ارسالها: 14491
#501
Posted: 3 Aug 2013 05:24
معجون زنجبیل هویج
زنجبیل، یكی از بهترین درمان‌های طبیعی برای حل مشکل سوءهاضمه، مشكلات گوارشی و حتی دفع سموم هنگام مصرف ناآگاهانه خوراك‌های فاسد یا مسموم است. تركیب زنجبیل معطر با هویج شیرین و خوش‌رنگ كه در تمام فصول در دسترس است و آناناس لذیذ و دوست‌داشتنی، نوشیدنی مفید و گوارایی را برای روزهای گرم و طولانی تابستان به شما هدیه می‌دهد.
مواد لازم
برای 2 لیوان نوشیدنی (500 میلی‌لیتر):
آناناس متوسط: یك عدد
زنجبیل: 25 گرم
هویج متوسط: 4 عدد
یخ: به میزان لازم
روش تهیه:
1- آناناس را پوست كنده و خرد كنید. زنجبیل را نیز پوست بكنید. هویج را پوست بگیرید و سر و ته آن را زده و بشویید.
2- به وسیله آبمیوه‌گیری به ترتیب هویج، زنجبیل و آناناس را آب بگیرید. آبمیوه را هم بزنید تا مخلوط شود، سپس در لیوان یخ ریخته و آبمیوه را درون آن بریزید.
نکته تکمیلی
1- برای تشخیص آناناس رسیده، یكی، دو برگ از سر آن را با دست بكنید. اگر برگ آناناس به آسانی جدا شد یعنی میوه رسیده، در غیر این صورت سفت و ترش است.
2- مغز میان آناناس را جدا كرده و دور بریزید.
3- هنگام خرید هویج، هرگز هویج‌های بزرگ را انتخاب نكنید، زیرا آنها مقدار بیشتری كود شیمیایی جذب كرده‌اند و برای سلامت مضر هستند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#502
Posted: 3 Aug 2013 05:27
كتلت سیب‌زمینی.
برترین ها:
مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده: 200 گرم
سیب‌زمینی: 200 گرم
تخم‌مرغ: یك تا 2 عدد
جعفری خرد شده: 2 قاشق سوپخوری
پیازكوچك: یك عدد
نان خشك كوبیده یا آردسوخاری: حدود یك پیمانه
نمك و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:
1 - سیب‌زمینی را بپزید و پس از پوست گرفتن، آن را چرخ كرده یا با رنده‌ریز رنده كنید.
2 - تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشكنید و با كمی نمك و فلفل مخلوط كنید. پیاز رنده شده و جعفری خرد شده و گوشت چرخ‌كرده را به آن اضافه كنید. تمام مواد را خوب مخلوط كنید تا مایه كاملا صاف و یكنواختی به دست آید.
3 - مقداری روغن در تابه بریزید، از مایه گلوله‌هایی به اندازه یك نارنگی بردارید و درنان خشك كوبیده یا آردسوخاری بغلتانید. آن را به شكل دلخواه فرم دهید و در روغن داغ قرار دهید، وقتی یك طرف آن طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر سرخ و طلایی شود.
نكته:
بهتر است ابتدا یك تخم‌مرغ را به مایه اضافه كنید و اگر لازم بود دومی راهم بیفزایید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#503
Posted: 3 Aug 2013 05:37
سالاد لوبیا سفید و هویج
مواد لازم :
لوبیا سفید پخته = ٣ فنجان
شوید خرد شده = ۴/١ فنجان
هویج خرد شده = ٢ فنجان
روغن زیتون = ۴/١ فنجان
آبلیمو تازه = ٣ ق.سوپ خوری
پیاز خرد شده = ٢/١ فنجان
شکر قهوه ای یا عسل = ٢ ق.سوپ خوری
بادام = ٣/١ فنجان
طرز تهیه :
هویج های خرد شده را در کمی روغن تفت می دهیم و بعد با کمی آب آنها را می پزیم.
وقتی هویج ها پخت تمامی مواد موجود را با هم مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر برای سرو می ریزیم.
