ارسالها: 12930
#1,351
Posted: 24 Apr 2015 00:59
۶ دلیل برای خوردن شکلات تلخ
شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است.
مطالعات دانشمندان آمریکایی نشان می دهد، هر چه مردم کشوری شکلات بیشتری بخورند، آن کشور بیشتر جوایز علمی می گیرد.
شکلات تلخ که سرشار از کاکائو است، نه تنها خوشمزه است، بلکه فلاونوئید موجود درآن، عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. البته این تنها خاصیت شکلات نیست و شش دلیل مهم وجود دارد که ما شکلات را در سبد تغذیه خود بگنجانیم :
یک - شکلات سرشار از مواد معدنی است
شکلات سرشار از مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی یا حتی ویتامین ها، به ویژه ویتامین های گروه ب است. شکلات رژیم غذایی را متعادل می کند که البته باید آن را به خوبی انتخاب کرد. بنابراین شکلات تلخ را انتخاب کنید و از انتخاب بیسکویت های شکلاتی یا دسرهای شکلاتی شیرین که ارزش غذایی چندانی ندارند، اجتناب کنید.
دو - شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است
شکلات برای تقویت روحیه بسیار عالی است. زیرا اولا دارای منیزیم است که این ماده معدنی به علت اثرات آرامش بخش و کمک به ارسال تکانه های عصبی از طریق مغز شناخته شده است ؛ از طرف دیگر سرشار از تئوبرومین، محرک شناخته شده و همچنین تیرامین و فنیل اتیل آمین، دو ماده مشابه آمفتامین است که با افزایش اثرات ناقل های عصبی در مغز عمل می کنند. شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است که برخی اثرات آن حتی مشابه حشیش است.
سه - شکلات به پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی کمک می کند
فلاونوئیدهای موجود در کاکائو و شکلات نقشی مهم در پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی ایفا می کنند. این آنتی اکسیدان ها در واقع میزان کلسترول بد (ال.دی.ال) را در خون کاهش می دهند و خاصیت کششی رگ های خونی را در بدن حفظ می کنند.
چهار - شکلات از فشار خون بالا و دیابت نوع دو پیشگیری می کند
شکلات ماده غذایی سالمی است که از فشار خون بالا جلوگیری می کند. به یمن فلاونوئید موجود در شکلات تلخ ، شکلات فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.
پنج - شکلات به مقابله با پیری کمک می کند
شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است. کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند. البته باید توجه کرد که فلاونوئید موجود در شکلات شیری یا شکلات سفید که مقدار کاکائوی آن کم است، بسیار کم یا حتی نزدیک به صفر است.
شش - شکلات تلخ چاق نمی کند
شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات ها است و به طور متوسط هر 100 گرم شکلات، 500 کالری انرژی دارد. با این حال نباید از رژیم غذایی حذف شود. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی زیادی است که برای بدن مفید است. خوردن مقداری شکلات در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی توصیه می شود. بهتر است روزانه حدود 30 گرم شکلات تلخ (حداقل 70 درصد)، نه کمتر و نه بیشتر بخوریم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,352
Posted: 24 Apr 2015 01:04
آشنایی با ۵ تا از سالم‌ترین خوراکی‌ها برای روده
ماست، موز، لوبیا، سیر و مارچوبه از سالم‌ترین خوراکی‌ها برای روده هستند.
انسان‌ها معمولاً در فعالیت‌های ورزشی بیشتر بر روی عضلات شکم خود تمرکز دارند زیرا هم از لحاظ ظاهری مهم است و هم یک نشانه سلامتی است؛ اما در زیر لایه‌های چربی و عضلات شکم، دستگاه گوارش با میلیاردها میکروارگانیسم وجود دارد که برای سلامت کل بدن مهم است و نقش این میکروارگانیسم‌ها حتی از نقش 6 عضله شکم مهم‌تر است.
برخورداری از یک میکروبیوم (زیست بوم میکروبی) متعادل در بدن به مبارزه با باکتری و سموم مضر کمک می‌کند و جذب مواد مغذی را از غذاها افزایش داده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. این توازن همچنین به مبارزه با التهاب، تنظیم انسولین و تقویت حالت روحی و شناختی انسان کمک می‌کند.
مصرف مرتب یک رژیم غذایی سالم به همراه تنوعی از غذاهایی که بیشتر پایه گیاهی دارند به‌ویژه غذاهایی که در این گزارش منتشر شده است موجب تقویت بیش‌ازپیش میکروبیوم و افزایش قدرت هاضمه می‌شود.
