ارسالها: 12930
#771
Posted: 27 Jul 2014 20:45
ماهی دریایی بخوریم یا پرورشی؟
انجمن قلب آمریکا به تمام افراد توصیه می‌کند برای حفظ سلامتشان حداقل هفته‌ای ۲ مرتبه ماهی، به‌خصوص ماهیهای چرب حاوی امگا۳ مصرف کنند.
به طور کلی هر وعده ماهی مصرفی باید حدود حداقل130-120 گرم یا به اندازه کف دست، گوشت خالص ماهی باشد.
در ادامه این مطلب به 6 پرسش پیرامون این ماده غذایی پاسخ داده‌ایم.
1. آیا ماهیهای تازه موجود در بازار از ماهیهای منجمد و بسته‌بندی‌شده، سالم‌تر و پرخاصیت‌ترند؟
نه. برخلاف باور عام، خرید ماهیهای تازه به هیچ‌وجه برتری خاصی بر ماهیهای منجمد ندارد. چه بسا که در مواردی، ماهیهای منجمد سالم‌تر از ماهیهای تازه هم باشند. اگر شما در شهری زندگی می‌کنید که به دریا و غذاهای دریایی دسترسی مستقیم ندارید، حتما ماهی از شهرهای ساحلی به شهر شما وارد خواهد شد. اگر فاصله این شهر ساحلی تا شهر شما کم باشد، ماهی را به صورت تازه و اگر زیاد باشد به صورت منجمد و بسته‌بندی وارد می‌کنند.
به طور کلی، ماهیهای منجمد که دارای بسته‌بندی کارخانه‌ای هستند، به محض صید و تمیز شدن، بسته‌بندی و منجمد می‌شوند و امکان فساد در آنها بسیار پایین می‌آید. این در حالی است که امکان ماندگی یا حتی فساد در ماهیهای تازه به مراتب بیشتر گزارش شده است. ضمن اینکه اگر قصد خرید ماهی پرورشی هم دارید، بهتر است انواع زنده آنها را خریداری کنید تا از تازه بودنشان مطمئن باشید.
2. آیا درست است که همه ماهی‌ها حاوی جیوه هستند و ضرر مصرف آنها بیشتر از خاصیت‌شان است؟
نه، تمام مواد غذایی از سبزی‌ها و میوه‌ها گرفته تا گوشت و لبنیات، می‌توانند به مواد شیمیایی مختلفی آلوده باشند. ماهی هم از این قاعده مستثنی نیست و گونه زیادی از ماهی‌ها حاوی جیوه هستند اما خوشبختانه متخصصان معتقدند که ریزمغذی‌های بسیار فراوان و پرخاصیت موجود در گوشت ماهی، اثر جیوه را تا حد قابل قبولی در بدن کاهش می‌دهند.
3. آیا درست است که مصرف مداوم ماهی می‌تواند شانس ابتلا به افسردگی و ناراحتی‌های قلبی را کاهش دهد؟
بله، اگر حداقل هفته‌ای 2 بار گوشت ماهی که زیاد سرخ و سوخاری نشده است، مصرف کنید، شانس ابتلا به فشارخون بالا را کاهش می‌دهید و ضربان قلبتان هم تا حد قابل قبولی تنظیم می‌شود. به همین دلیل هم امکان ابتلا به ناراحتی‌های قلبی تا 36 درصد در شما پایین می‌آید.
ضمن اینکه امگا3 فراوان موجود در گوشت ماهی می‌تواند احتمال ابتلا به حمله‌های قلبی و برخی از انواع سرطان‌ها را هم کم کند و با بالا بردن خلق، مانع ابتلا به افسردگی شود.
4. آیا درست است که امگا3 در بدن به اندازه کافی تولید نمی‌شود؟
بله. متاسفانه بدن انسان قادر به تولید حجم مناسبی از امگا3 نیست. به همین دلیل هم متخصصان مصرف خوراکی‌های سرشار از این اسید چرب پرخاصیت برای بدن را به همه افراد در تمام گروه‌های سنی توصیه می‌کنند. ماهی‌هایی مانند کیلکا، کولی، ساردین، خال‌مخالی، سالمون و قزل‌آلا در کنار میگو، گردو، روغن کانولا از منابع خوب و در دسترس دریافت امگا3 محسوب می‌شوند.
5. آیا درست است که مصرف گوشت ماهی باعث افزایش قدرت حافظه می‌شود؟
بله. اصلا خیلی از متخصصان به همین دلیل، نام «غذای مغز» را به ماهی داده‌اند. تحقیقات مختلف ثابت کرده‌اند حتی مصرف یک وعده ماهی در طول هفته هم می‌تواند باعث افزایش قدرت حافظه کوتاه‌مدت در به خاطر سپردن کارها شود. به همین دلیل هم مصرف ماهی در دوران میانسالی و پیری، به‌خصوص به آنهایی که مدام کارهایشان را فراموش می‌کنند، توصیه می‌شود.
ضمن اینکه مصرف مداوم ماهی و دریافت ریزمغذی‌های فراوان موجود در گوشت آن، به خصوص امگا3، تا حد چشمگیری از ابتلا به افسردگی و زوال عقل هم پیشگیری می‌کند.
6. آیا درست است که میزان امگا3 ماهیهای دریایی از ماهیهای پرورشی بیشتر است؟
نه، میزان امگا3 موجود در گوشت ماهی به نوع ماهی بستگی دارد. مثلا ماهی‌هایی مانند قزل‌آلا، سالمون، شاه‌ماهی، ساردین و خال‌مخالی دارای اسیدهای چرب امگا3 زیادی هستند. اما میزان امگا3 موجود در انواع دریایی و پرورشی آنها چندان تفاوتی با هم ندارد. این در حالی است که برخی ماهی‌ها دارای امگا3 کمتری هستند و تولید آنها به شکل پرورشی باعث پایین‌تر آمدن این مقدار از امگا3 در بدنشان هم می‌شود.
مثلا ماهی تیلاپیای پرورشی که امروزه طرفداران زیادی هم پیدا کرده، بر پایه ذرت است و به همین دلیل حجم امگا3 موجود در گوشت این ماهی بسیار کم است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#772
Posted: 27 Jul 2014 20:45
از «خوراکی‌درمانی» غافل نشوید
بسیاری از مواد خوراکی تاثیر درمانی دارند و در اغلب موارد می‌توانیم با انتخاب یک ماده غذایی مناسب برخی از مشکلات جسمی یا حتی روانی خود را بدون نیاز به دارو درمان کنیم.
