افتادگي پلك سبب تنبلي چشم مي شود به گفته متخصصان بيماري هاي چشم با شدت يافتن افتادگي پلك و پوشاندن محوربينايي, موجب تنبلي و انحراف چشم چشم كودكان مي شود . آنان با تاكيد بر اهميت افتادگي پلك در كودكان ,علت آن را مادرزادي و يا عوامل پس از تولد عنوان كردند. متخصصان چشم تاكيد كردند در صورت افتادگي شديد پلك ,فرد بايد جراحي شود. به گفته آنان اگر اين افتادگي در فرد خفيف باشد و محور بينايي گرفتار نشده باشد,نياز به معاينه‌هاي مدام و معالجه به موقع دارد. متخصصان چشم زمان مناسب براي عمل جراحي افتادگي پلك را پنج تا شش سالگي دانستندو تصريح كردند چنين كودكاني بايد قبل از رسيدن به اين سن,زير نظر پزشك متخصص معاينه شوند .==========================چرا رنگ دو چشم بعضي از افراد با هم متفاوت است؟به طور كلي رنگ چشم بستگي به مقدار ماده اي به نام ملانين دارد. ملانين رنگدانه ي قهوه اي تيره است كه در عنبيه افراد وجود دارد. چشم آبي نشان دهنده ميزان كم ملانين است، در حالي كه چشم قهوه اي حاوي مقدار زيادي از اين ماده است. در نتيجه انسانهايي كه پوست و موي تيره دارند ، داراي مقدار زيادي ملانين هستند، بنابراين استعداد داشتن چشم قهوه اي را دارند ولي افرادي كه مو و پوست روشن دارند مقدار كمي از اين رنگدانه دارند و رنگ چشم اكثر آنها روشن است. به همين علت است كه بيشتر نوزادان با چشم آبي به دنيا مي آيند ولي به مرور زمان وقتي بدن آنها شروع به توليد ملانين مي كند ، رنگ چشم آنها هم عوض مي شود. وقتي كه يك انسان مقدار متفاوتي ملانين در هر يك از عنبيه هايش باشد، رنگ دو چشم او متفاوت خواهد بود. Chromia Iridis Hetero ( اصطلاح علمي براي داشتن رنگ چشم هاي متفاوت در يك جاندار) تقريباً در انسانها نادر ، ولي در بسياري از حيوانات مثل اسب، گربه و بعضي از نژادهاي سگ رايج است. اين خصوصيت ( داشتن دو رنگ چشم متفاوت در يك فرد) نتيجه تغييرات در يكي از ژنهايي است كه رنگ چشم را كنترل مي كنند كه مي تواند ارثي باشد. البته صدمات و يا بعضي از داروهاي خاص در افزايش و يا كاهش مقدار رنگدانه ها در يكي از عنبيه ها تاثير مي گذارد و يا حتي بعضي از سندرم ها مانند: Syndrome Waardendurg مي تواند باعث بروز اين خصوصيت درفرد شود. البته درحاليكه گروهي از اين افراد از لنزهاي رنگي براي تطابق دو چشم خود استفاده مي كنند، عده اي ديگر به اين خصوصيت بارز خود مي بالند!
آيا نمايشگر رايانه براى چشم مضر است؟ گرچه تعدادى از كاربران رايانه از ناراحتى و خستگى چشم هنگام كار شاكى هستند هيچ گونه دليل علمى مبنى بر مضر بودن نمايشگرها براى چشم وجود ندارد. دكتر زرين بخش متخصص بيمارى هاى چشم در اين باره مى گويد: «آزمايش هاى انجام شده در آزمايشگاه هاى دولتى آمريكا نشان مى دهد اين ترمينال ها هيچ تابش پرتو يونيزه (مانند اشعه X ) و غير يونيزه (مانند ماورابنفش) ندارند يا اين تابش به ميزان حداقل است. در شرايط عمل معمولى ميزان پرتو ماورابنفش تابيده از اين نمايشگرها به همان مقدار كمى است كه توسط نور فلورسنت ايجاد مى شود. مقدار اين اشعه به اندازه اى است كه نمى تواند آب مرواريد يا ساير عوارض چشمى را در طول مدت عمر ايجاد كند.» نمايشگر رايانه و خستگى چشم در استفاده از نمايشگرها علائمي مانند تحريك چشم (قرمزى، آبريزش، خشكى چشم)، خستگى (درد و سنگينى پلك ها و پيشانى) و سختى تمركز مشاهده مى شود. سردرد، درد پشت، و گرفتگى هاى عضلانى نيز ممكن است رخ دهد. به گفته دكتر زرين بخش اين شكايات ناشى از شرايطى است كه مى تواند با تغيير وسايل و طراحى محيط كار و تجويز عينك مناسب اصلاح شود. برخى از علائم چشمى هشدار دهنده هستند ولى دليلى براى توقف کار با رايانه براى جلوگيرى از صدمات ناشى از آن نيست. صفحه نمايشگر گرد و خاك را به آسانى جذب مى كند و بايد با يك پارچه آنتى استاتيك پاك شود تا ديد بهتر به دست آيد. استفاده از نمايشگر نياز به عدم تحرك بدن، سر و موقعيت چشم دارد كه خسته كننده است. پلك زدن زياد باعث خيس شدن چشم در نتيجه مانع خستگى آن مى شود. در واقع بايد يك بررسى علامتى براى پيدا كردن علت آن انجام شود و عينك مناسب در صورت نياز تجويز شود. شركت هاى سازنده اين وسايل مى توانند پيشنهاد مناسب درباره طراحى محيط كار ارائه دهند. به گفته دكتر زرين بخش در محل كار بيشتر كاربران ترجيح مى دهند صفحه نمايشگر دور از محل مطالعه معمولى قرار گيرد، قسمت بالاى نمايشگر بايستى روبه رو يا كمى پايين تر از سطح چشم قرار گيرد، نوشته ها و مدارك مورد مراجعه بايد نزديك صفحه نمايشگر باشد تا حركات سر و چشم و تغييرات تمركز چشم به حداقل برسد؛ و تنظيم نور اتاق به ترتيبى باشد كه انعكاس هاى نورى به حداقل برسند. گاهى نور استاندارد در دفتركار براى استفاده از نمايشگر زياد است. اگر تغيير نور محل كار عملى نباشد ممکن است استفاده از هود يا فيلترهاى ميكرومش مفيد واقع شود. صفحه نمايشگر گرد و خاك را به آسانى جذب مى كند و بايد با يك پارچه آنتى استاتيك پاك شود تا ديد بهتر به دست آيد. استفاده از نمايشگر نياز به عدم تحرك بدن، سر و موقعيت چشم دارد كه خسته كننده است. پلك زدن زياد باعث خيس شدن چشم و در نتيجه مانع خستگى آن مى شود. نيازهاى ويژه بينايى براى استفاده از نمايشگرها دكتر زرين بخش در مورد نيازهاى ويژه بينايى مى گويد: «صفحه نمايشگر بايد در محل تمركز مناسب چشم قرار گيرد. از آنجا كه نمايشگرها معمولاً دورتر و بالاتر از فاصله مطالعه قرار مى گيرند ممكن است عينك متفاوتى مورد نياز باشد. اين مطلب در مورد افرادى كه عينك هاى دو كانونه يا چند كانونه و يا عينك مطالعه استفاده مى كنند بيشتر صدق مى كند. سطح عينك دو كانونه ممكن است بالاتر قرار گيرد تا با محل بالاى سطح صفحه نمايشگر هماهنگى داشته باشد. افرادى كه در حالت عادى نياز به عينك ندارند ممكن است براي استفاده از نمايشگر نياز به عينك اصلاحى داشته باشند. افراد بايد شرايط محل كار و ابعاد آن را براى پزشك شرح دهند تا عينك مناسب براى آن فاصله تجويز شود. و بالاخره اين كه معاينه چشم از ضروريات تشخيص بيمارى هاى چشمى است.