از پروبیوتیک‌ها گرفته تا فیبرها در این گزارش فهرستی از خوراکی‌هایی ارائه شده است که به انسان احساس سلامت بیشتری می‌دهد.
مارچوبه
مارچوبه حاوی سطح زیادی اینولین است. اینولین یک فیبر غیرقابل‌هضم است که به‌عنوان یک پروبیوتیک، یک نوع ماده مغذی عمل کرده و باکتری‌های مفید دستگاه گوارش را تغذیه می‌کند.
مارچوبه همچنین دارای ویتامین B و سطوحی از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با التهاب مبارزه می‌کنند.
اگر مستعد ابتلا به ناراحتی‌های گوارشی هستید، مارچوبه مصرف کنید.
ماست
ماست ترکیبی از شیر تخمیر شده و باکتری زنده است؛ ماست یک پروبیوتیک بالقوه محسوب می‌شود که حاوی باکتری سالم و زنده‌ای است که می‌تواند با باکتری‌های بد مبارزه کند.
اکنون که قفسه مغازه‌ها مملو از انواع مختلفی ماست است سعی کنید ماستی انتخاب کنید که شکر افزوده نداشته باشد زیرا شکر اضافی می‌تواند باکتری ناسالم را تغذیه کند.
موز
موز دارای یک ماده مغذی به نام نشاسته مقاوم است. دستگاه گوارش انسان نمی‌تواند این نوع نشاسته را هضم کند اما باکتری‌های خوب که در روده وجود دارند از این نشاسته تغذیه می‌کنند.
بر خلاف سایر مواد غذایی، موز موجب آرامش معده می‌شود؛ همچنین موز جزو اصلی رژیم غذایی BRAT (متشکل از موز، برنج، سیب، نان برشته) است که برای کمک به کاهش اسهال و مشکلات معده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
لوبیا
لوبیا مملو از نشاسته مقاوم است که باکتری‌های خوب روده از آن تغذیه می‌کنند. تمام انواع لوبیا دارای قدرت پروبیوتیک هستند.
سیر
سیر برای دستگاه گوارش انسان بسیار عالی است و مانند یک پروبیوتیک عمل می‌کند که به کمک سطوح بالای فیبر اینولین غیرقابل‌هضمی که دارد باکتری‌های سالم موجود در روده را تغذیه می‌کند.
یک مطالعه در سال 2012 قدرت سیر را در تقویت دستگاه گوارش تأیید کرد و محققان در مجله Phytomedicine نوشتند که پودر سیر موجب رشد باکتری‌های سالم روده مانند لاکتوباسیل می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,353
Posted: 24 Apr 2015 14:46
زنبورها از نیکوتین آفت‌کش‌ها 'سرخوش' می‌شوند
زنبورها گل‌های آغشته به آفت‌کش‌های نیکوتین‌دار را بیشتر دوست دارند.
دانشمندان دانشگاه نیوکاسل به این نتیجه رسیده‌اند این نوع آفت‌کش‌ها باعث "سرخوشی" زنبورها می‌شوند و زنبورها احتمالا مثل افراد سیگاری به این مواد میل بیشتری پیدا می‌کنند.
این محققان به این نتیجه رسیدند که محلول‌های قندی حاوی دو آفت‌کش که دارای مواد شبه‌نیکوتینی بودند زنبورها را به خود جلب می‌کنند و مانند ماده مخدر بر مغز زنبورها تاثیر می‌گذارند.
زنبورها نمی‌توانند مزه مواد شبه نیکوتینی را حس کنند بنابراین نمی‌توانند از آنها پرهیز کنند.
به گفته پروفسور جرالدین رایت، محقق اصلی این پژوهش، "این زنبورها وقتی شهد آلوده می‌خورند، در خطر مسمومیت قرار می‌گیرند."
او می‌گوید: "به محض اینکه این مواد وارد خون زنبور می شود آنها را دچار سرخوشی می‌کند."
"اما هنوز نمی‌دانیم آیا این مواد اعتیاد‌آور هستند یا نه."
از این رو مرحله بعدی تحقیق درباره این است که آیا این مواد نیکوتینی می‌توانند در زنبورها اعتیاد ایجاد کنند یا نه.
اتحادیه حفاظت از محصولات کشاورزی نتایج این تحقیق را که در نشریه نیچر منتشر شده زیر سوال برده است.
