‌ای به بدنتان می‌رساند که درعین‌حال برای افزایش متابولیسم بدن مفید هستند.
سوپ سبزیجات
برای بهره‌مندی از خواص سبزیجات بهتر است آنها را تازه به تازه مصرف کنید و از مصرف سوپ‌های صنعتی بپرهیزید. توصیه می‌کنیم قبل از شروع ناهار یا شام، قبل از مصرف غذاهای جامد، یک پیاله سوپ به‌عنوان پیش‌غذا میل کنید. این کار ساده باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود.
مرکبات
مرکباتی مانند پرتقال قدرت کافی برای افزایش متابولیسم بدن را دارند و این قدرت را مدیون ویتامین C خود هستند که به کنترل انسولین خون کمک می‌کند.
توصیه می‌کنیم در کنار مصرف این مواد غذایی فعالیت بدنی خود را نیز افزایش دهید. روزانه چند دقیقه پیاده‌روی و یا دوی نرم می‌تواند کمک زیادی به افزایش متابولیسم و سوزاندن چربی‌های اضافه بکند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,327
Posted: 13 Apr 2015 19:12
ابداع نوشیدنی‌های لبو، فندق و گردو
محققان مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی موفق به اختراع نوشیدنی‌های جدید از محصولات کشاورزی شدند.
به گزارش ایسنا، متخصصان علم تغذیه مصرف 1.5 تا 2.5 لیتر مایعات در روز را برای بزرگسالان توصیه میکنند. افرادی که در نواحی گرمسیر زندگی میکنند یا فعالیت شدید بدنی دارند به مایعات بیشتری نیاز دارند. گرچه نوشابه‌های گازدار همچنان محبوب‌ترین نوشیدنی در میان عامه مردم هستند اما نوشیدنی‌های طبیعی یکی از بهترین جایگزین‌ها برای نوشابه گازدار رایج است و از نظر بهداشتی و ارزش غذایی بالاتر از نوشابه گازدار است.
در دهه‌های اخیر به موازات افزایش میزان آگاهی‌های بهداشتی عمومی و اهمیت یافتن مسأله حفظ سلامت، به ویژه در جوامع صنعتی، مصرف سرانه انواع نوشیدنی‌های طبیعی نیز به طور مرتب افزایش یافته است. استفاده از این نوع نوشیدنیها برای مصرف‌کننده بسیار راحت‌تر بوده، ضمن قابلیت دسترسی در تمام زمانها و مکانها، ماندگاری بیشتری نیز دارد.
در راستای این تغییر ذائقه، تولید و ترویج مصرف نوشیدنیهایی بر اساس پسته، گردو، فندق، بادام، عناب، چغندر لبویی و غیره که اخیراً و برای اولین بار توسط محققان مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی ارائه شده است می‌تواند تحولی در تولید محصولات سالم با ارزشهای فراویژه (غذا-دارو) به حساب بیاید.
در حال حاضر و در راستای انجام تحقیقات کاربردی مصوب موسسه، چهار محصول نوشیدنی گردو، پسته، فندق و نوشیدنی چغندر قرمز (لبویی) با قابلیت پذیرش و ماندگاری بالا تولید شده و دانش فنی آن به لحاظ اختراع و نوآوری مورد تایید علمی و فنی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران قرار گرفته است.
پسته، گردو و فندق در رژیم غذایی به عنوان مغزها از ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی برخوردار هستند.
به گفته محققان متأسفانه اکثر تحقیقات بر روی این محصول بر بسته‌بندی تکیه دارد و تنوع در تولید محصولات جدید با استفاده از محصولات تازه یا خشک بسیار اندک است. همچنین در سالهای اخیر شاهد یک رکود و ایستایی در صنعت نوشیدنیها هستیم. تولید و مصرف نوشیدنی از مغزها علاوه بر رفع مشکلات مذکور به دلیل دارا بودن بسیاری از املاح و ریز مغذیها به ویژه آهن، خون‌ساز بوده، سبب تقویت ذهن و تقویت معده می‌شود از طرف دیگر حاوی آنتیاکسیدان، ویتامین و غیره بوده که در کل از ارزش تغذیه‌ای بالایی برخوردار است. علاوه بر این استفاده از نوشیدنی مغزها در برخی سنین به ویژه کودکان و نوجوانان علاوه بر جذابیت و پذیرش بهتر، مکمل خوبی در رژیم غذایی آنها خواهد بود.