مشاهده نورهاي ترسناك طي عمل جراحي چشم بسياري از بيماراني كه طي عمل جراحي چشم بيهوش نيستند، ممكن است نورهاي ترسناكي را ببينند كه احيانا موجب وحشت و حركت كردن آنها ميشود. به گزارش خبرنگار سرويس «بهداشت و درمان» ايسنا واحد علوم پزشكي ايران، به نقل از آخرين شماره نشريه امريكايي چشم پزشكي، براساس مطالعات انجام گرفته توسط دكتر« Coli Tan»، از موسسه سلامت چشم در سنگاپور، حدود سه چهارم بيماران مبتلا به مشكل آب مرواريد (كاتاراكت) در طي عمل جراحي، تصاوير و نورهاي ترسناك را مشاهده ميكنند. دكتر Tan در توضيح اين پديده مي‌گويد: صرف نظر از حركت بيمار در طي عمل كه ممكن است او و جراح را دچار مشكلات جدي كند، مشاهده تصاوير ناراحت كننده كه به نوعي جزء آثار جانبي عمل است، ضربان قلب، فشار خون و سرعت تنفس بيمار را افزايش داده و روي نتيجه عمل اثر سوء مي‌گذارد. وي همچنين سن بيمار و مدت عمل را در ظهور پديده مذكور موثر دانسته و تصريح ميكند: هرچه بيمار جوان‌تر و زمان عمل طولاني‌تر باشد، مشاهده نورها و تصاوير ترسناك با شدت بيشتري رخ ميدهد.===========================عارضه چشمي ناخنك درافرادي كه در معرض نور آفتاب و گردو غبارند، بيشتر استبه گفته متخصصان، عارضه چشمي ناخنك، به دليل تماس مداوم چشم افراد با نور شديد آفتاب و گرد و غبار بروز ميكند.دكتر «هرمز شمس» رئيس انجمن چشم پزشكي ايران، ضمن بيان اين مطلب در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشكي ايران، گفت: ناخنك چشم، پيدا شدن گوشت اضافي در زاويه داخلي و به طرف قرنيه چشم است كه با عوامل محيطي همچون تماس نور آفتاب و ورود گرد و غبار به داخل چشم نمايان ميشود.وي افزود: اين عارضه چشمي در اغلب موارد مشكل جدي براي افراد ايجاد نمي‌كند و تاثيري در ميزان بينائي نيز ندارد اما در بعضي مواقع، ضايعه ايجاد شده گسترش يافته و سطح وسيع‌تري از چشم را مي‌پوشاند؛ در اين صورت بايد با انجام جراحي آن را درمان كرد.دكتر شمس، شيوع عارضه چشمي ناخنك را در كشورهاي استوايي و كشورهاي آفتاب‌خيز خاور‌ميانه بيشتر دانست و اظهار داشت: به همين دليل افراد ساكن اين كشورها به ويژه آنهايي كه به مدت طولاني در طبيعت و زير نور آفتاب و گرد و غبار قرار دارند، بايد از عينك‌هاي آفتابي بزرگ ضد اشعه مادون قرمز وماوراء بنفش كه مانع نفوذ گرد و غبار نيز است، استفاده كنند.رئيس انجمن چشم پزشكي ايران در مورد بروز مجدد عارضه چشمي ناخنك پس از انجام جراحي توضيح داد: در موارد نادري، امكان رويش مجدد عارضه چشمي ناخنك پس از جراحي وجود دارد؛ كه البته مي‌توان با مراجعه به موقع به پزشك و تجويز داروهاي ويژه پيشگيري كننده از رشد سلولي، اين عارضه را بر طرف ساخت.
چگونه از سرماخوردگي پيشگيري كنيمبه گفته متخصصان در واقع راه ساده و قابل اطميناني براي پيشگيري از ابتلا به سرماخوردگي عادي وجود ندارد. به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) اما به هر حال اين متخصصان توصيه ميكنند كه يكي از بهترين روش‌ها براي پيشگيري از ابتلا به اين بيماري شستن دست‌ها قبل از خوردن هر چيز، قبل از آماده كردن و طبخ غذا و حتي بعد از استفاده فرد ديگري از تلفن در محل كار است. موسسه ملي بهداشت آمريكا در اين باره اعلام كرد كه احتمال ابتلا به سرماخوردگي در هر زمان از سال وجود دارد اما اكثر مردم در طول فصل زمستان دچار سرماخوردگي ميشوند. وقتي شخصي به اين بيماري مبتلا ميشود، درون بيني وي مملو از ويروسي است كه از راه سرفه كردن، عطسه كردن و يا تماس با اشياء منتشر ميشود. اين موسسه همچنين خاطرنشان كرد كه اين بيماري در 2 روز تا 3 روز نخست ابتلا به شدت مسري و واگيردار است.=============================میگرن در دومین یا سومین دهه زندگی پدیدار می شود سابقه فامیلی نقش بسیار موثری در بیماری میگرن دارد محسن پاکزاد در گفت وگو با خبرنگار سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز در خصوص بیماری میگرن گفت: میگرن یک بیماری حمله ایست که با خصایصی چون حملات عود کننده سردرد که ممکن است با اختلالات بینایی و گوارشی همراه باشد یا نباشد . هنوز به درستی علت میگرن مشخص نشده و مکانیسمی در ایجاد آن شناخته نشده ولی چنین بر می آید که علایم حاصله ناشی از اختلال عملی جریان خون مغز است . این بیماری در هر سنی ممکن است شروع شود ولی پدیدار شدن آن در دومین یا سومین دهه زندگی است و زنان بیشتر از مردان دچار میگرن می شوند . وی درخصوص علایم میگرن افزود:علامت بارز میگرن سر درد است .قبل از بروز سردرد ممکن است افسردگی کوتاه مدت، تحریک پذیری، بی قراری، بی اشتهایی ،نقایص میدان بینایی ایجاد شود البته علایم این بیماری در افراد فرق دارد. طی حملات میگرن اغلب علایمی چون تهوع ،استفراغ و فتوفوبی بروز می نماید . وی افزود : بروز علایمی چون سر دردهای عود کننده توام با تهوع و استفراغ در بیماری که هیچ گونه ضایعه ای در جمجمه ندارد ،میگرن را مشخص می سازد . اگر در سابقه فامیلی فرد ،بیماری میگرن وجود داشته باشد شناخت حتمی از این بیماری را حتمی می کند. موثرترین درمان ،درمان روانی به منظور پیشگیری و سپس استفاده از داروهای ضد درد معمولی است .
چگونه به يك تغذيه سالم دست يابيم؟ تغذيه سالم موضوعي است كه زياد در مورد آن بحث ميشود. هر كسي دوست دارد بداند چه رژيم غذايي سالم‌تر است و يا چه مواد خوراكي مي‌توانند احتياجات بدن را تامين كنند. اينها سوالاتي هستند كه هر متخصص تغذيه به روش خود به آنها پاسخ ميدهد. هر از گاهي تئوري جديدي در علم تغذيه مطرح ميشود، اما به سرعت اعتبار خود را از دست ميدهد. چرا؟ چون نمي‌تواند مخاطبان خود را راضي كند. به گزارش سرويس «بهداشت و درمان» خبرگزاري دانشجويان ايران، به نقل از پايگاه اينترنتي دويچه‌وله آلمان با آنكه همه مي‌دانند مصرف مواد خوراكي‌كه به روش صنعتي تهيه شده است ناسالم است اما به خوردن آنها علاقه نشان مي‌دهند. اين علاقه به علت آن است كه خوردن غذا و مواد خوراكي مفهوم سنتي خود را از دست داده است. غذا خوردن ديگر تنها به معناي تامين انرژي مورد نياز بدن و سير شدن نيست بلكه به نوعي لذت نيز تبديل شده است. به همين دليل ما دوست داريم آنچه مي‌خوريم خوشمزه‌تر باشد حتي اگر بدانيم به سلامت‌مان آسيب مي‌زند. نتيجه مفهوم جديد غذا خوردن اضافه وزن، افزايش آمار بيماريهاي مانند سكته‌هاي قلبي، ديابت نوع دوم و کلسترول بالاست. سليقه هر کس در مورد مزه و بوي غذا شخصي است به همين علت هيچ رژيم غذايي نمي‌تواند همگاني باشد. اما عادات غذاي ما تا حد زيادي به فرهنگ جامعه‌مان نيز مربوط ميشود. به طور مثال صبحانه محبوب انگليسي‌ها چاي سياه، کره مربا و نان تست سفيد است اما در آلمان، نان و کالباس و قهوه جايگاه اول را دارد. آنچه كه ما به خوردن آن عادت مي‌كنيم ذائقه‌مان را نيز تغيير ميدهد. در اکثر کشورهاي آفريقايي تنها در کودکي شير مصرف ميشود و از آنجا که افراد پس از سنين کودکي عادت به نوشيدن شير ندارند معده‌شان نيز به اين تغيير عادت ميكند. نوشيدن شير پس از سالها و در بزرگسالي در اين افراد گاه منجر به حالت تهوع ميشود. روش جالبي كه متخصصين تغذيه آلماني براي تغذيه سالم توصيه ميكنند روشي است كه در آن هر فرد شخصا رژيم غذايي مطلوب خود را پيدا ميكند. در اين روش توصيه ميشود ابتدا سبزي يا ميوه مورد علاقه‌تان را پيدا کنيد. سپس سعي کنيد آن را با استفاده از دستورهاي غذايي متفاوت مثل کوکو، سوپ يا پوره در برنامه غدايي روزانه‌تان بگنجانيد. نكته بعدي خوردن سالاد به عنوان يك وعده غذايي است. استفاده از ميوه و سبزيجات مختلف و اضافه کردن حبوبات، تخم‌مرغ، کمي تن ماهي يا گوشت مرغ به آن سالاد را تبديل به وعده غذايي سالم و سير کننده ميكند که مي‌توان هر بار با کمي تغيير آن را متنوع کرد. تخم‌مرغ و حبوبات بخصوص عدس حاوي سلنيوم هستند. سلنيوم قدرت دفاعي بدن را بالا مي‌برد. مصرف روزانه صد تا صد و پنجاه گرم گوشت براي يک انسان بالغ کافي است. اين ميزان گوشت حدود پانزده ميلي‌گرم آهن و يك ونيم ميلي‌گرم مس مورد نياز روزانه بدن را تامين ميكند. انواع مختلف ماهي را امتحان کنيد. ماهي‌ها نيز طعم‌هاي متفاوتي دارند. ماهي سرشار از يد است و بدن يك انسان بالغ روزانه بيست و پنج ميكروگرم يد نياز دارد. فرآوردهاي لبني بخصوص شير حاوي كلسيم، نياسين و روي هستند. نياسين عنصري است كه در ساختمان دستگاه عصبي به كار ميرود و روي، بهبود زخمها را سرعت مي‌بخشد. روزانه نوشيدن يك ليوان شير اين مواد را تامين ميكند. از پنير بخصوص پنير پر چرب به راحتي نمي‌توان صرفنظر کرد، اما مي‌توان کمتر خورد. خوردن روزانه يک لقمه کوچک نان و پنير پر چربي يا خامه هم مزه ميدهد و هم ضرري ندارد. به نوشيدني‌ها بيشتر فکر کنيد. آبميوه رقيق و تازه بدون افزودنيها بخصوص بدون شکر اضافه به تامين آب مورد نياز بدن كمك ميكند. مصرف چاي و قهوه تشنگي را به صورت كاذب برطرف مي‌کند و مانع از احساس عطش ميشود. بدين ترتيب آب مورد نياز بدن تامين نمي‌شود. در حاليكه بدن يك انسان بالغ روزانه دست كم يك ليتر و نيم آب نياز دارد.