شواهد علمی درباره تاثیر مواد شبه نیکوتینی روی زنبورها جنجال‌برانگیز بوده و برخی اعتبار تحقیقات آزمایشگاهی را برای خطرناک دانستن این مواد زیر سوال برده‌اند.
تحقیقات در محیط طبیعی چندان زیاد نبوده و نتایج آنها نیز محل مناقشه بوده است.
با اینکه در مجموع به نظر می‌رسد توجیه کافی برای این نوع آفت‌کش وجود دارد اما برای تولیدکنندگان محصولات کشاورزی یافتن جایگزین مناسب روشن نیست و این ممکن است به کاهش محصول و افزایش قیمت مواد غذایی منجر شود.
در سالهای اخیر تعداد زنبورها در آمریکای شمالی و اروپا به دلایل مختلف از جمله تخریب زیستگاه‌ها، بیماری و آفت‌کش‌ها رو به کاهش است.
اتحادیه اروپا در سال ۲۰۱۳ استفاده از سه نوع آفت‌کش حاوی نیکوتین را برای گیاهان گلدار به دلیل خطری که ممکن است برای زنبورها داشته باشند ممنوع کرد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,354
Posted: 26 Apr 2015 19:21
دانشمندان موفق به رمزگشایی کامل یک جفت ژنوم ماموت شدند
تیمی از دانشکده پزشکی هاروارد توانسته ژنوم کامل دو ماموت را بازیابی کند. نتایج حاصل از این تحقیقات که به تازگی در مجله زیست شناسی منتشر شده نشان می‌دهد که این موجودات چگونه در ابتدا منقرض شده‌اند. این تیم از هاروارد رویای احیای دوباره این حیوانات باستانی را در سر می‌پروراند.
ماموت‌های اولیه پیش از اینکه در اروپا و آمریکای شمالی پراکنده شوند، ۷۰۰٫۰۰۰ سال پیش در سیبری ظاهر شدند. تحقیقات جدید روی DNA بدست آمده آنها نشان می‌دهد که جمعیت ماموت‌ها دو بار دچار سقوط شده و تا مرز انقراض پیش رفته است. بار اول به ۲۸۰٫۰۰۰ سال پیش و بار دوم به ۱۲٫۰۰۰ سال پیش باز می‌گردد. در نهایت جمعیت این گونه تا ۱٫۰۰۰ عدد کم شده است. بازمانده‌های این گونه تا قبل از انقراض کامل حدود ۶٫۰۰۰ سال در ایسلند زندگی می‌کرده‌اند.
تیم دانشمندان دانشگاه هاروارد گام کوچکی را به سوی هدف احیای این گونه برداشته و دی‌ان‌ای یک ماموت پشمالو را در سلول‌های فیل پرورش یافته در آزمایشگاه وارد کرده‌اند. دانشمندان معتقدند، ممکن است بتوان آنها و گونه‌های منقرض شده دیگر را از طریق روش انقراض‌زدایی احیا کرد.
محققان از یک روش ویرایش ژن موسوم به CRISPR برای قرار دادن ژن‌های ماموت مسئول ایجاد گوش‌های کوچک، چربی زیرپوستی، طول و رنگ مو در دی‌ان‌ای سلول‌های پوست فیل استفاده کردند.
قرار دادن دی‌ان‌ای ماموت در سلول‌های فیل تنها یک گام اولیه در فرآیند طولانی بازیابی این موجودات محسوب می‌شود. محققان در مرحله بعدی نیازمند شناسایی راهی برای تبدیل سلول‌های ترکیبی به بافت‌های خاص هستند تا ویژگی‌های بروز یافته توسط آنها را بررسی کنند؛ برای‌مثال دانشمندان باید اطمینان حاصل کنند که ژن‌های ماموت‌ها به تولید مو با رنگ و بافت درست می‌پردازند.
پس از آن دانشمندان قصد دارند این سلول‌ها را در یک رحم مصنوعی پرورش دهند؛ اگر آنها بتوانند این سلول‌های ترکیبی فیل-ماموت را زنده نگهدارند، امیدوارند بتوانند فیل‌هایی تولید کنند که در آب‌وهوای سرد دوام می‌آورند. یکی از دانشمندان تیم پزشکی دانشگاه هاروارد می‌گوید: «ژنوم ما، گامی مهم برای تولید و پرورش دوباره‌ی ماموت‌ها به شمار می‌رود.»