برای تولید این محصولات می‌توان از مواد اولیه ارزان قیمت (با ارزش بازارپسندی کمتر در مقایسه با محصول درجه یک و صادراتی) استفاده کرد که ضمن اقتصادی بودن تولید از بخش عظیمی از ضایعات کشاورزی نیز جلوگیری خواهد شد. در واقع این محصولات پاسخی برای رفع محدودیتها و در دسترس ساختن مواد غذایی با ارزش است که می‌توان در آن از مکمل‌های غذایی و ویتامین‌ها نیز به عنوان افزودنی استفاده کرد.
چغندر قرمز نیز از جمله محصولات کشاورزی است که کاربرد صنعتی ندارد و تنها به شکل بخارپز مصرف می‌شود. این در حالی است که این ترکیب از ارزش غذایی فوق‌العاده زیادی برخوردار است. رنگ قرمز در این محصول به دلیل وجود رنگدانه آنتوسیانین است که به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی، از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. همچنین مصرف روزانه این نوشیدنی سبب کاهش فشار خون و سلامت مغز می‌شود. علاوه بر این با استفاده از سبزیجات مکمل در فرمولاسیون به منظور ارتقاء طعم و مزه، ارزش غذایی آن نیز بیش از پیش ارتقاء یافته است.
سالیانه مقدار بسیار بالایی از این محصول کشاورزی با ارزش برداشت می‌شود که به دلیل حضور رنگدانه قرمز، نمی‌تواند وارد خطوط استخراج قند در صنعت شود و مصرف آن محدود است. به همین دلیل تولید نوشیدنی از چغندر قرمز علاوه بر توسعه صنایع تبدیلی آن پاسخی برای رفع محدودیتها و در دسترس کردن مواد غذایی با ارزش است که می‌تواند این محصول کشاورزی را که مصرف آن در تمامی فصول امکان‌پذیر نیست به محصولی تبدیل کرد که در مصرف آن محدودیتی ندارد و نوشیدن آن، انسان را از ابتلا به بسیاری از بیماریها ایمن میسازد.
این دسته از نوشیدنیها به دلیل تحمل فرآیند حرارتی (سالم‌سازی) از ماندگاری بالایی برخوردارند و قابلیت بسته‌بندی در وزنها و حجم‌های متفاوتی را دارا هستند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,328
Posted: 13 Apr 2015 19:15
تامین برق آفریقا با سیستم موبایل از برلین
شرکت آلمانی "موبیسول" با استفاده از شبکه موبایل و ژنراتورهای کوچک خورشیدی از برلین به خانه‌های ساکنین کشورهایی چون کنیا، تانزانیا و رواندا برق می‌رساند.
شرکت آلمانی "موبیسول" با در نظر گرفتن کمبود شدید برق و کثرت تعداد تلفن‌های همراه در شرق و غرب آفریقا یک سیستم برق‌رسانی جدید طراحی کرده است. این شرکت به ساکنین کشورهای کنیا، تانزانیا و رواندا ژنراتورهای خورشیدی کوچکی می‌فروشد که هرکدام از آنها می‌توانند برق لازم برای یک خانه را تولید کند.
این ژنراتورها در پنج اندازه مختلف عرضه میشوند و می‌توانند بین ۳۰ تا ۲۰۰ وات برق تولید کنند. کوچک‌ترین ژنراتور برای روشن کردن دو لامپ ال‌ئی‌دی و بزرگترین آنها برای به کارانداختن یک یخچال کافی است.
باتری‌های خورشیدی این ژنراتورها در چین خریداری و با کشتی مستقیم به آفریقا منتقل میشوند. اما مهمترین بخش این سیستم یک جعبه زرد رنگ پلاستیکی به اندازه یک جعبه‌ی کفش است که درآن برای کنترل از راه دور ژنراتورها، یک سیم‌کارت قرار داده شده است.
این سیم‌کارت امکان میدهد که سیستم کارگذاشته شده در این جعبه به دفتر مرکزی شرکت "موبیسول" در برلین متصل شود. شرکت از این‌طریق می‌تواند ژنراتورهای خورشیدی را هر کجا که باشند از راه دور کنترل کند.
پرداخت هزینه برق از طریق موبایل
مسئله پرداخت هزینه‌‌ی استفاده از این سیستم نیز در واقع با سرویس ارائه شده از سوی شرکت "موبیسول" حل شده است. مصرف‌کنندگان می‌توانند تلفن‌های همراه خود را با برق تولید شده در ژنراتورها خورشیدی شارژ کرده و با سرویس‌های بانکی موجود برای تلفن‌های همراه قبض برق خود را نیز پرداخت کنند.