به گزارش ایسنا، در واقع افراد می‌توانند بسته به نوع بیماری و مشکلی که دارند ماده خوراکی مناسبی را انتخاب کنند تا پیش از روی آوردن به دارو تا حد زیادی ناراحتی جسمی یا روانی خود را بهبود بخشند. به طور مثال بسیاری براین‌باورند که نوشیدن قهوه در هنگام صبح، انرژی مورد نیاز بدن را در طول روز تامین می‌کند.
مدیکال دیلی در گزارشی به مرور موادغذایی مختلفی که تاثیر قابل توجهی بر بهبود سلامت جسم و روان انسان دارند پرداخته که به شرح زیر است:
- افزایش انرژی: برای افزایش انرژی مصرف مرکباتی که حاوی مقادیر کافی ویتامین C هستند، توصیه می‌شود.
- رفع خستگی: پیش از آنکه چهارمین فنجان قهوه را بنوشید یک لیوان آب بخورید. چون در بسیاری از مواقع عامل اصلی احساس خستگی کم شدن آب بدن است.
- افزایش تمرکز: با مصرف تخم‌مرغ ماده «کولین» در بدن تولید می‌شود که ماده غذایی قابل حل در آب به حساب می‌آید و تقویت‌کننده حافظه است.
- هوشیاری ذهنی: نوشیدن قهوه موجب تقویت مغز و ذهن می‌شود.
- درمان استرس: برای درمان استرس شکلات تلخ بهترین گزینه است زیرا حاوی مقدار بالایی آنتی‌اکسیدان است و به کاهش فشارخون و بهبود جریان خون در عروق کمک می‌کند.
- رفع احساس کسالت: آووکادو به دلیل دارا بودن ویتامین E، سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند و همچنین سیر با آرام کردن رگ‌های خونی برای این منظور مفید است.
- داشتن خواب بهتر: آلبالو، بادام و موز که هر سه ارزش غذایی فراوانی دارند، می‌توانند تولید «ملاتونین» را افزایش داده و کیفیت خواب بهبود بخشند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#773
Posted: 27 Jul 2014 20:47
نکاتی برای لاغر شدن با پیاده روی
پیاده‌روی ورزش بسیار خوبی برای تعداد زیادی از افراد است. اگر شما نیز پیاده‌روی می‌کنید و دوست دارید حین پیاده‌روی کالری بیشتری بسوزانید و با این کار وزنتان را کنترل کنید، باید چند نکته را رعایت کنید تا میزان کاهش وزن خود را به حداکثر برسانید.
در اینجا راه‌هایی برای اینکه بتوانید حین راه رفتن کالری بیشتری بسوزانید، توصیه شده است.
سرعت خود را به طور متناوب تغییر دهید
پیاده‌روی‌ای که تمام مدت با گام‌های یکنواخت انجام شود، کالری کمتری مصرف می‌کند. به جای اینکه در پیاده‌روی، سرعت ثابت و یکنواختی داشته باشید، سه دقیقه آهسته راه بروید و سپس به مدت سه دقیقه سرعت خود را افزایش دهید و دوباره آهسته راه بروید. سرعت شما در گام تند باید به حدی باشد که نتوانید به راحتی صحبت کنید. در این سه دقیقه روی حرکات خود تمرکز بیشتری داشته باشید.
می‌توانید این دوره‌های سه دقیقه‌ای را تا پنج مرتبه تکرار کنید تا کل زمان پیاده‌روی شما ۳۰ دقیقه شود. این کار باعث می‌شود که کالری بیشتری بسوزانید. به علاوه میزان تحمل‌پذیری و استقامت خود را نیز افزایش می‌دهید.
روی سطوح نرم پیاده‌روی کنید
پیاده‌روی روی شن، در مقایسه با پیاده‌روی روی سطح خیابان و سنگفرش، کالری بیشتری مصرف می‌کند. راه رفتن روی شن‌ها نسبت به سطوح صاف دیگر، ۵۰ درصد کالری بیشتری می‌سوزاند. اگر به ساحل دریا دسترسی ندارید، راه رفتن روی خاک‌های نرم را امتحان کنید. پیاده‌روی روی هر سطح نرمی که پای شما کمی در آن فرو رود، نسبت به سطوح صاف کالری بیشتری مصرف می‌کند.
همه عضلات بدن را درگیر کنید
هنگامی‌که راه می‌روید، غیر از پاها، از سایر اعضای بدن نیز تا آنجا که می‌توانید استفاده کنید. شانه‌ها، قفسه سینه، بازوها و دست‌ها را متناسب با حرکت بدن حرکت دهید.
هرچه بیشتر حرکت کنید، کالری بیشتری می‌سوزانید. اگر حرکات بدن را جزیی از پیاده‌روی معمول خود کنید، با این کار کالری بیشتری مصرف خواهید کرد.
موسیقی ورزشی گوش کنید
مطالعات نشان می‌دهد افرادی که هنگام ورزش کردن به موسیقی‌های ورزشی گوش می‌کنند، سخت‌تر و طولانی‌تر از افرادی که بدون موسیقی ورزش می‌کنند، به فعالیت می‌پردازند.
از شیب‌ها استفاده کنید
اگر بیرون از خانه پیاده‌روی می‌کنید، مسیر خود را طوری انتخاب کنید که شامل سطوح شیب‌دار و تپه‌های کوچک باشد. بالا رفتن از شیب‌ها باعث می‌شود که ضربان قلب شما افزایش پیدا کند و چربی بیشتری بسوزانید. سعی کنید با همان سرعت و گام‌هایی که در سطح صاف پیاده‌روی می‌کردید، از شیب‌ها بالا بروید. (البته زیاد از قسمت‌های شیب‌دار استفاده نکنید چون برای مفاصل پا مضر است).
با افزودن مقداری شیب به پیاده‌روی خود، علاوه بر مصرف کالری بیشتر، استقامت شما نیز افزایش خواهد یافت و عضلات شما قوی خواهد شد.
کمی سنگین‌تر راه بروید
می‌توانید یک لباس سنگین بپوشید تا هنگام راه رفتن کالری بیشتری مصرف شود. اگر نمی‌خواهید چنین کاری انجام دهید، می‌توانید از یک کیف یا کوله‌پشتی که حاوی چند کتاب باشد، بر دوش خود استفاده کنید و آن را در هنگام پیاده‌روی حمل کنید.