مسموميت ناشی از هيستامين در کنسرو ماهی مقدمه انواع آبزيان از قديم توسط انسان مورد مصرف قرار می گرفته است، به طوريکه امروزه استفاده از ماهی و انواع فراورده های دريايی در جدول غذايی اکثر خانواده ها مد نظر ميباشد که اين امر ناشی از بالا بودن ارزش غذايی اين مواد است. بايد توجه داشت که به دليل سريع ُالفساد بودن اين مواد به خصوص ماهی، موارد بهداشتی در تمام مدت از زمان صيد تا زمان مصرف بايستی رعايت گردند؛ چرا که در غير اين صورت برخی از ميکروبها سريعاً در اين گونه مواد رشد کرده و به دليل اينکه اكثراً ميکروبهای مولد فساد می باشند می توانند ايجاد مسموميت های حاد نمايند. يکی از انواع اين مسموميت ها، مسموميت هيستامينی می باشد که ناشی از شرايط نا مناسب نگهداری ماهی است. بر اساس آمار ارائه شدن در کشور های مختلف، فراورده های دريايی به ويژه کنسرو تن ماهی همواره يکی از مهمترين دلايل بروز اين مسموميت بوده است. مکانيزم توليد هيستامين ساختار شيميايی هيستامين 2 و 4 – ايميدازول،اتيل آمين می باشد. هيستامين از طريق واکنش آنزيمی دکربوکسيلاسيون توسط آنزيم هيستيدين دکربوکسيلاز بر روی اسيد آمينه ی هيستيدين که به مقدار زيادی در ماهيانی نظير تن (خانواده ی اسکومبريده) وجود دارد، در خلال صيد و انتقال ماهی به ساحل يا کارخانه و يا در طول نگهداری ماهی به مدت طولانی در مراحل مختلف عمل آوری توليد ميشود. علائم مسموميت هيستامينی هيستامين يک ماده ی سمی شناخته شده می باشد که از ماست سل ها در طول يک واکنش آلرژيک رها ميشوند. از آنجايی که اين مسموميت يک عارضه ی شبه آلرژيک ميباشد، علائمی شبيه به حساسيت غذايی دارد و در واقع به همين دليل بروز آن کمتر گزارش ميشود و درمان آن نيز بدون توجه به عامل ايجاد کننده ی آن انجام می گيرد. اين علائم معمولاً با خوردن ماهی تازه و يا عمل آوری شده ی فاسد (به ويژه کنسرو) در فاصله ی حد اکثر 3 ساعت بروز می کنند. شدت علائم در افراد مختلف متفاوت بوده ولی مشخص ترين آنها قرمز شدن صورت و گردن همراه با احساس گرمای شديد و عدم آرامش می باشد. علائم جلدی آن شامل جوش در سر و گردن، التهاب و خيز زير جلدی می باشد. در اين مواقع در شخص مسموم نبض به حالت غير منظم درآمده، سردردی شديد همراه با تپش قلب ظاهر ميشود. از علائم ديگر آن سوزش دهان و گلو، اشکال در بلعيدن، سر گيجه، خارش شديد در پوست و در موارد حاد ايست قلبی می باشد. درمان بيشتر بيماران به مداوا با آنتی هيستامين پاسخ می دهند. بعد از مصرف آنتاگونيت های گيرنده ی H1 مثل ديفن هيدرامين يا کلرفنيرآمين علايم فروکش می نمايد. در ضمن آنتاگونيت های گيرنده ی H2 مثل سايمتيدين هم می تواند در درمان مؤثر واقع شود. عوامل مؤثر در پيشگيری نکته ی مهم در کاهش ميزان توليد هيستامين سرد کردن سريع ماهی پس از صيد است. تشکيل هيستامين می تواند ناشی از کوتاه بودن مدت مرحله ی سرد کردن باشد. البته گزارش هايی مبنی بر جداسازی بعضی از باکتريهای سرما دوست مولد هيستامين وجود دارد که قدرت رشد و فعاليت اين باکتريها نيز در صفر درجه و کمتر، بسيار محدود خواهد بود. کنترل کيفيت محصول خام در مراحل مختلف تهيه ی کنسرو از هنگام دريافت تا مرحله ی نهايی سترون سازی بايد اعمال شود که در واقع اگر چنين کنترلی صورت نگيرد هيستامين در مراحل مختلف آماده سازی توليد شده و در سترون سازی هم از بين نمی رود. در مرحله ی انجماد زدايی که نخستين مرحله ی تهيه ی کنسرو می باشد از آب يا هوا استفاده می شود که در اين مرحله؛ سرعت گردش آب يا سرعت جريان هوا و مدت زمان ماندن در آب يا هوا، عوامل تعيين کننده در توليد هيستامين می باشند. مرحله ی پخت اوليه که بعد از مرحله ی سر و دم زنی و تخليه ی حفره ی شکمی می باشد؛ به دليل از دست رفتن آب و روغن ماهی سبب کاهش ميزان هيستامين می گردد. اما مرحله ی سرد کردن بعد از آن می تواند ميزان هيستامين را افزايش دهد. بايد توجه داشت که نگهداری ماهی به مدت طولانی در دمای محيط به خصوص اگر شرايط بهداشتی رعايت نگردد، امکان آلودگی ميکروبی را افزايش می دهد که معمولاً در کارخانه های کنسرو ماهی تن اين مشکل وجود دارد. و نيز پاک کردن ماهی پخته يعنی جدا کردن گوشت سفيد از پوست و استخوان چون با دست انجام می گيرد امکان آلودگی را افزايش می دهد. پس می توان گفت برای پيشگيری از مسموميت هيستامينی حفظ کيفيت محصول خام در طول مراحل بعد از صيد (سرد کردن سريع) و جلوگيری از آلودگی و توجه به شرايط بهداشتی توليد از مرحله ی دريافت محصول خام تا مرحله ی عرضه مهم می باشد.