(بهتر است قبل از مخلوط کردن تمامی مواد لوبیای پخته و شوید را حدود ۵ دقیقه روی بخار آب قرار دهیم و بعد همه مواد را با هم مخلوط کنیم)
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#504
Posted: 3 Aug 2013 05:43
سس قارچ
مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازم-كره 70 گرم-آرد 1 قاشق سوپخوري-آب گوشت 1 پيمانه-قارچ ورقه شده ، تف داده 150 گرم كره را در ماهيتابه بريزيد روي حرارت گذاشته آرد را به آن اضافه كنيد تف دهيد تا طلايي رنگ شده و بوي خامي آن گرفته شود . حرارت را ملايم كرده آب گوشت را كم كم به آرد اضافه كنيد تا سس غليظ شود . در آخر قارچ ، نمك و فلفل را افزوده چند جوش كه زد از روي حرارت برداريد اگر از كنسرو قارچ استفاده كنيد كيفيت سس به مراتب بالاتر مي رود سس قارچ يكي از مطلوب ترين سس ها براي سرو با انواع استيك ها و سيب زميني پخته مي باشد
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#505
Posted: 3 Aug 2013 05:51
: سوفله پنير ::
مواد لازم :
پنير گروير 150 گرم
سس مايونز 2 فنجان
زرده تخم مرغ 4 عدد
سفيده تخم مرغ 6 عدد
فلفل قدري
نمك قدري
چاشني هندي قدري
طرز تهيه : سس سفيد را آماده کرده ميگذاريم گرم بماند زرده تخم مرغ را خوب ميزنيم کم کم داخل سس سفيد ميريزيم هم ميزنيم دو تا سه قاشق از پنير را کنار ميگذاريم بقيه را داخل مخلوط سس سفيد و زرده تخم مرغ ميريزيم نمک و فلفل و جوز هندي را اضافه ميکنيم سفيده را جداگانه خوب هم ميزنيم بطوريکه کاملا سفت شده از تخم مرغ زني نريزد - کمي نمک به سفيده ميزنيم و مايه زرده و سفيده و پنير را داخل سفيده ميريزيم بسرعت هم ميزنيم بعد مايه را داخل ظرف نسوز متناسبي ميريزيم ( ظرف بايد کاملا از مايه پر شود ) بقيه پنير را روي آن مي پاشيم
در ظرف يا سيني فر کمي آب ميريزيم و ظرف سوفله را در آن قرار ميدهيم و کف فر ميگذاريم و حرارت را روي 350 درجه تنظيم ميکنيم . سوفله يک ساعت بايد در فر بماند در اين مدت بهيچوجه در فر را باز نميکنيم . سوفله بايد بالا بيايد و پف کند و روي آن کاملا طلائي شود و بلافاصله بعد از پختن نيز بايد خورده شود.
ممکن است ظرف سوفله را مستقيما کف فر قرار داد ولي سوفله اگر در ظرف آب قرار بگيرد لطيف تر ميشود. سوفله را ميتوان با يکي از سبزيهاي فوق تهيه کرد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#506
Posted: 3 Aug 2013 05:55
:: سوفله ماهي ::
مواد لازم :
پنير گروير 150 گرم
زرده تخم مرغ 6 عدد
سفيده تخم مرغ 8 عدد
سس مايونز 2 فنجان
گوشت مرغ 450 گرم
ماهي 450 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه : فر را قبلا با حرارت 400 درجه گرم ميکنيم مرغ پخته خرد شده يا ماهي پخته تيغ گرفته به مقدار 2.5 فنجان و قارچ و هويج را ريز خرد ميکنيم بعد زرده تخم مرغ را با کمي نمک خوب ميزنيم و ته ظرف نسوز متناسب با مايه را چرب ميکنيم و کمي پنير رنده شده داخل ظرف مي پاشيم سپس زرده تخم مرغ را با سس سفيد مخلوط و مرغ پخته خرد شده يا ماهي پخته تيغ گرفته آماده شده را باين مايه اضافه ميکنيم و سفيده تخم مرغ را جداگانه آنقدر ميزنيم که از تخم مرغ زني نريزد و مايه را با سفيده مخلوط ميکنيم و در ظرف اماده شده ميريزيم ، بايد سر ظرف يک تا دو سه سانتيمتر خالي بماند آنگاه بقيه پنير رنده شده را روي سوفله مي پاشيم .
در ظرف يا سيني فر کمي آب ميريزيم و ظرف سوفله را در آن قرار ميدهيم و کف فر ميگذاريم و حرارت را روي 350 درجه تنظيم ميکنيم . سوفله يک ساعت بايد در فر بماند در اين مدت بهيچوجه در فر را باز نميکنيم . سوفله بايد بالا بيايد و پف کند و روي آن کاملا طلائي شود و بلافاصله بعد از پختن نيز بايد خورده شود.