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,355
Posted: 26 Apr 2015 19:27
قدیمی ترین نمونه‌ی DNA از انسان نئاندرتال در ایتالیا استخراج شد
سال‌ها پیش و به صورت اتفاقی در غاری باستانی در جنوب ایتالیا سالم‌ترین بقایای یک انسان نئاندرتال کشف می‌شود، مرد آلتامورا نئاندرتالی ۱۵۰ هزار ساله است که پس از سال‌ها دانشمندان اجازه‌ی بررسی استخوانی از وی را یافته‌اند.
در سال ۱۹۹۳ گروهی غارشناس به طور اتفاقی موفق به کشف مرد آلتامورا در اعماق غار کارستیک در نزدیکی شهر آلتامورا می‌شوند. این منطقه بسیار غنی از یافته‌های ماقبل تاریخ است، منجمله ردپای یک دایناسور. اسکلت مرد آلتامورا به صورت تقریباً کامل و در بهترین شرایط ممکن توسط لایه‌های کلسیت محافظت می‌شود، این اسکلت به صورت سر و ته به بدنه‌ی غار جوش خورده است. سالم ماندن معجزه آسای mtDNA به دانشمندان اجازه‌ی تجزیه و تحقیق بر روی آن را داده است. این اسکلت در عمق ۸ متری غار و در تونلی ۶۰ متری که از یک سو به حفره‌ای بزرگ و از سمت دیگر به یک غار متصل است خوابیده بود. غارشناسان در هنگام مطالعه‌ی توده‌های مرجانی به طور اتفاقی این جمجمه را یافته‌اند. بجز جمجمه و بخشی از شانه بقیه‌ی اسکلت در لایه‌های کلسیت مدفون شده است. محققان احتمال می‌دهند که نئاندرتال بخت برگشته در آن تونل به دام افتاده و بر اثر گرسنگی و تشنگی از بین رفته است؛ با گذشت زمان رسوبات سنگ آهک بقایای وی را تا چندین هزار سال بعد محافظت کرده است.
اگرچه در اروپای شرقی بقایای دیگری از انسان‌ها نئاندرتال یافت شده اما هیچکدام به خوبی مرد آلتامورا سالم و دست نخورده باقی نمانده است. پس از گذشت سال‌ها از کشف این اسکلت اطلاعات ما از آن فقط به عکس‌ها و نمونه گیری از کلسیت‌های نزدیک اسکلت محدود شده بود تا سرانجام ۶ سال پیش به دانشمندان اجازه داده شد قطعه‌ی کوچکی از کتف اسکلت را برداشت کرده و بر روی آن آزمایش‌هایی انجام دهند، آزمایش‌هایی که اکنون به نتیجه رسیده‌اند. بررسی اولیه‌ی DNA مرد آلتامورا را متعلق به نژادی که از ۴۰ تا ۲۰۰ هزار سال پیش در اروپا زندگی می‌کرده نشان داده و تحقیقات بیشتر عمر این نئاندرتال را حدود ۱۵۰ هزار سال تخمین می‌زند. بررسی نیمه عمر اورانیم-توریون مشخص می‌کند که کلسیمی که بر روی اسکلت اشباع شده عمری ۱۳۰ تا ۱۷۲ هزار ساله دارد و به میانه‌ی عصر دوم یخبندان باز می‌گردد. با استخراج DNA این اسکلت و تحلیل ژنومی کدهای آن می‌توان به اطلاعات زیادی در مورد این نسل منقرض شده و نسبت آنها با نسل کنونی انسان‌ها دست پیدا کرد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,356
Posted: 26 Apr 2015 21:02
تبدیل فلزات به مواد هوشمند با تلاش محقق ایرانی در دانشگاه آریزونا
گروهی از محققان دانشکده مهندسی دانشگاه آریزونا به همراه دکتر احسان ایزدی دست به ابتکارعمل جالبی زده‌اند و در تلاش هستند تا فلزات شناخته شده را به موادی هوشمند تبدیل کنند.
هوانوردی، روباتیک و پزشکی از جمله عرصه‌های هیجان انگیز فناوری‌های نوظهور به شمار می‌آیند که همواره به مواد هوشمند نیازمند هستند. درحقیقت با وجود این نوع مواد، توسعه این دسته از فناوری‌های نوظهور سریع‌تر و با هزینه‌ای به مراتب کمتر صورت خواهد گرفت.
در این میان کلاسی از مواد موسوم به «موادی که حافظه دارند» ابداع شده که در آینده‌ای نزدیک بسیاری از فناوری‌های نوظهور را دگرگون خواهند کرد. این دسته از مواد به طرز چشمگیری شکل و ساختار اصلی خود را به یاد دارند، حتی اگر به شیوه‌های گوناگون تغییر شکل دهند. اینگونه مواد معمولا با استفاده از محرک‌هایی نظیر حرارت، دوباره به وضعیت پیشین خود باز می‌گردند.