ويتامين B2منابع غذاييبهترين منابع ريبوفلاوين شامل مخمر آبجو، بادام، گوشت اندام، غلات، سبوس گندم، چمن برنجي، قارچ، سويا، شير و اسفناج.ريبوفلاوين به آرد و حبوبات اضافه ميشود. ريبوفلاوين در اثر نور و قليا نظير جوش شيرين از بين مي رود. اين ماده توسط حرارت از بين نمي رود. اگرچه در داخل آبي كه در حال پختن است، نفوذ مي كند. براي حفظ محتوي ريبوفلاوين غذاها آنها را بايد دور از نور قرار داد.اشكال ديگرمكمل هاي ريبوفلاوين به 2 صورت قابل دسترسي سهتند: ساده و فعال شده. اين ماده همچنين در مولتي ويتامين ها و ويتامين هاي ب - كمپلكس نيز به صورت قرص هاي 25، 50 و 100 ميلي گرمي يافت ميشود.نحوة مصرفميزان مجاز توصيه شده در رژيم غذايي شامل موارد زير است:* بچه هاي 1 تا 3 سال: 0/5 ميلي گرم در روز.* بچه هاي 4 تا 8 سال: 0.6 ميلي گرم در روز.* بچه هاي 9 تا 13 سال: 0/9 ميلي گرم در روز.* پسران 14 سال: 1/3 ميلي گرم در روز.* دختران 14 تا 19 سال: 1/0 ميلي گرم در روز.* زنان حامله: 1/4 ميلي گرم در روز.* زنان شيرده: 1/6 ميلي گرم در روز.قبل از دادن ريبوفلاوين به بچه ها با پزشك مشورت كنيد.موارد احتياطمسمويت با ريبوفلاوين بندرت اتفاق مي افتد. واكنش هاي ايجاد شده ناشي از مصرف ميزان زياد اين ماده شامل خارش، بي حسي و كرختي، احساس سوزن سوزن شدن و حساسيت به نور است. مصرف ميزان زياد ريبوفلاوين مي تواند بر روي نتايج آزمايشات تجزيه ادرار اثر بگذارد.تداخل هاي احتمالي* داروهاي سولفا، داروهاي ضد مالاريا، مسهل ها و الكل مي تواند مانع از تأثير مفيد ريبوفلاوين شود.* مصرف زياد ريبوفلاوين از باربيتورات ها باعث كاهش اثر ريبوفلاوين ميشود.* بيماريهاي مشخص كبدي مي تواند برروي عمي ريبوفلاوين اثر بگذارد.* ريبوفلاوين براي فعال شدن ويتامين "ب-6" ضروري است.براي اطلاعات بيشتر در مورد ريبوفلاوين با پزشك مشورت كنيد.ويتامين ب-2 (ريبوفلاوين)ريبوفلاوين كه به نام ويتامين "ب-2" نيز شناخته ميشود باعث آزاد سازي انرژي از كربوهيدراتها، پروتئين و چربي مي شود. ريبوفلاوين براي تكثير، رشد و ترميم پوست، مو، ناخن و مفاصل ضروري است. همچنين براي سيستم ايمني كه بدن را در مقابل بيماريها حفاظت مي كند، لازم و مهم است.موارد استفادهريبوفلاوين در پيشگيري و درمان بيماريهاي زير مؤثر و مفيد است:* سردرد ميگرني، ريبوفلاوين در پيشگيري از سردرد ميگرني مؤثر اس. مطالعات نشان مي دهد كه مكمل هايي كه حاوي ريبوفلاوين هستند بيشتر از آسپيرين در پيشگيري از سردردهاي شديد مؤثرند.* آب مرواريد. كمبود ريبوفلاوين مي تواند باعث آب مرواريد شود. ريبوفلاوين براي فعاليت آنزيم هايي كه باعث تقويت بينايي شما ميشود ضروري و حياتي است. كمبود ريبوفلاوين در افراد مسن نسبتاً شايع است. قبل از مصرف بيش از حد مجاز توصيه شده (RDA) براي پيشگيري از آب مرواريد، با پزشك مشورت كنيد.* مكمل هاي ريبوفلاوين در درمان «كم خوني داسي شكل» مؤثرند. اين ماده همچنين اثر مكمل هاي آهن را در درمان كم خوني، افزايش مي دهد.* روماتيسم مفصلي. مقدار خيلي كم ريبوفلاوين در رژيم غذايي مي تواند فرد را در معرض خطر ابتلا به روماتيسم مفصلي قرار دهد. مكمل هاي حاوي ريبوفلاوين مي تواند از پيشرفت علايم جلوگيري كند.ريبوفلاوين در موارد زير نيز مفيد و مؤثر است:* نشانه هاي "سندرم تونل كارپال" را بهبود مي بخشد.* كاهندة اثرات استرس.* مشكلات پوستي از قبيل آكنه (مخصوصاً آكنه روزاسه)، ورم پوست، اگزما، و زخم ها با مصرف مكمل هاي ريبوفلاوين بهبود مي يابد.* گرفتگي عضلاني را بهبود مي بخشد.* بدن را در مقابل انواع مشخصي از آسيب سلولي در طي حمله يا سكته قلبي ايجاد ميشود، حمايت مي كند.* عملكرد سيستم ايمني را افزايش مي دهد.
ارتباط ويروس تبخال با شيزوفرني و آلزايمربه گزارش Science Daily، به گفته محققان، بخشي از اختلال شناختي که تنها در بيماري شيزوفرني ايجاد مي شود ممکن است ترکيبي از شيزوفرني و مواجهه با عفونت نوع يک ويروس ساده تبخال باشد که مجدداً در مغز شروع به ساختن مي کند. اين تحقيق مي تواند منجر به ايجاد درمان يا پيشگيري جديد اختلال شناختي شود که با بيماري مغزي همراه است. اختلالات شناختي شامل مشکلات رواني حرکتي، تمرکزي، يادگيري، و حافظه از ويژگي هاي شيزوفرني محسوب مي شوند. تحقيقات حاکي از آن است که بيماران مبتلا به شيزوفرني که آنتي بادي ويروس نوع 1 تبخال (ويروس ايجاد کننده تبخال) را دارند نسبت به آن دسته از بيماراني که اين آنتي بادي را ندارند دچار مشکلات شناختي شديدتري مي شوند.اين گروه از بيماران نسبت به بقيه بيماران مبتلا به شيزوفرني حجم مغزي کم تري دارند. محققان براي شناخت علت مشکل 40 بيمار مبتلا به شيزوفرني را مورد بررسي قرار دادند. از اين ميان، 25 بيمار داراي آنتي بادي ويروس تبخال و 15 بيمار فاقد اين آنتي بادي بودند. محققان تست هايي را براي اندازه گيري سرعت هماهنگي، مهارت هاي سازماني، و حافظه کلامي به همه بيماران دادند.و سپس براي اندازه گيري حجم مغزي از آن ها MRI گرفته شد. نتايج به دست آمده از تحقيقات يافته هاي قبلي را مورد تأييد قرار داد و نشان داد که بيماران داراي آنتي بادي ويروس تبخال نسبت به بيماران فاقد اين آنتي بادي، تست هاي شناختي ضعيف تر و حجم مغزي کم تري در مناطقي از مغز داشتند که مسئول کنترل سرعت و توانايي تغيير وظايف و نيز در قسمتي از مغز که کنترل عملکرد حرکتي را به عهده دارد، است.در واقع ويروس تبخال مستقيماً روي کاهش عملکردهاي شناختي اثر مي گذارد.ارتباط ويروس تبخال لب با بيماري آلزايمرگروهي از دانشمندان انگليسي در بررسي هاي خود نشان دادند که ويروس تبخال لب مي تواند سبب بروز بيماري آلزايمر شود.محققان دانشگاه منچستر در تحقيقات آزمايشگاهي خود کشف کردند که ويروس تبخال لب باعث افزايش پروتئين ژلاتيني بتا در سلول هاي عصبي مي شود.اين دانشمندان سلول هاي مغزي را در محيط کشت آزمايشگاهي با ويروس HSV-1 که در لب فوقاني و صورت سبب بروز تبخال مي شود، آلوده کردند و نشان دادند که اين ويروس تا حد قابل توجهي موجب افزايش پروتئين ژلاتيني بتا مي شود.اين پروتئين در بيماري آلزايمر باعث شکل گيري پلاک ها مي شود. تجمع پلاک هاي پروتئين هيدرات سلولز ژلاتيني بتا در مغز از علائم خاص بيماري آلزايمر است.ويروس تبخال در جوامع پرجمعيت و غالبا هنگام طفوليت از راه تنفس وارد بدن مي شود و بعد از ورود و ايجاد علايم اوليه، به طور دائم از بين نرفته و در بدن فرد باقي مي ماند.