از حمل وزنه یا چیزهایی که با دست حمل می‌شوند، خودداری کنید، زیرا خطر آسیب دیدن شما افزایش می‌یابد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#774
Posted: 27 Jul 2014 21:51
یک نوشیدنی ضد حساسیت
کارشناسان تغذیه و سلامت برای میلیون‌ها فرد مبتلا به تب‌یونجه نوشیدنی جدیدی را معرفی کرده‌اند که در کاهش حساسیت‌های فصلی و حفاظت در برابر گرده‌های حساسیت‌زا موثر است.
به گزارش ایسنا، این نوشیدنی که سرشار از ویتامین C است به راحتی در خانه آماده می‌شود و علائمی همچون سرفه، آبریزش بینی و خارش چشم را تسکین می‌دهد. این نوشیدنی که ترکیبی از میوه‌های آناناس، سیب، لیمو و زنجبیل است ویتامین C فراوانی دارد و میزان اثرگذاری منفی گرده‌ها و در نتیجه واکنش سیستم ایمنی بدن را به حداقل می‌رساند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که یک پنجم افراد در مقطعی از زندگی خود به تب یونجه مبتلا می‌شوند.
پزشکان به افراد مبتلا به تب یونجه توصیه می‌کنند که از این نوشیدنی هر صبح و هنگام فصل شیوع این بیماری مصرف کنند چرا که حتی می‌تواند جایگزین داروهای معمول در درمان تب یونجه شود. ترکیب‌های موجود در این نوشیدنی به طور طبیعی دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌هیستامینی است که علائم تب یونجه را تسکین می‌دهد و به بدن کمک می‌کند در برابر گرده‌های آلرژی‌زا مقابله کند.
به گزارش ایسنا به نقل از روزنامه دیلی‌میل، این نوشیدنی نیز همچون تمامی شیوه‌های درمانی طبیعی در کنار و نه در مقابل بدن عمل می‌کند و موجب تقویت انرژی بدن می‌شود.
===========================
شیر چند درصد چربی بخوریم؟
شیر، نوشیدنی‌ای بسیار مغذی و سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین‌های گروه B، به‌خصوص ویتامین B۲ است و به همین دلیل باید در وعده غذایی صبحانه یا میان‌وعده‌ها گنجانده شود.
این روزها افزایش لبنیات پرچرب در سوپرمارکت‌ها و تمایل مردم به مصرف آنها باعث نگرانی کارشناسان تغذیه و متخصصان قلب و عروق شده است چراکه تجمع چربی در بدن، اثر مستقیم بر رگ‌های قلب دارد و باعث تصلب شرایین می‌شود.
درحقیقت مصرف لبنیات پرچرب در درازمدت باعث بروز فشارخون و تنگ‌شدن رگ‌های اصلی قلب می‌شود و اگر مصرف این‌گونه چربی‌ها بدون تحرک و ورزش هم باشد، این خطر تشدید خواهد شد. از سوی دیگر، هنوز فرهنگ صحیح استفاده متعادل از موادغذایی در جامعه جا نیفتاده است، به‌طوری که در برنامه غذایی خیلی از خانواده‌ها، لبنیاتی مانند شیر یا جایگاهی ندارد یا آنقدر بیش‌ازحد مصرف می‌شود که باعث ایجاد کم‌خونی در کودکان و بزرگسالان یا افزایش فشارخون در آنها می‌شود درحالی که تناسب، تعادل و تنوع، 3 اصل تغذیه است.
بنا به توصیه متخصصان، چربی لبنیات مصرفی نباید بیش از 2.5 درصد باشد، مگر در موارد خاص؛ مثلا افزایش وزن در افراد لاغر یا کودکان دچار سوءتغذیه و سوءجذب و افراد مبتلا به بیماری‌های کاهش‌دهنده وزن مانند سرطان.
البته میزان شیر مورد نیاز افراد مختلف با هم تفاوت دارد؛ کودکان زیر 7 سال روزانه به 1.5 لیوان شیر، نوجوانان در سن رشد و سنین 7 تا 12 سال 2 لیوان و پسرها در سن بلوغ به 3 لیوان شیر و دختران در این سن به 2.5 لیوان شیر در روز نیاز دارند.
خانم‌های شیرده و باردار هم باید روزی 3 تا 3.5 لیوان شیر در رژیم غذایی خود داشته باشند و افراد بزرگسال نیز روزانه 2 لیوان شیر بنوشند.
بسیاری از خانم‌ها با بیان این مساله که نوشیدن شیر در دوران بارداری با مزاج آنها سازگار نیست و باعث یبوست یا اینکه در دوران شیردهی‌شان، نفخ نوزاد می‌شود، مصرف این ماده غذایی را کنار می‌گذارند درحالی که شیر نه‌تنها یبوست‌آور نیست بلکه به رفع این مشکل نیز کمک می‌کند؛ به‌خصوص اگر صبح‌ها ناشتا مصرف شود و دمای آن نیز برخلاف دمای محیط باشد، یعنی در زمستان شیر ولرم و در تابستان شیر سرد. البته از نظر ارزش غذایی و هضم و جذب تفاوتی در نوشیدن شیر گرم یا سرد وجود ندارد، بلکه فرد در هوای گرم تمایل بیشتری به نوشیدنی سرد و در هوای سرد نوشیدنی ولرم دارد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#775
Posted: 27 Jul 2014 21:53
دانستنیهای زعفرانی
برای تهیه یک کیلو زعفران حدود ۱۰۰ هزار گل نیاز است که موجب شده زعفران از جمله گران‌ترین ماده‌ها در طول تاریخ باشد.
گیاه زعفران، گیاهی از خانواده زنبقیان است که از زمان قدیم بین ملل مختلف شناخته‌شده بوده و مصارف خوراکی و دارویی داشته است. گل‌های زیبا و بنفش آن در فصل پاییز، صبح‌ها پیش از طلوع به وسیله دست، برداشت و سپس کلاله قرمز رنگ آن جداشده و خشک می‌شود. امروزه ایران بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده زعفران در دنیاست که بیشتر آن در خراسان کشت می‌شود.
زعفران از نظر طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است و دارای خواصی مانند مفرح قوا، مقوی حواس، قابض، بازکننده گرفتگی‌های (سده)، دماغ (سر)، جگر (کبد) و کم کننده اشتها و مقوی معده است. همچنین در صورتی که زعفران با عسل مصرف شود دافع سنگ کلیه خواهد بود. زعفران را می‌توان به روش‌های مختلفی از جمله استشمام برای رفع سردرد شدید و بی‌خوابی مصرف کرد.