اکنون گروهی از محققان دانشکده مهندسی دانشگاه آریزونا که دکتر احسان ایزدی نیز عضوی از آنهاست دست به ابتکار عمل جالب توجهی زده‌اند و برای تولید این دسته از مواد تلاش می‌کنند تا فلزات شناخته شده را به موادی هوشمند تبدیل کنند.
کلید اصلی دستیابی به این فناوری پیشرفته، وجود اطلاعات کاملی درباره‌ی فیزیک و مکانیک است. همچنین دستیابی به روش‌هایی برای مهندسی ریزساختارهایی که قابلیت به حافظه سپردن فرم اصلی را دارند از اهمیت زیادی برخوردار است.
دکتر ایزدی در بخش مطالعات ریزساختارها به پیشبرد این پروژه کمک می‌کند.
با توجه به اهمیت این پروژه، بنیاد ملی علوم در آمریکا بودجه‌ی قابل توجه ۵۲۰ میلیون دلاری را طی ۵ سال به آن اختصاص داده است. این بودجه در قالب طرح ویژه CAREER به این پروژه اختصاص یافته است.
این طرح شامل اعطای کمک‌های مالی به دانشمندان و مهندسان جوانی است که قابلیت تبدیل شدن به رهبران قدرتمند علمی در زمینه‌های مختلف را دارند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,357
Posted: 26 Apr 2015 21:03
آیا مصرف ماست برای همه افراد مفید است؟
مدیر کارگروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی ایران گفت: ماست از دیدگاه طب سنتی دارای طبع سرد و تر است، لذا مصرف آن برای همه مناسب نیست به خصوص کسانی که دارای معده سرد, سوءهاضمه بوده و یا مشکلات گوارشی دارند.
به گزارش خبرگزاری تسنیم, محمد احمدی مدیر کارگروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی ایران اظهار داشت: به گفته وی بهتر است که ماست را افراد 15 تا 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنند و سپس غذای اصلی را مصرف کنند. یا اینکه در یک وعده جداگانه آن را با کمی عسل یا شیره و نیز پودر جوانه گندم میل کنند. همچنین برای دفع ضررهای ماست بهتر است آن را با پونه یا آویشن یا زنیان, یا نعناع, و یا زنجبیل و در نهایت دارچین مخلوط کنند.
مدیر کارگروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی افزود: در تحقیقات جدید آمده است که ماست دارای ترکیبات ضد سرطانی است. همچنین از بروز افزایش کلسترول پیشگیری می‌کند و ماست دارای ترکیبات بسیار موثری مانند اسید لاکتیک است که استفاده آن به عنوان ماسک می‌تواند به زیبایی پوست کمک کند.
احمدی افزود: البته باید عنوان کرد که ماست با همه خواصی که دارد مصرفش برای همه مناسب نیست.
وی بیان داشت: امروزه افراد در کنار همه غذاهای خود از ماست استفاده می‌کنند و این در حالی است که ماست در کنار غذاهای گوشتی به خصوص گوشت پرندگان و ماهی مشکل زا است.
مدیر کارگروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی ایران ادامه داد: مخلوط کردن ماست با خیار موجب افزایش سردی معده می‌شود و سوءهاضمه بروز پیدا می‌کند.
احمدی گفت: بهتر است که افراد مبتلا به دردهای رماتیسمی, آرتروز و آرتریت روماتوئید از مصرف ماست مدتی پرهیز کنند یا آن را همراه با ادویه‌های گرم مصرف کنند. این افراد از مصرف ماست همراه با غذاهایی که از گوشت پرندگان و ماهی است به شدت پرهیز کنند.
وی ادامه داد: چرا که هضم ماست کمی سخت است و به دلیل ماندن بیش از حد در معده موجب بروز خلط خام در معده می‌کند و موجب درد بیشتر مفاصل می‌شود.
مدیر گروه تغذیه انجمن تحقیقات طب سنتی ایران اضافه کرد: مصرف ماست همراه با غذاهایی که دارای تخم مرغ است به شدت مضر است. همچنین مصرف ماست همراه با ترشی نیز به بدن آسیب می‌رساند.