با توجه به این که "موبیسول" تمام هزینه‌های موجود تا تولید برق را در واقع پیش از فروش دستگاه‌ها به مشتریان پرداخت کرده است، دریافت به موقع پول قبض‌های برق و اقساط مربوط به بازپرداخت ژنراتورهای خورشیدی برای این شرکت از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.
توماس دوو، یکی از مهندسان "موبیسول" در این‌باره می‌گوید: «سیم‌کارت موجود در جعبه زرد متصل به باتری خورشیدی هر ژنراتور به ما این امکان را میدهد که در صورت تاخیر در پرداخت هزینه‌ها، دستگاه آن مصرف‌کننده خاص را از کار بیاندازیم. در بیشتر موارد پول‌های پرداخت نشده بلافاصله به حساب بانکی ما واریز میشوند و ما هم به سرعت باتری مشتریان را دوباره روشن می‌کنیم.»
او افزود: «بیشتر خریداران این دستگاه از این راه منبع درآمد جدیدی برای خود فراهم آورده‌اند. برخی از آنها به همسایگان خود اجازه می‌دهند در ازای پرداخت اندکی پول دستگاه تلفن همراهشان را شارژ کنند. برخی دیگر هم یک یخچال به ژنراتور خورشیدی خود وصل کرده‌اند و در وسط بیابان نوشیدنی‌های خنک می‌فروشند . این راه کسب بین ۸۰ تا ۱۰۰ دلار به درآمد سالیانه آنها می‌افزاید و همین امر باعث می‌شود که در پرداخت هزینه‌های مربوط به ژنراتورهای خود نیز تاخیر نکنند.»
"موبیسول" تا کنون توانسته بیش از ۱۵ هزار دستگاه تولید برق با انرژی خورشیدی را در آفریقا به فروش برساند. توماس دوو پیش‌بینی می‌کند که این تعداد در سال آینده به چهار برابر امروز افزایش یابد. این شرکت به تازگی در رواندا قراردادی برای فروش ۵۰ هزار دستگاه جدید با دولت به امضا رسانده است.
شانس گسترش سیستم جدید
در بخش‌های بزرگی از شرق و غرب قاره آفریقا زیرساخت‌های لازم برای برق‌رسانی بسیار محدود هستند، به طوری که تنها ۱۰ درصد از خانه‌ها به سیستم برق‌رسانی منطقه‌ای وصل هستند. اکثر ساکنین این مناطق دستگاههای تلفن همراه خود را با استفاده از ژنراتورهای دیزلی شارژ میکنند که ارزان نیست.
اما شبکه موبایل انقلابی در این بخش محروم از جهان به راه انداخته است. میلیون‌ها آفریقایی با تلفن‌های همراه خود به اینترنت و از این طریق به اطلاعات دسترسی یافته‌اند. این امکان در افزایش میزان آگاهی آنها در زمینه‌های مختلف نقش بسیار مهمی داشته است.
امروزه حتی در بسیاری از نقاط غیرشهری در این قاره که برق در آن وجود ندارد، ساکنین بیش از یک دستگاه تلفن همراه دارند و به وسیله آن از اینترنت نیز استفاده میکنند.
کمبود شدید برق و کثرت تعداد تلفن‌های همراه سبب شد که مسئولان شرکت آلمانی موبیسل به‌فکر ایجاد سیستم برق‌رسانی جدید و قابل کنترل از برلین بیافتند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,329
Posted: 15 Apr 2015 10:16
DNA مولکولی جاودانه است
ویلیام هَزِلتاین پیشگام بیوتیک، زمانی به من گفت "سرشت زندگی فناپذیری نیست. جاودانگی است؛ DNA مولکولی جاودانه است. این مولکول نخستین بار 3/5 میلیارد سال پیش پدیدار شد. درست همان مولکول، از راه دوبرابر شدگی امروز هم هست...
درست است ما از بین می رویم ولی درباره ی راه هایی در آینده سخن گفته ایم که بتوان این را تغیر داد. نخست دو یا سه برابر کردن طول عمر و شاید، اگر به حد کافی از مغز سردر بیاوریم، گسترش دادن کالبد و مغزمان تا بینهایت و من فکر نمیکنم که این فرآیندی غیر طبیعی باشد"
زیست شناسان تکاملی خاطر نشان کرده اند که فشار تکاملی در سال های زادآوری بر روی جانوران وارد می شود. پس از اینکه جانوری سالهای زادآوری خود را پشت سر گذاشت، شاید در واقع تبدیل به باری در گروه شود و تکامل آن را برای مُردن در پیری برنامه ریزی کرده باشد . پس شاید برای مردن برنامه ریزی شده باشیم. ولی شاید بتوانیم برای زندگی طولانی تر خودمان را از نو برنامه ریزی کنیم.