تقلب‌های زعفرانی
قیمت بالای زعفران موجب شده که این ماده در معرض تقلب‌های زیادی قرار گیرد. عمده‌ترین موارد تقلب زعفران در ادامه آمده است:
* رنگ کردن، سنگین نمودن، مخلوط کردن با کلاله ذرت و افزودن روغن از جمله شایع‌ترین روش‌های تولید تقلبی زعفران است. یکی از راه‌های تقلب در زعفران این است که کلاله‌های آن را با نوعی چربی، شکر، نمک یا عسل آغشته می‌کنند و وزن آن را افزایش می‌دهند.
* خطرناک‌ترین روش تقلب در زعفران استفاده از رنگ مصنوعی است؛ اگر رنگ‌های مصنوعی در زعفران به‌کاررفته باشد در آزمایشگاه قابل‌تشخیص است چرا که پایین بودن قدرت رنگ‌دهی آن نشان‌دهنده این تقلب خواهد بود.
این رنگ‌های مصنوعی برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است و در واقع گل‌رنگ‌هایی که از مکه به عنوان زعفران و غالباً به شکل پودر به کشور وارد می‌شود از همین رنگ‌های خطرناک مصنوعی است.
* طبیعی‌ترین روش تقلب در زعفران استفاده از رنگ طبیعی این گیاه برای رنگ کردن دیگر قسمت‌های سفید زعفران و مخلوط کردن آن با این محصول است، این روش محترمانه‌ترین روش تقلب است که متأسفانه بسیار رایج شده است. متقلبان و عرضه‌کنندگان می‌توانند روی خالص بودن زعفران خود نیز قسم بخورند چرا که از هیچ‌چیز به غیر از زعفران در آن استفاده نکرده‌اند.
روش‌های شناسایی زعفران اصلی
* تشخیص زعفران‌های اصلی از روی سرشاخه کلاله زعفران ساده‌ترین روش محسوب می‌شود چرا که سرشاخه‌های کلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایین‌تر می‌آید باریک‌تر می‌شود، البته چنانچه زعفران‌ها پودرشده باشند تنها با دستگاه‌های آزمایشگاهی قابل‌تشخیص هستند.
* اگر کلاله‌های زعفران بسیار براق باشد باید به آن شک کرد و آن را به آزمایشگاه فرستاد.
* ریشک ذرت، مستقیم، ولی پرچم زعفران انحنا دارد.
* تکه‌های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داده در این حالت زعفران خالص به رنگ بنفش یا نارنجی در می‌آید که به پتاسیم آن مربوط می‌شود؛ اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد ایجاد می‌شود.
* اگر تارهای زعفران را بین کاغذ کاهی بگذاریم و کمی فشار دهیم نباید لکه چربی باقی بگذارد اگر چنین باشد به احتمال قوی زعفران تقلبی است.
* رنگ تارهای زعفران در بنزین نامحلول است یعنی اگر تار زعفران را در بنزین بیندازیم نباید بنزین را رنگین کند.
* اگر چند تار زعفران را در یک لیوان آب جوش بیندازیم بعد از حدود 5 دقیقه نباید رنگ تارهای آن سفید شود؛ اگر چنین شود زعفران تقلبی است.
* رنگ؛ بو و مزه زعفران برای اهل شناخت آن محک قاطعی است. مزه زعفران اصلی کمی تلخ ولی مطبوع و بوی زعفران کمی تند است.
زعفران جایگزین دارد؟
در فرهنگ ما ایرانی‌ها در بیشتر غذاها و شیرینی‌ها، زعفران ادویه اصلی است و به عنوان معطرکننده، طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده استفاده می‌شود اما از آنجا که بسیار گران‌قیمت است، امکان دارد در تهیه غذاها - به خصوص غذاهای نذری- از رنگ‌دهنده‌های دیگری به جای آن استفاده شود. گلرنگ و زردچوبه، جایگزین‌هایی هستند که نزدیک‌ترین رنگ را به رنگ زرد طلایی زعفران دارند و یکی از مهم‌ترین تقلب‌ها در این زمینه فروش گلرنگ به جای زعفران است. در مواردی هم مخلوط گلرنگ و زعفران به فروش می‌رسد.
با وجود این، در بسیاری از کشورها، گلرنگ به نام عمومی «زعفران آمریکایی» در دسترس مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد. این گیاه از نظر ترکیب و آثار کاملا با زعفران متفاوت است و فقط از نظر ظاهری به آن شباهت دارد؛ رشته‌هایی شبیه به زعفران (4-3 سانتی‌متر) و کوتاه‌تر از آن (2 سانتی‌متر) است. در بسیاری از نقاط دنیا به علت گرانی از گلرنگ به جای زعفران استفاده می‌شود. با اینکه این گیاه تا حدودی خاصیت آرام‌بخشی دارد اما به هیچ‌وجه عطر و بوی زعفران را ندارد و اگر بیش از اندازه مصرف شود، باعث آسیب و تخریب بافت کبد خواهد شد.
بعد از گلرنگ، زردچوبه دومین ادویه‌ای است که در بسیاری از مناطق از آن به جای زعفران (البته نه تقلبی) استفاده می‌شود.
البته در مصرف این ادویه، نباید زیاده‌روی کرد زیرا مصرف آن در حجم زیاد می‌تواند به مخاط روده و معده آسیب برساند به گونه‌ای که تنها مصرف روزانه 3 گرم زردچوبه برای یک فرد بالغ، مشکلی ایجاد نمی‌کند.
مقدار مجاز مصرف زعفران
استفاده از زعفران به هر شکل و در هر فراورده‌ای حداکثر تا روزی یک‌دهم گرم برای یک فرد بالغ مجاز است. در مصرف‌های دارویی نیز مقدار مجاز مصرف، حداکثر 1 گرم است. مصرف بیش از 3 گرم زعفران باعث خونریزی شدید، سقط‌جنین و در مواردی منجر به مرگ می‌شود. البته در دنیا گزارش‌هایی مبنی بر مصرف 5 تا 9 گرم زعفران که مرگ‌ومیر به دنبال داشته، ارائه شده است.
نگهداری از زعفران
به خاطر داشته باشید زعفران را در محیطی تاریک، خشک، خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. بهترین ظرف نگهداری زعفران در درجه اول ظرف‌های فلزی و بعد ظرف‌های شیشه‌ای رنگی هستند. ظرف‌های پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند زیرا در مدت کوتاهی از اسانس و مرغوبیت زعفران کم می‌شود. بهتر است هنگام مصرف آن را پودر کنید. اگر زعفران به صورت پودر مصرف شود، رنگ بیشتری می‌دهد. برای بهتر پودر شدن زعفران نیز بهتر است آن را با هاون‌های کوچک که از مرمر ساخته شده‌اند به صورت گرد درآورید.