احمدی خاطرنشان کرد: مصرف ماست مُسکن تشنگی است. همچنین چاق کننده است و اشتها را افزایش می‌دهد. همچنین برای کسانی که دچار یبوست هستند و دچار غلبه خشکی‌اند, بهتر است شب‌ها قبل از خواب یک پیاله ماست همراه با شکر سرخ مصرف کنند تا یبوست‌شان نیز برطرف می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,358
Posted: 26 Apr 2015 23:48
برنج قهوه‌ای، رژیم غذایی کامل و معجزه‌آسا
یک متخصص تغذیه گفت: برنج قهوه‌ای رژیم غذایی کامل و معجزه‌آسایی است و در اکثر نقاط دنیا برنج جزو غذای روزانه افراد به شمار می‌رود.
فرناز جزدائمی در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، اظهار کرد: متاسفانه اکثر برنجی که هر ساله تولید می‌شود، فرآیندهایی بر روی آن انجام می‌شود تا برنج سفید تولید شود، در حالی که لایه‌های جوانه و سبوسی که از دانه جدا می‌شود حاوی مقادیر زیادی فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. آنچه باقی می‌ماند فقط آندوسپرم دانه و عمدتا حاوی نشاسته است. خالص‌ترین شکل برنج، برنج قهوه‌ای کامل است که فقط پوسته غیرخوراکی آن جدا می‌شود.
وی با اشاره به نحوه پخت برنج، افزود: برای پختن برنج قهوه‌ای، هر واحد برنج را با دو لیوان آب در حال جوش یا آب‌گوشت در حال جوش مخلوط کنید. پس از اینکه آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، شعله آن را کم کنید، درب آن را ببندید تا به مدت 35 تا 45 دقیقه به طور ملایم بپزد. میزان آب را طوری انتخاب کنید که وقتی برنج می‌پزد آب آن به طور کامل توسط برنج جذب شده باشد. در صورتی که برنج در مقادیر بیش از حد آب بپزد و آب اضافی را دور بریزید، مواد مغذی آن از دست می‌رود.
جزدائمی تصریح کرد: برنج یک منبع عالی کربوهیدرات‌ها، منگنز، سلنیوم، فسفر، منیزیم و ویتامین‌های گروه ب و از لحاظ تغذیه‌ای بسیار غنی است. در حالی که آسیابانی و ساییدن که برنج قهوه‌ای را به برنج سفید تبدیل می‌کند باعث از بین رفتن اکثریت مواد مغذی فوق می‌شود. همچنین از آنجایی که برنج قهوه‌ای، لایه سبوس خود را حفظ می‌کند در مقایسه با برنج سفید، حاوی چهار برابر فیبر غیرمحلول بیشتر است. برنج بدون گلوتن بوده و یکی از غلات بسیار سهل‌الهضم به شمار می‌رود و برای کسانی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند، مناسب است.
این متخصص تغذیه عنوان کرد: خوردن روزانه برنج قهوه‌ای به علت دارا بودن همزمان فیبر غیرمحلول و سلنیوم، می‌تواند از سرطان کولون پیشگیری کند. فیبر غیرمحلول، مدت‌زمان در معرض بودن مواد سرطان‌زا با سلول‌های کولون را به حداقل می‌رساند و نشان داده شده که سلنیوم از تکثیر سلول‌های سرطان، جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در برنج قهوه‌ای در کاهش میزان کلسترول مؤثر است. همچنین به بدن در حفظ میزان یکنواخت قند خون و جلوگیری از تشکیل سنگ مثانه نیز کمک می‌کند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,359
Posted: 26 Apr 2015 23:50
نوشابه رژیمی بدون آسپارتام عرضه می‌شود
شرکت پپسی اعلام کرد نوشابه رژیمی فعلی‌اش در آمریکا را با نوشابه‌های رژیمی که عاری از آسپارتام جایگزین می‌کند.
شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام به خاطر شایعات درباره اثرات احتمالی آن بر سلامت از جمله سرطان‌زایی در کانون توجه مصرف‌کنندگان حساس به سلامت قرار داشته است.
به گزارش رویترز شرکت پپسی روز جمعه ۲۴ آوریل (۴ اردیبهشت) اعلام کرد فراورده‌هایش شامل پپسی رژیمی، پپسی رژیمی بدون کافئین و پپسی رژیمی تمشک وحشی که با آمیزه‌ای از سوکرالوز آس‌سولفات پتاسیم شیرین شده‌اند، از ماه اوت جایگزین نمونه‌های مشابه شیرین‌شده با آسپارتام خواهند شد.