همچنين اين دانشمندان با آزمايش مغز موش ها کشف کردند که افزايش پروتئين ژلاتيني بتا در مغز اين موش ها نيز با ويروس HSV-1 (ويروس هرپس سيمپلکس نوع 1) ارتباط دارد.به گفته اين دانشمندان، HSV-1 توليد اين پروتئين را تحريک مي کند و به نظر مي رسد که در شکل گيري پلاک هاي اين بيماري نقش زيادي دارد.اين محققان در ادامه آزمايشات خود بافت هاي مغزي بيماران مبتلا به آلزايمر را پس از مرگ مورد بررسي قرار دادند و نشان دادند در اجسادي که آلوده به اين ويروس بودند، DNA ويروسي به شدت مورد حمله پلاک هاي ژلاتيني بتا قرار گرفته است و به اين ترتيب تائيد کردند که اين ويروس مي تواند نقش بسيار مهمي در بروز بيماري آلزايمر داشته باشد.براساس گزارش بي بي سي نيوز، سال گذشته نيز گروهي از محققان آمريکايي دانشگاه روچستر با بررسي ويروس HSV-1 کشف کردند که اين ويروس در موش ها با ژن ApoE4 که عامل ژنتيکي آلزايمر است، فعال تر مي شود.دانشمندان انگليسي اميدوارند با اين کشف جديد بتوانند واکسني را براي پيشگيري از اين بيماري در افرادي که از نظر ژنتيکي مستعد هستند، توليد کنند.ويروس تب خال از راه تنفس وارد بدن مي شوديک متخصص پوست با اشاره به اين که بيماري تب خال به وسيله ويروس "هرپس سيمپلکس" ايجاد مي شود، اظهار کرد: اين ويروس در جوامع پرجمعيت و غالبا هنگام طفوليت از راه تنفس وارد بدن مي شود و بعد از ورود و ايجاد علايم اوليه، به طور دائم از بين نرفته و در بدن فرد باقي مي ماند.دکتر فرانک احساني با تاکيد بر اين که ضعف سيستم دفاعي بدن سبب بروز مجدد تب خال مي شود، افزود: اين بيماري به صورت تاول هاي سوزش دار در اطراف دهان، نوک انگشتان دست، اطراف چشم يا هر جاي ديگري نمايان مي شود.وي، استفاده از پمادها از جمله آسايکلووير با نظر پزشک و يا داروهاي خوراکي در مواقع شدت بيماري را از جمله راه هاي درمان بيماري تب خال برشمرد و افزود: تب خال مي تواند همزمان با بيماري هاي تب دار، رژيم هاي غذايي سخت و يا استرس هاي شديد که سبب ضعف سيستم دفاعي بدن مي شوند بروز کند.وي با اشاره به اين که ورود ويروس تب خال به بدن نوزادان به صورت يک بيماري تب دار شديد با تاول هاي بسيار در اطراف دهان نمايان مي شود، تصريح کرد: تب خال در دوران باليني بسيار خفيف تر است.دکتر احساني در پايان با تاکيد بر اين که مصرف بي رويه هر نوع دارويي ممکن است سبب ايجاد مقاومت يا حساسيت شود، توصيه کرد: در صورت ابتلا به تب خال از درمان هاي خودسرانه پرهيز شود.
زخم معدههنگامیکه غذا جویده و بلعیده می شود از مری عبور کرده و سپس وارد قسمت فوقانی و حجیم معده شده، در معده مواد غذایی توسط شیره معده (که مرکب از آنزیمهای هضم کننده و اسید هیدروکلریک است) شکسته می شوند و در عین حال میکرو ارگانیسمهای وارد شده به بدن توسط شیره مذکور از بین می روند.لازم به ذکر است که روزانه درون معده با حدود نیم گالن عصاره معده شستشو داده شده و در واقع معده محلی استریل و کاملا بدون میکروب می باشد.جهت محافظت ماهیچه های عضلانی معده در مقابل تخریب توسط شیره بسیار قوی معده، لایه مخاطی ضخیمی درون معده بوجود آمده است.بلع موادی همچون داروهای ورم مفاصل، ایبوپروفن، آسپیرین و الکل لایه مخاطی معده را در برخی نقاط تخریب کرده و همین امر سبب زخم شدن سلولهای لایه اپیتلیوم موجود در زیر موکوس می گردد. عواملی همچون کورتیکو استروئیدها، سیگار کشیدن و استرس موجب تشدید دردهای معده میگردند.مهمترین عامل جهت ایجاد زخم معده باكتري Helicobacter pylori شناخته شده است.Helicobacter pylori:Hbp باکتری است مارپیچی شکل / گرم منفی / کم هوازی / تاژکدار / متحرکهمانطور که گفتیم هلیکو باکترپیلوری باکتری است گرم منفی و حضور آن را می توان توسط رنگ آمیزی گرم به اثبات رساند.* هلیکوباکترپیلوری و معده:همانطور که ذکر شد مهمترین عامل در ایجاد زخم و التهابات معده ای هلیکو باکتر میباشد.هلیکو باکتر پیلوری می تواند با استقرار در بخش آنتروم (بخش انتهایی معده با ماهیچه های ضخیم و قوی ) سبب عفونت طولانی مدت این ناحیه شود.در واقع تنها باکتری که می تواند در محیط خشن معده و در مقابل حضور شیره معده زندگی و رشد نماید هلیکوباکترپیلوری می باشد.این باکتری با استفاده از غذا یا آب آلوده از راه دهان وارد معده شده و کافی است یکبار بتواند در موکوس معده پنهان شود , در این حال باکتری مذکور در لایه مخاطی معده مستقر شده و توسط تازکهای برآمده, خود را در میان سلولهای لایه مخاطی جای میدهد و یا در صورت بروز زخم معده در ناحیه فاقد لایه مخاطی و در واقع بر روی سلولهای اپیتلیوم معده استقرار یافته و تاژکهای خود را در آن ناحیه فرو می برد.برای مقابله با هلیکوباکترپیلوری سیستم ایمنی بدن فعال می شود.سلولهای سیستم ایمنی به آسانی به علت موکوس ضخیم معده به این ناحیه نمیرسند.در واقع هنگامیکه لایه موکوسی نازک شده و گلبولهای سفید وارد این ناحیه میشوند نمیتوانند از آن خارج شوند. به سبب درگیری سلولهای ایمنی با هلیکو باکتر آنتی بادیهای موجود در سرم خون که IgG & IgA می باشند بالا میروند.اگرچه در روند مذکور خود هلیکوباکتر ممکن است عامل ایجاد زخم نباشد اما التهاب لایه آستری معده که توسط هلیکوباکتر ایجاد میشود زمینه ساز بروز زخم یا حتی ایجاد سرطان معده می باشد.علایم احتمالی حضور هلیکوباکترپیلوریسوء هاضمه / سوزش سر دل / نفخ / حالت تهوع / التهاب معده / بروز زخم اثنی عشر /درد در ناحیه بالای شکم که یک ساعت یا بیشتر بعد از صرف غذا مشاهده میشود.نشانه های مذکور توسط مصرف آنتی اسیدها یا شیر و یا داروهای کاهنده اسیدیته معده کاهش می یابند.درماندر صورتیکه زخم گوارشی بعد از انجام بیوپسی یا آندوسکوپی مشاهده نشد می توان درمان 14 روزه را با آنتی بیوتیک ها و داروهای آنتی اسید را انجام داد. داروهای آنتی بیوتیکی متداول عبارتند از :کلاریترومایسین / تترا سایکلین / مترونیدازول / آموکسی سیلیندر کنار آنتی بیوتیک درمانی می بایست از داروهایی همچون بیسموت و نیز داروهای کاهنده اسیدیته معده مثل :رانیتیدین / سایمتدین / فاموتیدین / امپرازول / پنتو پرازول / لانزو پرازول استفاده کرد.خطرات درمانی داروییمصرف داروی بیسموت میتواند موقتا منجر به خاکستری رنگ شدن دهان و دندان و ایجاد یبوست و اسهال و سیاهرنگی مدفوع بشود.آنتی بیوتیکها نیز سبب بروز واکنشهای آلرژیک شده و یا حتی موجب مرگ شوند.برخی آنتی بیوتیکها مثل:کلاریترومایسین سبب ایجاد مزه بد دهان می شود.مترونیدازول موجب ناراحتی معده / اسهال / عدم تعادل / خارش / بد طعمی دهان میشود.