نگهداری زعفران مهم است چرا که در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه‌ی آن کاسته می‌شود و مرغوبیت آن از دست می‌رود.
چگونه می‌توان زعفران حل کرده را در یخچال بیشتر نگه داشت؟
البته بهتر است که زعفران تازه‌تازه آماده و مصرف شود تا خواصش بیشتر حفظ شود. اما برای نگهداری طولانی‌تر در یخچال باید زعفران را بدون قند یا هر افزودنی دیگری بسایید و با آب کاملاً جوشیده به میزان بسیار کم حل کنید. حال زعفران را قدری روی سماور یا کتری دم کنید.
البته برخی افراد نیز زعفران را با یخ آماده می‌کنند و اتفاقا رنگ خوبی هم می‌دهد به این صورت که یک تکه یخ را روی زعفران ساییده شده می‌گذارند تا آب شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#776
Posted: 27 Jul 2014 21:54
در مصرف ماهی تیلاپیا احتیاط کنید
«تیلاپیا» از گونه آبزیانی است که در سبد غذایی آمریکایی‌ها جایگاه خاصی پیدا کرده و پس از میگو، ماهی آزاد و ماهی تُن، رتبه چهارم را در بین طرفداران غذاهای دریایی دارد.
به گزارش ایسنا، این گونه ماهی که به راحتی پرورش داده می‌شود و قیمت آن نیز بالا نیست اگرچه به دلیل دارا بودن اسید چرب امگا 3 برای بدن خواصی دارد اما از سوی دیگر حاوی مقادیر زیادی اسید چرب امگا 6 است که مقدار زیاد آن در بدن می‌تواند بدن را مستعد التهاب کند.
این نوع چربی اگرچه به کاهش فشارخون و کلسترول کمک می‌کند اما از سوی دیگر نیز مصرف زیاد آن خطر لختگی خون، آرتریت و بیماری التهاب روده را افزایش می‌دهد به نحوی که در برخی مطالعات آمده مصرف ماهی تیلاپیا حتی از خوردن گوشت خوک نمک‌سودشده نیز بدتر است. در سال 2008 میلادی گروهی از متخصصان دانشکده پزشکی دانشگاه «ویک‌فارست» نتیجه مطالعه‌ای را منتشر کردند که در آن به مقایسه سطح اسیدهای چرب در میان انواع ماهی‌ها پرداخته شده بود.
در این بررسی مشخص شد که میزان اسید چرب امگا 3 در ماهی تیلاپیا نسبت به برخی دیگر از ماهی‌ها همچون ماهی آزاد پایین‌تر است. اسید چرب امگا 3 با دارا بودن خاصیت ضدالتهابی نقش قابل توجهی در رشد مغز و بهبود عملکرد قدرت شناختی آن بازی می‌کند و همچنین ممکن است از بروز بیماری‌هایی از قبیل دیابت و آلزایمر پیشگیری کند.
همچنین در این بررسی آمده است ماهی تیلاپیای پرورشی حاوی سطح بالایی از اسید «آراشیدونیک»، نوعی اسید چرب امگا 6 است. این نوع اسید چرب در حالی که برای بهبود وضعیت بافت‌های آسیب‌دیده بدن ضرورت دارد مصرف زیاد آن با بروز اختلال‌های مغزی همچون آلزایمر و التهاب وخیم مرتبط است. پزشکان برای مصرف گوشت ماهی به افراد توصیه می‌کنند از انواع مختلف ماهی‌ها که حاوی سطح بالایی از امگا 3 هستند و از بروز التهاب در بدن جلوگیری می‌کند، مصرف کنند.
به گزارش شبکه خبری فاکس نیوز، با این وجود ماهی تیلاپیا از دیگر انواع غذاهای دریایی شناخته شده همچون خرچنگ، دلفین ماهی و گالیت معمولی مقدار بیشتری امگا 3 دارد و میزان چربی در این گونه ماهی بسیار پایین است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#777
Posted: 27 Jul 2014 21:57
بهترین و ساده ترین راه چربی سوزی
با انجام تمریناتی ساده می توان چر بی های شکم را آب کرد و روند کالری سوزی را در بدن افزایش داد.
تمرین استقامتی چیست؟
به تمریناتی که تکرار بالا و وزن پایین دارند، تمرینات استقامتی گفته می‌شود. مثلاً هر تمرینتان ۲۰ تا ۲۵ بار تکرار دارد و وزنه‌ای که انتخاب می‌کنید هم بین ۵۰ تا ۷۰ درصد حداکثر توانایی‌تان انتخاب می‌شود.
بدین صورت تنها در چند ست، عضلات شما خسته می‌شوند، اما این با خستگی ناشی از تمرینات قدرتی (یعنی ۴ تا ۶ تکرار با وزنه‌هایی تا ۹۰ درصد توانایی‌تان) فرق دارد!
تمرینات استقامتی چگونه به چربی سوزی کمک می‌کند؟
هنگامی که شما در چند تکرار، با وزنه‌هایی سنگین تمرین می‌کنید، تمام قند ذخیره شده درون عضلات شما خواهد سوخت. هنگامی که قند ذخیره از بین رفت، به سراغ قند خونتان خواهد رفت. با گذر زمان، پس از اینکه یک ست شش تکراره تمام شد، عضلاتتان به اصطلاح دم کرده و خسته شده است، اما مقدار کمی قند خون سوزانده‌اید.
حالا اگر تمرین‌های شما تکرار زیادی داشته باشند، به سرعت قندهای درون عضلات مصرف شده و بدن به سراغ قند خون می‌رود. اگر در این وضعیت باز هم از عضلاتتان کار بکشید، کبد شما هم مجبور به تأمین انرژی خواهد شد. (کبد، برای چنین مواقعی ۵۰۰ کالُری در خود ذخیره دارد)
هنگامی که چنین اتفاقی بیفتد، بدن شما به سرعت گلیکوژن یا قندی که از سوی کبد برای عضلات تأمین شده است را جایگزین خواهد کرد. حالا اگر پس از ورزشتان غذا نخورید، به غیر از بافت‌های چربی بدنتان، منبع دیگری برای تأمین دوباره‌ی انرژی کبد وجود نخواهد داشت.
بافت چربی‌ها شکسته و سلول‌های چربی برای پر کردن مخازن بدن به انرژی تبدیل خواهند شد. بدین ترتیب، شما به طور موثری چربی سوزی خواهد داشت.