فروش نوشابه‌های غیرالکلی گازدار برای نزدیک به یک دهه است که در آمریکا در حال کاهش بوده است، چرا که مصرف‌کنندگان نوشابه‌های گازدار را به خاطر نگرانی‌ها درباره اثرات شیرین‌کننده‌های مصنوعی به خصوص آسپارتام بر سلامت نوشیدن آنها را کنار گذاشته‌اند.
ست کافمن، معاون ارشد رئیس پپسی و مدیر بخش رایحه‌ها در شعبه آمریکای شمالی این شرکت گفت: «مصرف‌کنندگان کولاهای رژیمی در آمریکا از ما خواستند که پپسی رژیمی عاری از آسپارتام تولید کنیم و ما هم داریم به خواسته آنها عمل می‌کنیم.»
فروش در کسب و کار نوشابه‌های شرکت پپسی در نتیجه کاهش درازمدت در فروش نوشابه‌های گازدار در آمریکا ضربه خورده است.
آسپارتام که حدود ۲۰۰ بار شیرین‌تر از قند است به طور گسترده‌ای برای شیرین‌کردن نوشابه‌های گازدار رژیمی استفاده می‌شود. شرکت رقیب پپسی، کوکاکولا هم از همین ماده در نوشیدنی‌هایش مانند کوکای رژیمی، کوکای زیرو، لیموناد رژیمی شواپس استفاده می‌کند.
میزان فروش کوکای رژیمی در سه‌ماهه اول سال جاری ۶ درصد افت کرده است.
شرکت پپسی هم روز پنجشنبه اعلام کرد سود خالصش در سه‌ماه اول سال جاری با افتی ۳.۲ درصدی به ۱۲.۲۲ میلیارد دلار رسیده است.
=========================
چطور نوشیدن نوشابه رژیمی را ترک کنیم؟
نوشیدن نوشابه گازدار رژیمی ظاهرا گزینه هوشمندانه‌ای نسبت به نوشابه‌های گازدار معمولی قنددار هستند. بعدش هم روی آنها نوشته شده است کالری صفر و قند صفر، درست است؟ پس زیان آنها چیست؟ و چرا باید از نوشیدن آنها دست برداشت؟
شیرین‌کننده‌های مصنوعی در این نوشابه‌ها شیرین هستند- در واقع، صدها بار شیرین‌تر از شکر معمولی سر میز شما، پژوهش‌ها نشان می‌دهند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی در نوشابه گازدار شما در واقع ممکن است مغز را به سوی تمایل به غذاهای شیرین بیشتر بکشانند.
یک بررسی منتشرشده در ژورنال بهداشت عمومی آمریکا نشان داد که مردان و زنان دارای اضافه وزن که نوشابه‌های رژیمی می‌نوشند، نسبت به آنهایی که نوشابه‌های معمولی را انتخاب می‌کنند، با احتمال بیشتری ممکن است در طول روز با مصرف غذا کالری دریافت کنند و نیز شاخص توده بدنی (BMI) بالاتری دارند.
یک بررسی دیگر نشان داد که در حالیکه مصرف نوشابه‌های رژیمی مراکز پاداش مغز را درست مانند نوشابه‌های معمولی فعال می‌کند، فعالیت کمتری در مناطقی از مغز ایجاد می‌کند که هنگام مصرف غذاهای «خوشمزه»- یا به عبارت دیگر غذاهای پرچربی و قند- برانگیخته می‌شوند. اگر فعالیتی در این مناطق ایجاد نشود، بدن‌های ممکن است با مزه‌های شیرین ارضا نشود و بخواهد مواد شیرین بیشتری به آن برسد. این امر به معنای آن است که نوشابه رژیمی ممکن است واکنشن طبیعی مغز ما نسبت به اشتیاق به خوردن را به هم بریزد.
و به غیر از این، پژوهش‌هایی وجود دارد که نشان‌دهنده همراهی میان مصرف نوشابه‌های رژیمی و افزایش وزن هستند، هر چند که این پژوهش‌ها رابطه سببی میان این دو را ثابت نمی‌کند (به عبارت دیگر این بررسی مشخص نمی‌کند افراد دارای اضافه وزن در تلاش برای کاهش وزن با احتمال بیشتری نوشابه رژیمی می‌نوشند، یا مصرف نوشابه‌های رژیمی افزایش وزن را ایجاد می‌کند). بنابراین تا زمانی که آگاهی کاملی درباره اثرات نوشابه‌های رژیمی و شیرین‌کننده‌های مصنوعی به دست نیاورده‌ایم، بهتر است از این نوشابه‌ها دوری کنیم.