مثلاً اگر به پستانداران بنگریم، پی میبریم که هرچه پستاندار بزرگتر باشد، متابولیسم ( سوخت و ساز بدن ) آهسته تر و طول عمر درازتری دارد . مثلا موشها به ازای وزن بدنشان مقدار عظیمی غذا مصرف و تنها چهار سال عمر می کنند . فیلها نرخ متابولیسمی بسیار آهسته تر دارند و تا 70 سالگی زنده می مانند .اگر متابولیسم با تجمع غذاها متناظر باشد، آنگاه انگار این مفهوم معنا پیدا می کند که اگر نرخ متابولیسم کمتر باشد طول عمر بیشتر می شود. ( شاید این توضیحی برای عبارت "خود را از پا انداختن" باشد. زمانی داستانی کوتاه درباره ی یک پری خواندم که به مردی گفت هر آرزویی داشته باشد برآورده می کند. او به سرعت گفت می خواهم 1000 سال عمر کنم. پری آرزویش را برآورده ساخت و او را تبدیل به درخت کرد.)
میچیو کاکو | فیزیک آینده فصل آینده پزشک
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,330
Posted: 15 Apr 2015 10:18
کشاورزی با سرگین گاو و نیروی کیهانی
فروش محصولات کشاورزی "بیودینامیک" در آلمان رو به افزایش است. روش کشاورزی در مزارع "بیودینامیک" ریشه در "حکمت معنوی" دارد و در روند آن اهمیت خاصی به هماهنگی نیروهای کیهانی برای افزایش کیفیت محصول داده می‌شود.
یوهانس رودویک در مزرعه‌اش از کود شیمیایی و ماشین‌های کشاورزی استفاده نمی‌کند. او هر سال پائیز مقداری سرگین گاو را درون یک شاخ گاو می‌گذارد و آن را تا عید پاک جایی در مزرعه‌اش دفن می‌کند.
رودویک پس از عید پاک (اوایل بهار) این شاخ گاو را بیرون می‌آورد و سرگین تجزیه شده دورن آن را با آب مخلوط می‌کند. او سپس این کود طبیعی را به مقدار کم، یعنی پنجاه گرم در هر هکتار روی زمین‌های کشت مزرعه‌اش می‌پاشد.
دارایی مزرعه او دو اسب، یک خر، پنج خوک، یک برکه کوچک و چند گاو و مرغ است. رودویک نه به دنبال تولید انبوه محصولات کشاورزی است و نه محصول خاصی را پرورش میدهد.
مزرعه او آغاز سال جاری میلادی گواهی "بیودینامیک" دریافت کرد. این گواهی توسط بنیاد دیمیتر، یک بنیاد کشاوزی که نام خود را از الهه طبیعت، زمین و کشاروزی در یونان باستان گرفته و از سخت‌گیرترین بنیادهای کشاوزری ثبت شده در جهان به شمار می‌رود، صادر می‌شود.
کشاورزی بیودینامیک کمی فراتر از کشاورزی ارگانیک است. در کشاورزی ارگانیک از مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود. رنه هرن‌کیند، از بنیاد دیمیتر به دویچهوله می‌گوید: «تفاوت دیمیتر با کشاورزی معمولی ارگانیک در جنبه پویایی آن است. ما نه تنها از برخی چیزها چشم‌پوشی می‌کنیم بلکه چیزهایی هم به شیوه کشاورزی‌مان اضافه می‌کنیم.»
یکی از ۱۵۰۰ مرزعه بیودینامیک آلمان
در کشاورزی بیودینامیک سود تنها هدف نیست. در این نوع کشاورزی بهره‌مندی انسان و محیط زیست در نظر گرفته می‌شود.
مزارع دیمیتر با مزارع ارگانیک تفاوت میکنند. در مزارع ارگانیک اغلب محصول اندکی تولید می‌شود که مزرعه در آن تخصص پیدا کرده است.
در مزارع بیودینامیک اما به تنوع اهمیت زیادی داده می‌شود. هرن‌کیند می‌گوید: «مهم اینجاست که مزرعه را مانند ارگانیسم در نظر بگیریم که در آن، هر عضو عضو دیگری را تغذیه می‌کند.» به عنوان مثال در این نوع مزارع حیواناتی نگهداری میشوند که کود زمین‌های کشت را تأمین میکنند.