انجام صحیح تمرینات استقامتی
معمولاً تمرینات استقامتی روند ساده‌ای دارند، بدین ترتیب که باید تمرینات بدنسازی خود را با تکرار بالا و وزنه‌ی خیلی کم انجام دهید. این نوع تمرین، مخصوصاً برای خانم‌ها خیلی عالی است، چرا که علاوه بر چربی سوزی می‌توانند بدون اینکه ماهیچه‌های بزرگی بدست بیاورند، عضلاتشان را سفت کرده و به بدنشان شکل دهند.
قشنگی تمرینات استقامتی به این است که شما می‌توانید تمریناتی را انجام دهید که بیش از یک عضله را به خود درگیر می‌کند. هرچه از عضلات بیشتری کار بکشید، بیشتر چربی خواهید سوزاند! هرچه به مدت طولانی‌تری از عضلاتتان استفاده کنید، باز هم بیشتر چربی خواهید سوزاند. اگر به روتین تمرینات استقامتی خود، کمی هم تمرینات مخصوص شکم را اضافه کنید، عضلات شکمی‌تان را نیز خواهید پروراند. همچنین اگر تمرینات هوازی پایدار (تمریناتی که ضربان قلبتان ۵۰ درصد حداکثر باشد) به مدت ۳۰ دقیقه در روز هم داشته باشید، چربی سوزی معجزه آسایی اتفاق خواهد افتاد!
اگر به صورتی که گفته شد ورزش کنید، بدون صرف زمان زیادی تمام بدنتان سفت شده و چربی شکمتان به تاریخ خواهد پیوست!
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#778
Posted: 27 Jul 2014 21:58
روغن زیتون بو دار بخریم یا بی‌بو؟
به دلیل یکسان نبون سرانه مصرف روغن زیتون و میزان تولید مقداری زیادی روغن زیتون تقلبی حاصل از تفاله‌های صنعتی زیتون مخلوط شده با پارافین خوراکی، به منظور عدم پرداخت تعرفه و سود بازرگانی به صورت قاچاق وارد کشور می‌شوند به همین دلیل باید هنگام خرید این محصول نکاتی را مورد توجه قرار داد.
به گزارش ایسنا، با توجه به اینکه بیش از ۲۰۰۰ رقم زیتون در دنیا موجود است تنها حدود ۱۱۰ رقم آن در ایران کشت می‌شود و البته انواع زیتونی که مردم بیشتر می‌شناسند ۱۰ الی ۱۲ رقم از این میوه است.
روغن زیتون نیز انواع مختلفی دارد؛ روغن زیتون بکر روغن به دست آمده از میوه درخت است که فقط به روش مکانیکی یا سایر روش‌های فیزیکی تحت شرایط خاص حرارتی که منجر به تغییری در ساختار تری‌گلیسیریدهای روغن نشود به دست می‌آید لذا در مقایسه با دیگر روغن‌ها برای استحصال نیاز به روش‌های شیمیایی نداشته و به سادگی قابل هضم و سرشار از ویتامین است.
این روغن عطر و طعم مطلوب دارد و خود به چند گروه طبقه‌بندی می‌شود؛ گروه اول، روغن زیتون فوق بکر یا ممتاز است که دارای عطر و طعم میوه‌ای و بسیار دلپذیر بوده و بهترین و ماندگارترین روغن‌ها به شمار می‌رود.
گروه دوم، روغن بکر خوب است که از نظر عطر و طعم مناسب مصرف است و حاوی کلیه خواص و مواد مغذی میوه زیتون است.
گروه سوم، روغن زیتون بکر معمولی است که در ایران معروف به روغن بودار است.
نوع دیگر، روغن زیتون تصفیه شده است که از تصفیه روغن زیتون بکر به دست می‌آید و در ایران معروف به روغن بی‌بو است. طعم و بوی این نوع روغن تحت فرآیندهای شیمیایی کاملا خنثی شده و مناسب کسانی است که طعم روغن زیتون بکر را دوست ندارند اما این روغن به دلیل استفاده از فرآیند تصفیه بعضی از ترکیبات موثر زیتون را از دست داده و به همین دلیل کیفیت آن به مراتب پایین‌تر از روغن‌های بکر است.
هنگامی که روغن زیتون بکر روغن خوبی نباشد یعنی دارای اسیدیته و پراکسید بالایی باشد، فرآیند بی‌بو کردن برای آن انجام می شود.
زیتون به دلیل آن که حاوی 60 درصد روغن است در صورتی که داخل گونی یا سبد حمل و نقل در شرایط نامساعد نگهداری شود مقداری از آب آن جدا شده و بافت آن متلاشی می‌شود. در نتیجه پراکسید روغن بالا می‌رود و وجود آب باعث هیدرولیز شدن روغن و افزایش اسیدیته آن می‌شود.
در نتیجه روغنی که به دست می‌آید باید لزوما فرآیند تصفیه و بی‌بو شدن را طی کند تا از پراکسید و اسیدیته آن کاسته شود. فرآیند بی‌بو کردن باعث از دست رفتن خواص و رنگ روغن و کاهش ارزش و مقاومت می شود.
شرایط نگهداری روغن زیتون
برخی برای نشان دادن میزان توجه خود به سلامت افراد خانواده و میهمان، شیشه روغن زیتون را همواره سر میز غذا نگه داشته یا فروشندگانی هستند که این شیشه‌ها را پشت ویترین یا در قفسه‌ها در معرض نور قرار می‌دهند، بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص بهداشتی این روغن مفید را از آن می‌گیرند.
بر اساس تحقیقات دانشمندان ایتالیایی، نور موجب از بین رفتن بسیاری از آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون می‌شود. این محققان در‌یافته‌اند که در روغن زیتون‌هایی که در ظروف شیشه‌ای روشن نگهداری می‌شود پس از ۱۲ ماه، بتا‌کاروتن تا ۴۰درصد، ویتامین E تا ۱۰۰درصد و‌کلروفیل تا ۳۰درصد تخریب می‌شود.
به همین دلیل تولیدکنندگان روغن زیتون باید دقت بیشتری در انتخاب نوع ظروفی که برای انتقال این روغن به بازار در‌نظر می‌گیرند، به خرج دهند. استفاده از ظروف شیشه‌ای رنگی تا اندازه‌ای می‌تواند مانع از تاثیر نور شود.