اما چطور می‌توان عادت به نوشیدن این نوشابه‌ها را کنار گذاشت؟ ساده است: به تدریج. ممکن است در ابتدا قطع کردن یکباره نوشیدن این نوشابه‌ها مانند ترک یک اعتیاد برای‌تان مشکل باشد.
گرچه برخی از افراد ممکن است بتوانند به یک باره این عادت را ترک کنند، اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مغز شما ممکن است برای مدتی به نوعی ماده با عمل مشابه نیاز داشته باشد.
برای مثال اگر اگر نوشیدنی که گازدار و دارای رایحه بنوشید، آنقدر شباهت با نوشابه گازدار وجود دارد که ترک آن را برای شما ساده‌تر کند. بنابراین می‌توانید آب معدنی گازدار یا آب سلتزر را را جایگزین نوشابه گازدار کنید که حاوی قند اضافه‌شده یا شیرین‌کننده مصنوعی نیست.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#1,360
Posted: 27 Apr 2015 18:52
ادعای یک دانشمند انگلیسی: داروین، پدر نظریه تکامل نیست!
یک دانشمند انگلیسی به نام «مایکل ویل» مدعی شده که چارلز داروین شاید پدر نظریه تکاملی نباشد.
به گزارش سرویس علمی ایسنا، بر اساس ادعای این دانشمند از دانشگاه کالج لندن، نظریه بسیار معروف تکامل توسط گزینش طبیعی، حاصل نبوغ فرد دیگری در 27 سال پیش از ارائه نظریه داروین بوده و این که چنین افتخاری باید نصیب این فرد شود.
بازبینی جدید ایده‌ها و کارهای «پاتریک ماتیو»، کشاورز و زمین‌دار اسکاتلندی، توسط ویل و تیم علمی‌اش نشان می‌دهد گرچه ماتیو، ایده تکامل در مقیاس بزرگ توسط گزینش طبیعی را دهه‌ها پیش از داروین مطرح کرده بود، اما مورد توجه قرار نگرفت.
بر اساس مقاله ارائه شده تیم تحقیقاتی ویل، ماتیو باید در کنار داروین و «الفرد راسل والاس» به عنوان یکی از سه مرد ایده تکامل در مقیاس بزرگ توسط گزینش طبیعی قرار گیرد.
ویل در مقاله خود آورده است: داروین از نیروی مناظره و بحث برای متقاعدکردن جهانیان درباره نظریه تکامل توسط گزینش طبیعی استفاده کرد در حالی که منطق ماتیو به شیوه‌ای متفاوت، جالب بوده و ارزش بازبینی را دارد. افزون بر این، نسخه ماتیو از تکامل توسط گزینش طبیعی، جنبه ارزشمندی را در بر دارد که نسخه داروین آن را به این شفافیت مطرح نکرده است.
ویل افزوده است: جنبه جالب ایده ماتیو این بوده که گزینش طبیعی قطعیتی استنتاجی است که بیشتر با قانون و نه فرضیه یا نظریه‌ای که باید آزمایش شود، مرتبط است.
داروین و والاس در سال 1858 مقاله‌ای تحت عنوان «منشا گونه‌ها» را ارائه دادند که جایگاه آنها را در میان کتب تاریخ باز کرد؛ این در حالی است که ماتیو ایده مشابهی را حدود 27 سال پیش از آن و در کتابی تحت عنوان «در باب الوار دریایی و درختکاری» مطرح کرده بود.
داروین در سال 1860 نوشته بود: من کاملا می‌پذیرم که ماتیو توضیحی که من درباره منشا گونه‌ها ارائه داده‌ام، را سال‌ها پیش از آن پیش‌بینی کرده بود.
والاس نیز در سال 1879 عنوان کرده بود : آقای ماتیو چه قدر کامل و شفاف نظریه گزینش طبیعی و همچنین وجود قوانین مبهم‌تر تکامل را سال‌ها پیش از من و داروین درک کرده بود.
وی ماتیو را یکی از اصلی‌ترین متفکرهای در نیمه نخست قرن نوزدهم اعلام کرد، با این حال، هر دوی داروین و والاس اعلام کردند فرمولبندی‌شان مستقل از ایده‌های ماتیو بوده است.
ویل در ادامه این مقاله می‌نویسد: در حالی که داروین و والاس به سبب ایده‌هایشان شناخته‌شده هستند اما ماتیو مرد سوم این داستان است و کارهای او شایسته توجه بیشتر جامعه علمی است.
جزئیات این تحقیق در Biological Journal منتشر شد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 136 از 162