این دارو نباید همراه با الکل مصرف شود چراکه باعث سرخ شدن / سردرد / حالت تهوع میگردد.در ضمن هنگامیکه آنتی بیوتیکها در دوز بالا استفاده می شوند بعد از مدتی بیماران آلودگی با کاندیدای ناپایدار ( آلودگی با مخمر ) پیدا میکنند.در هنگام درمان آلودگی هلیکوباکتر به این نکته باید توجه نمود که هلیکوباکتر به راحتی نسبت به کلاریترومایسین و مترونیدازول مقاوم میشود و نباید بعد از یک دوره درمانی برای دوره های بعد از آنها (بلافاصله) استفاده نمود.در واقع بعد از دو هفته آنتی بیوتیک تراپی 4 هفته می بایست از درمان اجتناب کرد.در صورتیکه هلیکوباکتر توسط آنتی بیوتیکهای مذکور باقی ماند باید احتمال مقاومت باکتری نسبت به آنتی بیوتیک مذکور را بررسی نمود.تستهای تشخیصی برای شناخت آلودگی با Hbpاین تستها به دو بخش قابل تقسیمند :الف ) تستهای مهاجم به بافتب ) تستهای غیر مهاجم به بافتالف ) تستهای غیر مهاجم به بافتها عبارتند از :* تست تنفسی اوره (urea breath testing)* تست آنتی ژنی مدفوع* سرولوژی* PCR* تست بزاقی* تست ادراریب ) تستهای مهاجم به بافتها عبارتند از :* تست بیوپسی اوره آز* بافت شناسی* Brush cytology* کشت باکتریایی و تستهای حساسیتیالف ) تستهای غیر مهاجم به بافتها عبارتند از :تست تنفسی اوره ( urea breath testing)کافی است هلیکوباکتر تنها یکبار بطور مطمئن در موکوس پنهان شود. در چنین حالتی به وسیله آنزیم عبور دهنده اوره آز به جنگ با اسید معده میرود. این امر به صورت زیر انجام میپذیرد :C = O ( NH2)2 + H2 + 2H2O ---> HCO3 + 2NH4اساس تست UBT شناسایی هیدرولیز اوره مذکور توسط Hbp میباشد.در واقع تست مذکور به دو صورت انجام میشود:* تست رادیو اکتیو 14C* تست بدون رادیو اکتیو 13C بیکربنات اورههر دو تست طی 15 تا 20 دقیقه انجام شده و بها و وقت یکسانی صرف میکنند.تست رادیو اکتیو 14C به سبب ممنوعیت استفاده از آن در زنان باردار و کودکان در حال حاضر کم انجام می شود.اما در تست بدون رادیواکتیو 13C بیکربنات اوره ماده مذکور به صورت خوراکی از راه دهان به بیمار داده می شود. این عمل در دو مرحله انجام می پذیرد به این معنا که 60 دقیقه بعد از دادن مرحله اول ماده به بیمار مرحله دوم ماده مذکور را به بیمار می دهیم.در این حال با بازدم بیمار و اندازه گیری CO2 و میزان اوره خروجی از وی می توان به حضور یا عدم حضور Hbp پی برد.آزمایش آنتی ژن مدفوعجزء آزمایشهای ایمنی آنزیمی می باشد که با توجه به بررسی مدفوع بیمار میتوان به حضور یا عدم حضور هلیکوباکترپی برد.استفاده از لانزوپرازول و بیسموت می تواند نتیجه غلط به ما بدهد. در واقع 4 تا 6 هفته بعد از اتمام دوره داروهای مذکور این آزمایش قابل انجام است. رانیتیدین بر روی جواب آزمایش بی تاثیر است. خونریزی معده و روده به سبب خون آلود بودن مدفوع باعث بروز جوابهای نادرست گردید.تست بزاقیحفره دهان به عنوان مخزن هلیکو باکتر می تواند مورد استفاده در تستها قرار بگیرد.در واقع به علت رفلکس محتویات معده به مری و سپس دهان هلیکوباکتر میتواند وارد دهان شود و همین امر سبب انتقال آن توسط ارتباط دهانی می گردد.هلیکو باکتر موجود در بزاق و پلاک دندانی برای تست استفاده میشود.این تست به نسبت سایرین دقت کمتری دارد.تست ادراریبا سنجش آنزیمهای موجود در ادرار می توان به حضور یا عدم حضور هلیکوباکتر پی برد. حساسیت تست مذکور بین 82 تا 90 % بوده و به انجام آن توصیه ای نمیشود.تست سرولوژیتوسط ELISA میتوان آنتی بادیهای IgA & IgG & IgM را اندازه گیری نمود و در صورت بالا بودن آنها احتمال حضور هلیکوباکتر رقم میخورد.نتایج سرم می تواند + یا _ باشد.حساسیت تست مذکور بین 90 تا 100% است.در ضمن سرم می تواند در برخی از بیماران سالها بعد از ریشه کنی هلیکوباکتر آنتی بادیهای موجود در خون را + نشان دهد.ب ) تستهای مهاجم به بافتها عبارتند از :تست بیوپسی اوره آزدر تست مذکور به واسطه بیوپسی توسط یک رشته مخصوص و ظریف آندوسکوپی در مدت یک ساعت حضور یا عدم حضور هلیکوباکتر تعیین می شود.در این تستها شناسایی نمونه ها از طریق یک نوار معرف با شاخص PH و یک لایه حاوی اوره بر روی نوار انجام می پذیرد.بافت شناسیبا نمونه برداری و بررسی بافت معده میتوان به حضور هلیکوباکتر پی برد.در این آزمایش می توان حضور التهاب معده را مشاهده نمود و یا در صورت لزوم ردیابی meta plasia ( تغییر غیر قابل برگشت بافت معده یا روده به بافت دیگر ) را بررسی نمود.مشکلات موجود در بیوپسی عبارتند از :- تراکم هلیکوباکتر در نقاط مختلف معده متفاوت است و می تواند منجر به نمونه گیری غلط شود.- در صورتیکه بیماران داروهای ضدترشحی مصرف کرده باشند نتایج نادرستی به ما میدهد.ارتباط هلیکوباکترپیلوری با سایر بیماریهاهلیکوباکتر و زخم اثنی عشردر73 % از بیماران مبتلا به زخم دوازدهه حضور هلیکوباکتر توسط تست بیوپسی اوره آز تایید شده و تنها در 23 % از بیماران مبتلا هلیکوباکتر گزارش نشده است.تحقیقات نشان می دهد که آلودگی با هلیکوباکتر در معده میتواند مستقیما موجب رشد زخمهای اثنی عشر شود.هلیکوباکتر و زخم معدهدر اکثریت قریب به اتفاق زخمهای معده میتوان هلیکوباکتر را دید.در واقع ضعف لایه مخاطی محافظت کننده معده توسط هلیکوباکتر میتواند زمینه ساز بروز زخم معده محسوب شود.البته استفاده از داروهای غیر استروئیدی غیرالتهابی موجب عدم تشخیص هلیکوباکتر و پنهان شدن آن میگردد.برای شناخت دقیق عامل ایجاد کننده زخم معده می بایست بیوپسی کاملی از مخاط معده تا زخم مذکور در یک محل معین صورت پذیرد.بیوپسی در هنگام خونریزی معده به سبب حضور خون انجام ناپذیر یا سخت می باشد.تست بیوپسی اوره آز عموما در چنین مواردی استفاده می شود با این حال استفاده از داروهای ضد زخم میتواند با این تست تداخل داشته باشد.در کسانی که سابقا مبتلا به زخم معده بوده اند استفاده از آندوسکوپی یا رادیولوژی و در کنار آنها تست سرولوژی برای شناخت هلیکوباکترالزامی است.زخمهای معده در 60 تا 80 % موارد آلودگی به هلیکوباکتر قابل مشاهده اند.هلیکوباکتر و سرطانسرطان معده مرتبط با حضور هلیکوباکتر شناخته شده است. البته این بدان معنا نیست که هرکس مبتلا به هلیکوباکتر بود لزوما به سرطان معده دچار می شود اما حضور هلیکوباکتر درمان نشده زمینه ساز ابتلا به سرطان معده خوانده شده است . در عین حال نژادهای زرد پوست ساکن چین و ژاپن جزء نژادهای مستعد به ابتلا به سرطان معده شناخته شده اند