ظروف برای نقل و انتقال، ظروف فلزی در‌دار و بدون میل ترکیبی است تا تاثیر نور در آن به حداقل برسد اما حفاظت از روغن زیتون تنها به تولیدکنندگان و فروشندگان محدود نمی‌شود. شاید مهم‌ترین مرحله در نگهداری این نوع روغن، پس از خرید آن است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#779
Posted: 27 Jul 2014 22:00
آشنایی با سه خاصیت مهم چای سفید
نوشیدن یک تا دو فنجان چای سفید به صورت روزانه می‌تواند فواید بسیار زیادی برای همه ما داشته باشد و این قطعاً ارزش امتحان کردنش را دارد.
هزاران سال پیش، چای در بین چینی‌ها به منظور مراقبت از بیماری‌های مختلفی که در آن زمان‌ها، مردم را گرفتار می‌کرد، استفاده می‌شد.
یکی از چای‌هایی که بدین منظور استفاده می‌شده است، چای سفید بوده است.
چای سفید نیز مثل سایر انواع چای، از گیاه Camellia sinensis به دست می‌آید؛ اما برگ‌ها قبل از این که به طور کامل باز شوند، برداشت و چیده می‌شوند. چای سفید نسبت به سایر چای‌های سنتی کمیاب‌تر و گران‌تر است.
چای سفید مشابه چای سبز تحت فرآوری بسیار اندک و بدون تخمیر حاصل می‌شود اما تفاوت قابل توجهی در مزه با هم دارند. در واقع طعم چای سفید بسیار لطیف‌تر و ملایم‌تر است.
چای سفید دارای فواید زیادی است که بد نیست شما هم از آن ها آگاه باشید. در این متن سعی کرده‌ایم سه فایده‌ی حیاتی چای سفید را که برای سلامتی بسیار سودمند است، برای تان توضیح دهیم...
1- غنی از آنتی اکسیدان‌ها
اولین آنها این است که چای سفید غنی از آنتی اکسیدان‌ها است. بدن انسان دائماً در معرض شرایطی است که اکسیداسیون نامیده می‌شود و کاملاً طبیعی است که ما نیز در معرض آنها قرار بگیریم.
با این وجود این فرایندها هنگامی که ما مواد غذایی ناسالم می‌خوریم و یا هنگامی که هوای آلوده ای را نفس می‌کشیم و یا زمانی که آب آلوده‌ای را می‌نوشیم، تسریع می‌شوند. در نتیجه‌ی فرایند اکسیداسیون، رادیکال‌های آزادی در بدن تولید می‌شود که به بدن ما در سطح سلولی آسیب‌هایی را وارد می‌کند.
چای سفید آنتی اکسیدان‌هایی را برای شما فراهم می‌کند که با این رادیکال‌های آزاد ترکیب شده و قبل از آن که فرصت کنند فعالیت تخریبی خودشان را انجام دهند، آن ها را به طور امنی از بدن خارج می‌کند.
2- کمک به کاهش وزن
* یکی دیگر از فواید چای سفید این است که به طور موثری به افزایش متابولیسم بدن و در نتیجه به سوزاندن کالری‌های اضافه در طول روز کمک می‌کند.
* اخیرا در یکی از تحقیقات انجام شده در آلمان مشخص شد که چای سفید به کاهش وزن از طریق کاهش چربی‌ها کمک می‌کند و این خیلی مهم بود؛ نه فقط برای این که چای سفید به تناسب اندام کمک می‌کرد بلکه به این دلیل که چاقی، مشکلات عدیده‌ای را برای افراد مبتلا به این عارضه ایجاد می‌کند که با کاهش وزن می‌توان بسیاری از آن عوارض را کاهش داد.
در این تحقیق مشخص شد که عصاره ی چای سفید موجب مهار تولید سلول‌های چربی جدید در افرادی که آن را مصرف کرده بودند شد. از طرفی در تحقیق دیگری نشان داده شد که عصاره‌ی چای سفید موجب تحریک انتقال چربی‌ها از سلول‌های چربی شد.
3- کاهش فشار خون بالا
یکی از مشکلات رایج این روزها در بین مردم، پُرفشاری خون است و خیلی از مردم یا فشار خون بالای کنترل نشده دارند و یا این که تحت درمان هستند، ولی با این حال خیلی خوب کنترل نمی‌شود.
نوشیدن چای
چای سفید به طور طبیعی فشار خون تان را پایین می‌آورد و به شما کمک می‌کند تا در برابر عوارض جانبی داروهای کاهنده‌ی فشار خون، که همان دِهیدراته شدن می‌باشد، در امان باشید. چای سفید همچنین به شما کمک می‌کند که فشار خونتان را به وسیله‌ی کاهش وزنتان به طور طبیعی نیز کاهش دهید؛ همان طور که در بالا توضیح داده شد.
فواید بی شمار دیگری از نوشیدن مرتب و منظم چای سفید نصیب شما خواهد شد که می‌توان به اثرات آنتی باکتریایی و آنتی ویروسی آن اشاره کرد و دیگر این که بسیاری از اهداف آرایشی مانند کمک به پاک سازی و سلامت پوست را برآورده می‌سازد.
جدای از فوایدی که بر شمردیم، چای سفید دارای طعم منحصر به فردی است که بسیاری از مردم از نوشیدن آن بسیار لذت می‌برند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#780
Posted: 27 Jul 2014 22:02
خواب آلودها چه باید بخورند؟!
محققان دریافتند نوجوانانی که خواب‌آلوده هستند، اکثرا رژیم غذایی مناسبی ندارند. این تحقیقات نشان داد افرادی که کمتر از 7 ساعت در شب می‌خوابند به احتمال زیاد کمتر از میوه‌ها و سبزی‌ها استفاده می‌کنند.«لورن هیل»، استاد دانشیار طب پیشگیری در«استونی بروک» در دانشگاه پزشکی گفت: نه تنها نوجوانان خواب‌آلود به طور متوسط غذایی که برای آنها بد است مصرف می‌کنند بلکه غذاهایی که برای آنها خوب هست هم کمتر می‌خورند.وی توضیح داد: این در حالی است که ما می‌دانیم مدت زمان خواب با طیف وسیع از مشکلات بهداشتی در ارتباط است.
نویسندگان این تحقیقات، اطلاعات جمع‌آوری شده بیش از 13 هزار نوجوان را در سال 1996 در سراسر کشور بررسی کردند.18 درصد نوجوانانی که کمتر از 7 ساعت خوابیده بودند، گفتند دو یا چند بار در هفته «فست‌فود» خورده و از مواد غذایی سالم نظیر سبزی و میوه‌ها کمتر استفاده کرده بودند.«آلیسون» محقق این تحقیقات و پزشک بیمارستان دانشگاه «استونی بروک» گفت: بین مدت زمان خوابیدن و انتخاب مواد غذایی ارتباط وجود دارد اما در این تحقیق رابطه علت و معلولی بررسی نشد.