ممکن است ظرف سوفله را مستقيما کف فر قرار داد ولي سوفله اگر در ظرف آب قرار بگيرد لطيف تر ميشود. سوفله را ميتوان با يکي از سبزيهاي فوق تهيه کرد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#507
Posted: 3 Aug 2013 05:57
:: آبگوشت بزباش ::
مواد لازم
▪ ۷۵۰گرم گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان
▪ نیم کیلو تره و جعفری و کمی شنبلیله
▪ ۱۵۰ گرم لوبیای قرمز یا چشم بلبلی
▪ ۴ تا۵ عدد لیمو عمانی
▪ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن
▪ یک عدد پیاز متوسط
▪ بمقدار کافی نمک و فلفل
▪ ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
طرز تهیه
گوشت را تکه تکه میکنیم و میشوئیم و با لوبیا و پیاز خرد کرده و ۵ تا۶ لیوان آب در حرارت ملایم بار میکنیم تا کمی گوشت بپزد بعد هسته های لیمو را بیرون می آوریم و داخل آن میکنیم سپس سبزی را تمیز و خرد میکنیم و با روغن کمی سرخ مینمائیم و داخل گوشت میریزیم و میگذاریم گوشت کاملا بپزد در اواخر طبخ ۵ تا۶ عدد سیب زمینی پوست گرفته با کمی نمک و فلفل و زردچوبه بآن اضافه میکنیم
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#508
Posted: 3 Aug 2013 15:00
خوراک میگو با بلغور جو
مواد لازم
برای 4 نفر
شیر کم‌چرب: یک پیمانه
آب: یک و یک‌سوم پیمانه
نمک: مقداری
بلغور جو: نصف پیمانه
روغن گیاهی: یک قاشق سوپخوری
سوسیس گیاهی: 85 گرم، خرد شده
پیاز: 280 تا 340 گرم ساطوری شده
فلفل قرمز: یک عدد خرد شده
میگوی درشت: 450 گرم پوست کنده و تمیز شده
ادویه مخلوط: یک قاشق سوپخوری
دانه ذرت: 4 فنجان
روش تهیه
در یک قابلمه 4 لیتری، شیر را گرم کرده، یک پیمانه آب و مقدار کمی نمک هم بریزید تا بجوشد. بلغور جو را داخل آب ریخته و در قابلمه را 10 دقیقه ببندید تا به آرامي بجوشد و گهگاه آن را به‌هم بزنید. هم‌زمان در یک تابه گود، روغن را با دمای متوسط رو به بالا گرم کنید و سوسیس‌های گیاهی را 2 دقیقه در روغن بپزید تا برشته شوند. پیاز و فلفل قرمز را هم اضافه کنید. 5دقیقه این مواد را بپزید تا ترد شوند. حالا میگوها را همراه با ادویه داخل تابه بریزید و یک‌سوم باقیمانده آب را هم اضافه کنید؛ 2 دقیقه دیگر مواد را بپزید تا کمی رنگ‌شان برگردد. حالا ذرت را به بلغور جو اضافه کنید و یک دقیقه بپزید. در نهایت مخلوط میگو را بین 4 بشقاب تقسیم کرده و سس بلغور و ذرت را هم روی‌شان بریزید.
نکته سلامت: تحقیقات نشان داده که نه‌تنها مصرف میگو، که مصرف جو و ذرت هم برای کاهش فشارخون بسیار مفید هستند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#509
Posted: 3 Aug 2013 15:03
استیک شیر ماهی
مواد اولیه :
شیر ماهی ۸۰۰ گرم
سرکه چهار قاشق غذاخوری
روغن نصف پیمانه
زنجبیل تازه رنده‌شده دو سانتی‌متر
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم‌کرده و آبلیمو از هر کدام دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده یک عدد
استیک شیر ماهی
طرز تهیه:
شیر ماهی را برش‌زده و در موادی که شامل زعفران، سرکه، آبلیمو، زنجبیل، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت دهید. سپس در تابه چدنی آنها را کباب کنید.
نکته:
می‌توانید این کباب ماهی را با پلو سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#510
Posted: 3 Aug 2013 15:09
طرز تهیه كوفته كباب
مواد لازم براي 24 کوفته:
سير: 4 تا 6 حبه، رنده شده
گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم
پياز رنده‌شده: 3 قاشق غذاخوري
جعفري ساطوري: 3 قاشق غذاخوري
پودر تخم‌گشنيز: يك قاشق غذاخوري
پودر زيره سبز: يك قاشق چاي‌خوري
پودر دارچين: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
پودر زنجبيل: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
فلفل قرمز: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
فلفل سياه: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
سيخ چوبي: 7 عدد، خيسانده
روغن مايع: 6 قاشق غذاخوري
روش تهيه:
همه مواد را بايد با هم مخلوط كرده و خوب ورز دهيد تا مواد با هم مخلوط شود. مايه كوفته را به 24 قسمت تقسيم كرده و هر كدام را به شكل توپ درآوريد.
سيخ‌هاي چوبي را حداقل 30دقيقه در آب خيس كنيد. هر 4 كوفته را به يك سيخ كشيده و حداقل 30 دقيقه در يخچال بگذاريد تا سرد شود و خودش را بگيرد.
روغن را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و هر طرف كوفته‌ها را 4 دقيقه در آن سرخ كنيد. سيخ‌ها را به طور متناوب بچرخانيد تا اطراف آن كاملا برشته شود.
نكات آشپزي:
1- بهتر است از گوشت گوساله بدون چربي استفاده كنيد.
2- اگر نسبت به ادويه حساسيت داريد، آنها را با زردچوبه جايگزين كنيد.
اگر فقط يك بار اين كوفته‌هاي گوشتي را امتحان كنيد، مشتري دائمي آن خواهيد شد. ويژگي‌هاي اين كوفته، يكي استفاده از 6 نوع ادويه متفاوت در آن است كه طعمي به يادماندني به آن مي‌دهد. ديگري روش سرو آن است. به اين معني كه بسته به وعده انتخابي شما كه مي‌تواند سحري، افطار يا شام باشد، كوفته را با نان، برنج يا به تنهايي سرو كنيد و از خوردن آن لذت ببريد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 51 از 99