آشنايي با ويتامينها و مواد معدنيويتامينها چيستند؟ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــويتامينها مواد ارگانيكي ميباشند كه براي زندگي حياتي بوده و بايد به مقادير اندك در رژيم غذايي موجود باشد.وظايف ويتامينها در بدن انسان:تـولـيـد انــــرژي - تنظيم واكنشهاي شيميايي بدن - عاملرشد، ترميم و حفاظت از سلولها و ارگانهاي بدن - شركتدر بسياري از پروسه هاي متابوليكي بدن.ويتامين هـاي ضروري بدن 13 عدد ميباشند . ويتامينها به دو گـروه مـحـلول در چــربي و مـــحلول در آب طبــقه بندي ميگردند:* ويتامينهاي محلول در چربي: شامل ويتامينهاي A-D-E-K ميباشند. اين ويتامينها محلول در چربي بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به چربي نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي ميباشند - مصرف بيش از حد آنها خطر بيشتري دارد.* ويتامينهاي محلول درآب: شامل ويتامينهاي B(COMPLEX) ،C ميباشند. اين ويتامينها محلول در آب بوده - براي جذب و جريان يافتن در خون به آب نياز دارند - در بدن قادر به ذخيره سازي نميباشند - مصرف بيش از حد آنها معمولا از بدن دفع گشته و زياد خطر جدي در پي ندارد.ويتامينهايي كه بدليل در معرض هوا قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:A-E-Cويتامينهايي كه بدليل در معرض نور قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:A-E-K-B6-B12-C-FOLIC ACIDويتامينهايي كه بدليل در معرض حرارت قرار گرفتن خاصيتشان از ميان ميرود شامل:C-B1* مواد معدني چيستند؟ مواد غير ارگانيك ميباشند كه به كمك ويتامينها، آنزيمها و هورمونها عملكرد صحيح بدن را موجب ميگردند. مواد معدني ضروري براي بدن انسان 20 نوع ميباشد. مواد معدني به دو گروه تقسيم ميگردند:* مواد معدني عمده: شامل كلسيم، كلرايد، منيزيم، فسفر، پتاسيم، سديم و گوگرد .* مواد معدني فرعي:شامل آهن، روي، كبالت، مس، فلورايد، يد، منگنز، كرم، نيكل، سلنيوم، سيليكون، واناديوم و مولبيديوم.-- برخي مواد معدني مانند آهن، مس و روي براي جذب شدن با يكديگر رقابت ميكنند بنابراين با مصرف زياد يكي از آنها كمبود ديگر مواد معدني را در پي دارد.مواد معدني بر حسب سهولت و سرعت جذب و دفع به 3 گروه تقسيم بندي ميگردند:1- مواد معدني كه به سهولت و سريع جذب و دفع ميگردند: مانند سذيم و پتاسيم.2- مواد معدني كه به سختي جذب بدن گشته اما به سهولت دفع ميگردند: مانند كلسيم - فسفر - منيزيوم و منگنز.3- مواد معدني كه به سختي جذب و دفع ميگردند: مانند آهن - مس - روي - كبالت.ويتامينهاـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــويـتـامين CAROTENE=RETINOL)= A): كاراتـنـوئـيـد پـيــش ماده ويتامين آ ميـبـاشـد (CARATENOIDE) كه شامل دو ويتامين آ متصل بهم است. اين ماده در سبزيجات و ميوه هاي زرد و سبز رنگ وجود دارد(مانند هويج).وظايف:1- در تشكيل ماده رنگي سلولهاي استوانه اي چشم نقش دارد كه وظيفه ديد در شب را به عهده دارند.2- به عنوان يك آنتي اكسيدان عمل ميكند و بدن را در برابر آسيبهاي راديكالهاي آزاد حفاظت ميكند.3-كمك به رشد و سلامتي استخوانها،پوست و مو4-تقويت سيستم ايمني بدن.5-رشد و بهبود توليد مثل.علايم كمبود آن در بدن: شبكوري - تحليل رفتن غدد اشك، بزاقي و اشكي - تغيير در بافتهاي پوششي - خشكي چشم - افزايش خظر عفونت.علايم مصرف بيش از اندازه آن: سردرد - خشكي پوست - حالت تهوع - استفراغ -كاهش اشتها - ريزش مو.ميزان مصرف روزانه: 700 ميكروگرم براي كودكان- 800 ميكروگرم براي بالغين- 1200 ميكروگرم براي زنان باردار و شيرده. (براي بدست آوردن ميزان بين المللي اين ارقام را در عدد 3 ضرب كنيد)منابع: تخم مرغ، سبزيجات زرد و سبز رنگ، ميوه جات، جگر سياه، دل و قلوه.ويتامينCHOLECALCIFEROL) D): اين ماده توسط رژيم غذايي و در معرض مستقيم نور خورشيد قرار گرفتن بدن تامين ميگردد.وظايف:1- رشد و شكل گيري طبيعي استخوانها و دندانها.2- تنظيم جذب كلسيم و فسفر بدن.3- تقويت سيستم ايمني بدن.علايم كمبود آن در بدن: راشيتيسم (بيماري مختص اطفال كه در آن استخوانها نرم و كماني ميگردند) - پوكي استخوان - از دست رفتن حس شنوايي - نرمي استخوان.علايم مصرف بيش از اندازه آن: اسهال - حالت تهوع - آسيب به قلب و كبد - كلسيم مازاد در بافتهاي كبد، ريه، كليه ها و قلب رسوب كرده و ممكن است منجر به مرگ گردد.ميزان مصرف روزانه: 10 ميلي گرم براي تمام سنين يا 400 واحد بين المللي.منابع: قرار گرفتن در نور خورشيد به مدت 20 دقيقه. (كلسترول خون توسط آنزيمي در مقابل اشعه خورشيد به اين ويتامين تبديل ميگردد) - زرده تخم مرغ - ماهي - شير -پنير.ويتامين TOPOPHEROL)E):وظايف:1- به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي.2- كمك به ساخت گلبولهاي قرمز خون.3- رقيق ساختن خون.4-حفاظت از قلب و پيشگيري از سرطان و آب مرواريد.5- افزايش طول عمر.علايم كمبود آن در بدن:كم خوني (در اطفال) - آسيب به اعصاب در بزرگسالان.ميزان مصرف روزانه:10 ميلي گرم.منابع:سبزيجات، آجيل، غلات، جوانه گندم، روغن بادام زميني، كره.ويتامين MENAQUINONE)K):وظايف:1- كمك به لخته شدن خون.2- حفظ سلامتي استخوانها.علايم كمبود:خونريزي غير قابل كنترل.علايم مسموميت:زردي و كم خوني در اطفال.ميزان مصرف روزانه:80 ميكرو گرم.منابع:گوشت و جگر.ويتامين ASCORBIC ACID) C):وظايف:1- يك آنتي اكسيدان قوي.2- در تشكيل كلاژن و ماده بين سلولي نقش دارد.3- كمك به التيام زخمها.4- ترميم استخوانها.5- بهبود جذب آهن.6- تنظيم انسولين خون.7- پيشگيري از بيماريها و عفونتها.8- براي داشتن لثه هاي سالم ضروري است.علايم كمبود:اسكوروي (خونريزي از لثه ها و كبود شدن پوست) - اختلالات بافت همبند.علايم مصرف بيش از حد:حالت تهوع، اسهال و درد شكم.ميزان مصرف روزانه: 60 ميلي گرم كافي است. در زنان باردار و شيرده اين ميزان 2 برابر ميگردد.منابع:آب پرتغال و مركبات ديگر - گوجه فرنگي - توت فرنگي - سبزيجات.ويتامين THIAMINE) B1):وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها - افزايش اشتها - رشد عضلات - براي عملكرد صحيح اعصاب ضروري ميباشد.علايم كمبود:كمبود آن بيماري بري بري را سبب ميگردد. (در آن عوارض قلبي-عروقي و عصبي ايجاد ميگردد.)ميزان مصرف روزانه:2 ميلي گرم. (با مصرف كربوهيدراتها، دوران بارداري و شير دهي و رشد اين ميزان افزليش مي يابد.)منابع:جوانه گندم - حبوبات - گوشت - لوبيا - غذاهاي دريايي - جگر - مخمر آبجو.ويتامين RIBOFLAVIN) B2):وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها، چربيها و پروتئينها- شكل گيري غشاي مخاطي بدن - تشكيل سلولهاي خوني و عصبي - براي عملكرد طبيعي چشم ضروري ميباشد.