خوب‌ها کدامند؟
تحقیقات نشان می‌دهند افرادی که الگوی خواب آنها طبیعی است، بیشترین میزان تنوع غذایی را در برنامه تغذیه‌ای خود دارند، درحالی‌که این تنوع غذایی در رژیم غذایی افرادی که دوره خواب کوتاه و نامناسب دارند، مشاهده نمی‌شود. همچنین در این بررسی‌ها مشخص شد که نقص در الگوی خواب افراد با مصرف بسیاری از انواع مواد مغذی شامل پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها و املاح معدنی مرتبط است و داشتن رژیم غذایی متعادل و متنوع در برخورداری از چرخه خواب کامل و صحیح نقش مهمی دارد. افرادی که خواب آنها در طول شب ناقص است، کمتر از آب آشامیدنی و نیز منابع غذایی حاوی لیکوپن مثل میوه‌ها و سبزی‌های قرمز و نارنجی رنگ و کربوهیدرات‌های کامل (سبوس‌دار) استفاده می‌کنند. همچنین خواب کوتاه با کاهش مصرف ویتامینC، سلنیوم و لوتئین موجود در سبزیجات برگ‌پهن توأم است، بنابراین با در نظر گرفتن نکات ذکرشده می‌توان از چرخه خواب صحیحی برخوردار بود. در ادامه به شرح مواد غذایی‌ای خواهیم پرداخت که از خواب‌آلودگی شما می‌کاهند و به شما کمک می‌کنند هوشیار و سرحال باشید.
سایر نکات تغذیه‌ای
در کنار مصرف بیشتر موادغذایی توصیه شده برای پرهیز از خواب‌آلودگی در طول روز از وعده‌های غذایی مکرر با حجم اندک استفاده کنید؛ چرا که وعده‌های حجیم و سنگین باعث خواب‌آلودگی شما می‌شوند. توجه داشته باشید که مصرف مواد قندی به میزان متعادل باعث سرحالی شما می‌شود، اما دریافت بیش از حد مواد قندی باعث ترشح ناگهانی انسولین و در نتیجه افت قندخون و احساس کسلی بیشتر می‌شود. برای بهبود جریان خون و خون‌رسانی بهتر به مغز و دستگاه عصبی باید حجم خون کافی باشد که کفایت حجم خون به مصرف کافی آب در طول روز وابسته است، بنابراین با نوشیدن آب کافی به هوشیاری خود کمک کنید. همچنین برای هوشیاری بیشتر در طول روز باید شب‌ها خوب بخوابید، بنابراین پیش از خواب از خوردن غذاهای چرب و سنگین پرهیز کنید تا راحت‌تر بخوابید، اما درعین‌حال گرسنه هم به رختخواب نروید، زیرا گرسنگی باعث افت کیفیت خواب شما می‌شود. مصرف سیر و غذاهای پرادویه در وعده شام باعث فشار بر معده می‌شود، همچنین مصرف نوشیدنی‌های کافئین‌دار را 2ساعت قبل از خواب محدود کنید.
غلات سبوس‌دار
غلات سبوس‌دار مانند نان سنگک یا نان‌های فانتزی سبوس‌دار یا ماکارونی‌ها و پاستاهای سبوس‌دار سرشار از فیبر و ویتامین E هستند. بنابراین مصرف آنها نه تنها خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی و LDL خون را کاهش می‌دهد، بلکه با پیشگیری از رسوب چربی در عروق خونی و بهبود جریان خون بدن، باعث خون‌رسانی بهتر به مغز و بهبود عملکرد آن می‌شود، بنابراین اگر به هوشیاری بیشتری در طول روز نیازمندید، مصرف غلات سبوس‌دار را افزایش دهید.
گوشت قرمز
هضم گوشت قرمز به دلیل محتوای بالای پروتئین و چربی به سادگی انجام نمی‌شود و بدن برای هضم و جذب یک وعده غذایی حاوی گوشت قرمز، انرژی بالایی مصرف می‌کند، بنابراین حس خواب‌آلودگی و رخوت پس از خوردن غذاهای حاوی گوشت گوساله و گوسفند، اجتناب‌ناپذیر است. برای شادابی و هوشیاری بیشتر، گوشت‌های سفید، به خصوص ماهی را جایگزین گوشت‌های قرمز کنید.
مصرف ماهی
پیش‌تر در مورد برتری ماهی به گوشت قرمز برای رفع خواب‌آلودگی اشاره کردیم، ماهی همچنین منبع بسیار غنی اسیدهای چرب امگا 3 است. امگا 3 موجود در ماهی باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود، بنابراین برای هوشیاری بیشتر و دوری از خواب‌آلودگی حداقل هفته‌ای 3 بار ماهی مصرف کنید.
چای و قهوه
برای هوشیاری بیشتر و قدرت تمرکز بالاتر، از نوشیدنی‌های حاوی کافئین مانند چای، قهوه، نسکافه یا شکلات داغ به عنوان میان‌وعده کمک بگیرید. این نوشیدنی‌ها به صورت گرم نه تنها تمرکز شما را افزایش می‌دهد، بلکه به شما آرامش می‌بخشد، اما درعین‌حال در مصرف نوشیدنی‌های کافئین‌دار افراط نکنید، زیرا مدر بوده و زیاده‌روی در مصرف آنها باعث کاهش آب بدن و در نتیجه خستگی و ناهوشیاری می‌شود.
شیرینی
قند مهم‌ترین سوخت مغز است. این قند از راه دریافت و هضم شکر، شیرینی‌ها و انواع ترکیبات نشاسته‌ای در بدن تأمین می‌شود، پس مصرف خوراکی‌های شیرین و مواد قندی به میزان معقول برای افزایش میزان هوشیاری و تمرکز در طول روز توصیه می‌شود.
انواع میوه
میوه‌ها و آبمیوه‌های طبیعی حاوی قند بوده و مصرف روزانه آنها می‌تواند با افزایش سطح گلوکز خون، باعث بهبود عملکرد مغز و افزایش هوشیاری شود. برای کاهش خستگی و خواب‌آلودگی، روزانه حداقل 7-5 عدد میوه مصرف کنید. همچنین میوه‌ها بهترین جایگزین برای انواع تنقلات در میان‌وعده‌های چرب و شور هستند. همچنین میوه‌هایی مانند گریپ‌فروت، پرتقال و سیب دارای اندیس گلایسمی پایینی بوده و مصرف آنها باعث افزایش هوشیاری می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 78 از 163