ایده اولیه کشاورزی بیودینامیک ۹۰ سال پیش و با فلسفه رودولف اشتاینر، فیلسوف اتریشی زیر عنوان "آنتروپوسوفی" (حکمت انسانی) شکل گرفت.
اشتاینر نگاهی معنوی به دنیای انسان داشت و معتقد بود که انسان با دنیای پیرامون خود یکی است و ارتباطی عرفانی با آن دارد. پیروان او بر این باورند که با حذف کودها و آفت‌کش‌ها و سموم شیمیایی، نیروهای کیهانی آزاد میشوند.
اهمیت علم نجوم در کاشت و برداشت محصول
در کشاورزی بیودینامیک به هماهنگی نیروهای زندگی‌بخش اهمیت خاصی داده می‌شود. در این نوع کشاوزری به عنوان مثال به جای کود شیمیایی از معجون‌های دست‌سازی مانند ترکیب گیاه بومادران، گل بابونه، کود طویله استفاده می‌شود.
علاوه بر آن، به علم نجوم، تأثیرات ماه و سیارات و صور فلکی بر رشد و نمو گیاهان اهمیت خاصی داده می‌شود و کاشت و برداشت هم بر اساس تقویم بیودینامیک که مشابه تقویم قمری است انجام می‌شود.
پنج هزار مزرعه در سراسر دنیا گواهی دیمیتر را دریافت کرده‌اند که ۱۵۰۰ مزرعه از آنها در آلمان است. فروش محصولات این مزارع در آلمان رو به افزایش است.
هرن‌کیند معتقد است که این روند نشان‌دهنده اهمیت رو به رشد محصولات بیودینامیک برای مردم است.
یوهانس رودویک اما به دویچهوله می‌گوید که او از پیروان فیلسوف اتریشی، رودولف اشتاینر، نیست اما روش‌هایی که او توصیه کرده را امتحان کرده است.
او توضیح میدهد :«من و همسرم پس از سال اول از رشد چمن‌های مزرعه‌مان واقعأ شگفت‌زده شدیم. از سال دوم علوفه خیلی بهتری داشتیم که سبزتر بود.»
مقایسه حاصل‌خیزی مزارع در یک تحقیق بلندمدت
با این حال هنوز یک پاسخ دقیق عملی برای چگونگی تأثیر توصیه‌های اشتاینر بر حاصل‌خیزی محصولات کشاورزی وجود ندارد.
انستیتوی تحقیقات کشاورزی ارگانیک در سوئیس از سال ۱۹۷۸ تا کنون یک تحقیق بلندمدت بر روی سه زمین کشاورزی را آغاز کرده که کنار یکدیگر واقع شده‌اند اما محصولات آنها با سه روش ارگانیک، بیودینامیک و کشاورزی رایج مدرن کشت داده میشوند.
پرفسور اورس نیگلی، مدیر این انستیتو به دویچهوله می‌گوید: «در ۱۵ سال نخست هیچ تفاوتی مشاهد نشده اما از سال پانزدهم به بعد تفاوت‌ها کم‌کم آشکار شدند.»
او توضیح میدهد که حاصل‌خیزی مزراع بیودینامیک بهتر از مزارع ارگانیک و خیلی بهتر از مزارع مدرن است.
پروفسور نیگلی معتقد است که دلیل این حاصل‌خیزی نمی‌تواند به تنهایی کودهای دستساز باشد.
او در عین حال توضیح میدهد که استفاده از کود دستساز، کودی که از سرگین گاو درون شاخ گاو تهیه می‌شود و همین‌طور روش شخم زدن زمین برای کشت، همه در حاصل‌خیزی محصولات مزراع بیودینامیک موثر هستند.
این شیوه کشاورزی هرچند که سود بیشتری برای کشاورز و محیط زیست دارد اما همان‌طور که هرن‌کیند از بنیاد دیمیتر توضیح میدهد "توانایی تولید انبوه محصولات کشاورزی را ندارد".
نیگلی، مدیر انستیتوی تحقیقات کشاورزی ارگانیک در سوئیس هم معتقد است که مزارع بیودینامیک برای حل کردن مشکلات جهانی مانند مقابله با تغییرات آب‌هوایی یا تأمین تغذیه جهانی، زمین‌های بسیار اندکی زیر کشت دارد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 133 از 162