علايم كمبود:كم اشتهايي - توقف رشد - عوارض پوستي - قرمزي و بزرگي لبها -چشمهاي قرمز.ميزان مصرف روزانه:2 ميلي گرم. در دوران شيردهي، رشد و بارداري افزايش مي يابد.منابع:شير - سبزيجات - حبوبات - آرد كامل و گوشت - جوانه ها - شير.ويتامين نياسين NIACIN=NICOTINIC ACID=NIACINAMID)B3):وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها، چربيها و پروتئينها - تشكيل گلبولهاي قرمز - كاهش كلسترول خون - سلامتي دستگاه گوارش - عملكرد طبيعي اعصاب.علايم كمبود:بيماري پلاگر (التهاب پوستي، اختلالات گوارشي و بي اشتهايي)-اسهال.علايم مصرف بيش از اندازه:مصرف بيش از 200-100 ميلي گرم موجب صدمه به كبد ميگردد.ميزان مصرف روزانه:20 ميلي گرم. در دوران بارداري، شيردهي، عفونت و استرس افزايش مي يابد.منابع:گوشت - ماهي - مرغ - مخمر آبجو - پنير - جگر سياه و شير.ويتامين PYRIDOXAL=PYRIDOXAMINE=PYRIDOXINE) B6):وظايف:سنتز ساختار پروتئيني در هموگلوبينها، گلبولهاي قرمز و آنزيمها - متابوليسم كربوهيدراتها و پروتئينها - تشكيل و حفاظت از سيستم عصبي - كاهش دردهاي قاعدگي.علايم كمبود:حالت تهوع - خستگي - افسردگي - افزايش خطر بيماريها و عفونتها -تشنج در اطفال.علايم مصرف بيش از حد:مصرف بيش از 200 ميلي گرم درروز به اعصاب آسيب ميرساند - از دست رفتن هماهنگي عضلات.ميزان مصرف روزانه:2 ميلي گرم. (افراد سيگاري، الكلي، مصرف زياد پروتئين، مصرف قرصهاي بارداري نياز بدن به اين ويتامين را افزايش ميدهد.)منابع:گوشت - جوانه گندم - ماهي - سويا - لوبيا - اسفناج-موز.ويتامين بيوتين BIOTIN)B7):وظايف: متابوليسم - تشكيل اسيد هاي چرب.ميزان مصرف روزانه:30 ميكرو گرم.منابع:تخم مرغ - سبزيجات سبز رنگ - جگر سياه و پنير - گندم.ويتامين COBALAMIN)B12):وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها، چربيها و پروتئينها - تشكيل سلولهاي خوني و عصبي - تشكيل گلبولهاي قرمز.علايم كمبود: كم خوني - آسيب به اعصاب - كاهش خاصيت لخته شدن خون - تحليل رشته هاي عصبي و حسي و حركتي - كرختي - سرگيجه و بدخلقي.ميزان مصرف روزانه:6 ميكرو گرم. (در مواقع جراحي، دوران بــارداري و شــير دهي ونقاهت افزايش مي يابد.)منابع:گوشت - شير - ماهي - تخم مرغ - جگر. (اين ويتامين توسط باكتريها نيز در روده سنتز ميگردد.)ويتامين اسيد فوليك (FOLACIN=FOLIC ACID):< BR>وظايف:رشد و حفظ سلامتي تمام سلولهاي بدن - تنظيم تقسيم سلولي - تشكيل گلبولهاي قرمز - جلوگيري از نواقص مادر زادي.علايم كمبود: اسهال - سردرد - استرس - اختلالات رفتاري - سوء تغذيه - كمبود وزن - افسردگي - كم خوني.ميزان مصرف روزانه:400 ميكرو گرم - استرس، در دوران بارداري - مصرف قرصهاي ضد بارداري و افراد سيگاري نياز بدن به اين ويتامين افزايش مي يابد.منابع:سبزيجات سبز رنگ - آب پرتغال - گل كلم.مواد معدني...كلسيم:وظايف:سلامتي و استحكام استخوانها و دندانها - التيام زخمها - تنظيم فشار خون-لخته شدن خون - عملكرد عضلات.علايم كمبود:پوكي استخوان - فشار خون بالا - اسپاسم عضلات.علايم مسموميت:مصرف بيش از حد كلسيم سبب رسوب كردن آن در بافتهاي نرم بدن ميگردد.ميزان مصرف روزانه:1200 ميلي گرم.منابع:شير - پنير - ماست - گل كلم.كرم:وظايف:عملكرد طبيعي انسولين-مصرف كربوهيدراتها.علايم كمبود:كاهش تحمل به گلوكز-تشديد ديابت.ميزان مصرف روزانه:120 ميكرو گرم.منابع:مخمر آبجو-گوشت-نان-غلات.كبالت:وظايف:خون سازي.و متابوليك.ميزان مصرف روزانه:بسيار جزعي.مس:وظايف:عملكرد طبيعي آنزيمها-تشكيل گلبولهاي قرمز-تشكيل استخوانها و بافتهاي پيوندي-ساخت رنگدانه هاي پوست و مو-جذب آهن.علايم كمبود:كاهش جذب آهن-كم خوني-افزايش آسيب پذيري نسبت به عفونت-كاهش تراكم استخوانها.علايم مسموميت:خطر بيماري قلبي. ميزان مصرف روزانه: 2 ميلي گرم.منابع:آرد كامل-غلات-ماهي-مرغ-سبزيجات.آهن:وظايف:حمل و نقل اكسيژن در گلبولهاي قرمز خون-عملكرد صحيح آنزيمها-تقويت سيستم ايمني بدن.علايم كمبود:كم خوني-ضعف-سر درد-كاهش عملكرد ذهني.ميزان مصرف روزانه:40 ميلي گرم.در زنان باردار وشيرده افزايش مي يابد. منابع:گوشت-لوبيا-آرد كامل-ميوه هاي خشك شده-اسفناج-عدسي و انجير.منيزيوم:وظايف:متابوليسم كربوهيدراتها،چربيها و پروتئينها-انقباض عضلات-نقل و انتقالات عصبي-تنظيم ضربان قلب-تشكيل استخوان.علايم كمبود:كاهش اشتها-ضعف عضلاني-افسردگي-عصبي بودن.ميزان مصرف روزانه:400 ميلي گرم.منابع:آجيل-سبزيجات-آرد كامل-غلات.سلنيوم:وظايف:آنتي آكسيدان است-كاهش اثرات آفتاب سوختگي.علايم كمبود:افزايش خطر ابتلا به سرطان-سيستم ايمني ضعيف-اختلالات كبدي-نواقص مادرزادي.علايم مسموميت:آسيب به كبد-ريزش مو-خستگي-حالت تهوع.ميزان مصرف روزانه:70 ميكرو گرم.منابع:غلات-گندم-برنج-گوشت-ماهي.روي:وظايف:عملكرد آنزيمها-آنتي اكسيدان است-افزايش سيستم ايمني بدن-افزايش مقاومت بدن در برابر عفونت-التيام زخمها-عملكرد پروستات-همانند سازي دي ان اي. علايم كمبود:كم خوني-نواقص مادرزادي-ناباروري-اختلالات پوستي-خستگي-اختلالات ذهني.ميزان مصرف روزانه:150 ميلي گرم.منابع:گوشت-مرغ-ماهي-آرد كامل-غلات.يد:وظايف:عملكرد طبيعي تيروئيد(تنظيم سوخت و ساز بدن)علايم كمبود:بيماري تيروئيد.(گواتر)ميزان مصرف روزانه:30 ميكرو گرم.منابع:غذاهاي دريايي-نمك يد دار.منگنز:وظايف:رشد استخوانها- نقش در توليد هورمونهاي جنسي-عملكرد طبيعي سلولهاي بدن-متابوليسم كربوهيدراتها،چربيها و پروتئينها.ميزان مصرف روزانه:5-2 ميلي گرم.منابع:سبزيجات-ميوه-غلات-چاي.فسفر:وظايف:تشكيل استخوانها-متابوليسم كربوهيدراتها،چربيها و پروتئينها.ميزان مصرف روزانه:700 ميلي گرم.منابع:گوشت-شير-تخم مرغ-غلات.پتاسيم:وظايف:تعادل مايعات بدن-كنترل فعاليت قلب-عملكرد سيستم عصبي.ميزان مصرف روزانه:2000-1600 ميلي گرم.منابع:سبزيجات-ميوه ها-پير.سديم:وظايف:تعادل مايعات بدن-حمل مواد مغذي از ميان غشاء سلولي-عملكرد سيستم عصبي.علايم مصرف بيش از حد:فشار خون.ميزان مصرف روزانه:3000-2400 ميلي گرم.منابع:نمك خوراكي-شير-چيپس.فلورايد:وظايف:سلامتي و استحكام دندانها و استخوانها.ميزان مصرف روزانه:10 ميلي گرم.منابع:سبزيجات-گوشت-خمير دندان.كلريد:وظايف:اسيد معده-حمل دي اكسيد كربن به ريه ها.ميزان مصرف روزانه:750 ميلي گرم.منابع:نمك خوراكي.مولبيديوم:وظايف:متابوليسم دي ان اي و آر ان اي.ميزان مصرف روزانه:250-75 ميلي گرم.منابع:نان.
صفحه 6 از 58
